本文转自：人民网

人民网北京10月21日电 （记者刘颖颖）近日，“川菜为什么行？——翻开《洪炉》，共话川中百味”图书分享会在成都天府书展举行。

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分享会现场。主办方供图

商务印书馆副总经理陈晗雨为本次活动致辞。他表示，2026年，商务印书馆畅销好书《洪炉：川菜有个徐老师》，以国家级非遗“川菜烹饪技艺”代表性传承人徐孝洪为主人公，以川菜大师的匠心人生与川菜文化发展为脉络，聚焦传承与创新，呈现深蕴人文意趣的“烟火实录”“饮食进化论”。

在“川味漫谈”沙龙中，徐孝洪分享身兼数职、在“讲台·灶台·擂台”上不懈推动川菜发展的匠人感悟，解读川菜非遗传承的核心要义。

本书作者、四川省美食家协会副会长赵炎表示，要重视传统和现代的结合，辩证把握传统的内核与新的呈现形式，在不保守、不拘泥中做好非遗传承。

央视大型纪录片《川味》艺术顾问曾颖表示，书中的鲜活文字，写出了川菜从烟火灶台走向世界舞台的“味道进化论”，折射出川味背后的温度与力量。他还从文化视角出发，解读川菜非遗能够长久“活在餐桌上”的内在生命力。