很多人都爱吃香菜，煲汤的时候，是肯定要加香菜的，早上米粉或面条里，香菜也是必须要加的，香菜烧烤、凉拌都有不同的口感，香菜和牛肉及羊肉的搭配堪称绝配，因为香菜可以去除牛肉和羊肉的腥味。
很多人觉得香菜很美味，却不知道香菜里其实含有很丰富的营养的。
香菜，又称为胡荽，味辛，性温，归肺、胃经，是一味居家必备的解表透疹、健胃醒脾良药。其最核心的药性在于“辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。
第一，坚持吃香菜，具有开胃的作用，能够增进食欲、促进消化
香菜之所以被称为香菜，是因为其能够释放出一种特殊的香味，很多人就是爱香菜的这种气味，香菜之所以具有香味，主要原因是含有挥发油，这种香味不仅能祛除肉类腥膻味，还具有刺激食欲的作用。
如果你平时食欲就不怎么好，人又特别瘦，不妨尝试一下香菜，香菜虽然会挥发性气味，但是与大蒜和洋葱不同，而且进食香菜，胃不会有烧灼样疼痛。
香菜里的活动成分可以促进消化液的分泌，对于平时就有腹胀等功能性消化不良的人群而言，建议多吃香菜，可以促进消化。
第二，坚持吃香菜，你的血压会更稳定
香菜里富含丰富的钾，对于健康而言，钾元素是至关重要的，如果缺钾，人就会浑身没劲，夏天运动量大，出汗多，人容易缺钾，所以夏天大家不妨可以多吃一些香菜，钾还可以中和钠的升压作用，坚持吃香菜，还可以让血压更加稳定。
第三，坚持吃香菜，你的肠道会更好
香菜里富含膳食纤维，坚持吃香菜，还可以促进肠道的蠕动，从而更有利于缓解便秘。
香菜里含有的膳食纤维，还能有利于肠道益生菌的生长，这些都能让你的肠道更健康。
第四，坚持吃香菜，可以让你的血管更健康
香菜里含有的膳食纤维，能够吸附脂肪，从而能够降低血脂，血脂下来了，你的血管自然就更健康了。
香菜里富含多种抗氧化成分，比如类黄酮类物质，这些抗氧化成分，可以清除氧自由基，从而让血管更健康。
第五，坚持吃香菜，可以让你的身体不缺少维生素C
大家都知道，水果里维生素C的含量是很高的，对于健康而言，维生素C是至关重要的，缺少维生素可以带来形形色色的不适，缺少维生素C最典型的表现就是坏血病——牙龈爱出血、皮肤容易淤青、身上有伤口却持久不愈合。
香菜里维生素C的含量是非常丰富的，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量。
所以，咱们来总结一下，对于平时食欲不好，肠胃不好的人，可以多吃香菜；对于有高血压的人群，可以多吃香菜；想控制体重的人，也可以吃香菜，因为香菜的热量不高，而且富含膳食纤维。
吃香菜的时候，大家要注意保持香菜的营养，不要把香菜烹饪的太熟了，不然香菜里的营养成分很容易被破坏掉。
把香菜用来凉拌，撒在汤面上，可以更好地保持营养，还有，大家吃香菜，每天一小把（约50克）就够了，不用过量。