24小时驻场+智慧监管！解锁进博第一餐的安全密码

来源：滚动播报

（来源：上观新闻）

随着第九届进博会第一餐供应正式启动，食品安全监督保障全面进入“进博时间”，保障人员紧盯原料发货、加工制作、分装配送、现场供餐全链条，从严从细落实各项食品安全保障举措。

驻场监管先到位，守住加工源头

食品安全保障组提前进场，开启为期近20天、24小时不间断驻场保障。在馆外供餐企业加工现场，属地区局保障人员对餐食加工、分装、装运环节实施现场监督；在馆内，市局执法总队对各分餐点的餐前准备、餐中分发及餐后整理逐环节把关，确保加工过程“全过程受控”。快检作为“前置哨兵”同步启动，对食品原料、成品及餐用具开展农残、瘦肉精、中心温度、清洁度等项目的快速筛查。

科技赋能织密防护网，智慧监管嵌入关键节点

在供餐单位已实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖的基础上，本届食品安全保障延续并深化智慧化手段，在重点点位加装智慧化移动视频监控，开展360度全景巡查，并接入市局市场监管服务保障指挥平台，发现操作不规范，立即启动远程语音督促整改，把隐患拦截在出餐之前。此外，围绕进博美食荟餐饮消费新场景，持续优化监管方式，加强合规指导，丰富食品品类供给。积极探索利用手持智能终端、可穿戴智能设备等开展智能化巡检，牢牢把控食品安全风险。

持续奋战不松懈，守护好每餐次供餐安全

“第一餐”是进博食品安全保障的起点，也是检验全链条协同能力的首场实战，保障人员将保持连续作战状态，聚焦高峰供餐、原料发货等重点场景动态排查风险，以坚实食安保障护航进博会精彩呈现！

供稿：市局餐饮处、执法总队，嘉定、闵行、青浦区市场监管局

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