俗话说:“五月苋,正当时;六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”,苋菜在民间还有“长寿菜”的美誉,有着入夏“第一养生菜”之称,5月5日就立夏了,这个时候也迎来了大量“苋菜”的上市,这个时节的苋菜的口感和味道都达到了最佳状态,无论是做汤、凉拌、清炒或煲粥都深受大家的喜爱;

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苋菜的营养价值也很高,富含丰富的营养元素,被誉为补血佳蔬,被誉为“长寿之菜”、“滋补之莱。其中钙含量高达178毫克/100克,含钙量是牛奶的1.5倍、菠菜的3倍,有促进生长发育、帮助强健骨骼的作用,小孩食用之后,可以促进牙齿和骨骼的生长,帮助发育。

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立夏之后气温升高,人也容易上火,红苋菜还能清热降火,也可以适当多吃一些苋菜也能帮助改善。今天我用苋菜做了一道凉拌菜,鲜嫩爽口,十分的下饭。

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【准备食材】苋菜、洋葱、大蒜、干辣椒、白芝麻

调料:盐、糖、凉拌酱油、香醋、几滴香油

第一步:将苋菜的老根去除,放入盆中,加一勺盐,倒入清水,将盐搅拌化开之后浸泡10分钟,反复清洗,直到苋菜完全清洗干净;

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第二步:小半个洋葱切成细丝、大蒜切成蒜末,可以准备5-7个、干辣椒剪成段;

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第三步:锅中烧水,水开后加盐和油,把苋菜倒进去焯水一分钟,用筷子翻动几次,看到苋菜变色变软后就捞出来;

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第四步:捞出来之后迅速倒进凉水中,彻底过凉,过凉后把里面的水分挤干;

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第五步:水分挤干后,切成小段备用

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第六步:倒入洋葱丝、蒜末、白芝麻 盐 糖;

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第七步:准备一个大勺,放入干辣椒段,浇上热油,然后一起浇到蒜末上面;

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第八步:调味加凉拌酱油、陈醋、蚝油、鸡精再放入几滴香油装拌均匀

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拌的时候把抱团的苋菜给它散开,能更好的入味

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这道凉拌苋菜,口感非常的清爽,苋菜质地滑嫩,酸辣可口,是一道开胃的解腻菜;

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花厨小贴士:

1、淡盐水能去除苋菜上面的脏东西,适用于清洗所有的蔬菜类;

2、干辣椒直接浇热油,既能激发香味,也能防止辣椒炸焦;

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