山野菜在哈洽会上受热捧。
□文/摄 王天驰 本报记者 马一梅 李健
五月是春夏交替的美好时节，阳光温暖花香四溢。种类繁多的山野菜争相钻出土层。从田间地头到广袤森林，一个特殊的群体随处可见，他们手持小铲、臂挎小筐或手袋，四处寻觅采挖着各类山野菜。
企业营销的核心是顾客需求。时下，背靠“大山”的黑龙江森工森林食品集团正在为收售山野菜忙碌着。“多收一些山野菜，这一年才能做到手里有菜、心里不慌。”森工餐饮管理服务公司总经理刘志广说。
“深耕”大自然的馈赠
龙江森工集团与省建投集团联合推出的林语主题餐厅，一直致力于利用新鲜美味的山野菜打造森林菜系，力求让食客品尝到原生态、高营养的森林美食。
刺五加叶、黄瓜香、蛰麻子、大叶芹、水蕨菜、燕子尾、猴腿菜、山菠菜……这些来自大自然的馈赠，被深耕森林菜系的星级厨师们做成一道道精致的菜品。
“炝拌燕子尾、黑松露油佐薇菜、蛰麻子炖土豆、紫苏鸡蛋炒刺嫩芽、核仁山花菜、香煎山野菜豆腐……营业4年多的时间里，林语主题餐厅依托具有森林品质的自然食材，已经打造出100多道森林特色菜，独特的森林菜系逐步形成。”刘志广对记者说。
2023年，林语主题餐厅带着星级厨师团队和独具匠心的菜品造访雪乡景区，色香味、营养俱佳的森林菜系着实火了一把，来自全国各地的游客频频点赞。
“亚冬会召开，冰雪旅游肯定更火爆，无论是哈尔滨还是雪乡的林语主题餐厅都要多备一些咱森工林区的特色食材，让更多游客品尝到咱森林味道。”刘志广信心满满地说。
10分钟享用森林味道
刺五加猪肉、大叶芹猪肉、鲜榛蘑猪肉、猴头菇一品素馅……在刚刚闭幕的哈洽会上，龙江森工集团品鉴区内新鲜出炉的山野菜包子、蒸饺大放异彩，备受青睐。“包子、蒸饺都很适合人们的饮食习惯，所以我们也特别研发了林区特色的山野菜馅的产品。”刘志广说。
记者了解到，经过近一年的研发，森林食品集团已陆续开发出水饺、蒸饺、包子等山野菜即食产品。“近期，我们还计划上新森林特色老面小笼包，采用传统的老面发酵，不添加任何酵母粉、泡打粉、复配膨松剂，无需解冻，水开后上锅蒸10分钟即可食用。”刘志广介绍说。
“这野菜处理得很干净，口感很好。”“吃着是老面那个味儿，面皮很筋道。”在哈洽会上，具有浓郁森林味道的山野菜包子、蒸饺收获了不少市民的称赞。
从深山到餐桌鲜美依旧
哈洽会上，龙江森工集团展区飘着“仙气”的山野菜吸引了无数关注的目光。燕子尾、猴腿菜、黄瓜香、山花菜4款山野菜高低错落，展示着作为时令山珍的“鲜美姿态”。
森林食品集团“森林甄选”平台负责人告诉记者，线上销售平台试上线以来，山野菜作为森林果蔬，始终被放在平台产品的置顶位置，受到顾客欢迎。
为了让顾客品尝到真正的森林味道，森林食品集团特别选择了林区深山区的山野菜，不仅纯天然、无污染，还水分足、体态粗壮、叶片肥厚，十分适宜速冻存储。
据森林食品集团工作人员介绍，所有的山野菜都要保证鲜嫩，像精选、捆扎、运输、包装每个步骤都有严格标准。从采摘到发货只需8个小时，最快24小时就能到达顾客手中，全国包邮地区48小时送达。
对于山花菜、黄瓜香、猴腿等不适宜长途运输的山野菜品种，森林食品集团委托大海林局公司进行速冻或腌渍加工，以便更多人能品尝到来自大森林的馈赠。
目前，龙江森工林区各地正在进行山野菜紧张采收工作，大海林局公司已收储各类山野菜13000斤，较去年同期增长约一倍。