海宁30年非遗古方酱开作！沪杭游客都来围观

人间四月天，春光无限好。近日，斜桥镇光明村光明蔬菜有限公司广场上人头攒动，非遗酱坊古方酱开作节热闹开场，吸引了本地和上海、杭州、湖州等地的爱好者前来观看和体验，动手参与其中。

斜桥古方传统豆瓣酱制作今年被列入嘉兴市非物质文化遗产代表性项目。公司负责人杨建康介绍，传统豆瓣酱制作工艺复杂，从精选黄豆、浸泡、蒸煮到豆面合一、制曲发酵，再到日晒夜露、翻缸倒酱，最后成酱装坛，经历多道严格的工序后，才能制成美味的豆瓣酱。

杨建康的酱坊就在斜桥镇路仲古镇光明村。他的爷爷、父亲都是制酱的匠人，得祖辈古法制酱工艺，他在小镇上坚守了30年手工制作中华传统美味江南古方酱，酱坊的核心产品是古方黄豆酱、古方面酱。

传承30年手工制作方法，使得杨建康的酱更多了一丝纯天然的味道。杨建康从练习太极和古方酱古法制作的特点中领悟出酱法自然的道，在公司的后面有一个酱园，300余口大缸整齐的排列在园中，黄豆酱、甜面酱、酱黄瓜、大头菜……每一个缸里都像一个美味世界，等你去探索。