来源：中国青年报
10月28日，#你吃的烤肠可能是鸡脖子做的##鸡脖鸡骨泥#等话题登上微博热搜，引发关注。不少网友表示，无法再直视校门口2块钱一根的烤肠了！
部分工厂用鸡脖、鸡骨架做肉泥
靠牛肉膏调出牛肉味
据闪电新闻报道，近日，记者在河南多地暗访发现，多家食品公司专门收购鸡脖、剔除胸肉后的鸡骨架，加工成“肉泥”后卖给下游食品企业，用于制作烤肠、丸子、水饺等。
河南省漯河市被誉为“食品名城”，烤肠等肉制品产量居全国前列。漯河市辰露食品有限公司负责人介绍，用带皮鸡脖加工成肉泥，日产能至少30吨，产品销往漯河等地用于制作烤肠、丸子、水饺。
在安阳、鹤壁等地，类似企业还有不少。据闪电新闻，鹤壁市淇县欣瑞食品有限公司的车间里污水横流，鸡脖、鸡骨架等原料随意堆放。
河南恒云食品有限公司工作人员承认，撒尿牛肉味丸主要原料其实是鸡脖泥，牛肉味纯靠牛肉膏，加点牛肉膏，就能检出牛肉成分。
有生产企业负责人提醒：“馅类的产品尽量少吃，因为你不确定（里面）到底是啥东西！”
没办证、乱办证，监管两头“够不着”
据江西广播电视台“都市现场”消息，通过国家市场监督管理总局平台检索，未查到辰露食品等企业的食品生产许可信息，企业负责人坦言，没有取得食品生产许可证；安阳市内黄县兴源食品负责人则被告知“不用办理这个”。有的企业虽办了证，但手续并不合规，还有企业负责人直言“办证的信息是乱写的”。
对此，河南省市场监督管理局食品生产安全监督管理处工作人员称，畜禽肉的生产加工是农业部门管，理论上不用办生产许可。
河南省农业农村厅畜牧处工作人员则称，进入市场流通加工环节后，他们就不掌握了。
一根鸡脖子，到底谁来管？
据钱江晚报报道，浙江省新华医院内分泌科医生郑亿表示，鸡脖并非有毒有害部位，经规范加工后少量食用并无明显危害。问题在于部分厂家用带皮鸡脖甚至鸡骨架打泥，若原料新鲜度不达标、卫生控制不严、未按规去除腺体与淋巴组织，隐患就来了。
浙江丰国律师事务所律师陈松涛也指出了制作标准：符合推荐性国家标准GB/T40463-2021的机械分离肉并非禁用原料——蛋白质含量不低于12克/100克、骨渣不超过0.15%。
钱江晚报同时在评论中指出，这也就是说，该讨论的不是鸡脖能不能吃，而是规定落没落地......边角料物尽其用，本身无可厚非，机械分离肉在世界多国都是合法原料；“鸡脖泥”横跨农产品初加工与食品生产，归口不清确有现实原因。但模糊不该成为失守的理由——两年多前的槽头肉事件里，未经严格处理的边角部位做进预制菜，最后同样是靠曝光倒逼补课。边角料的出路从来只有一条：管得住，才上得了桌。