作者 | 新零售参考编辑部
报道 | 新零售参考
火遍全国的零食店竟然出现了「黑秤」？
4块牛肉干，店里一称64.58元，回家复秤只值17.29元。
9月7日，零食很忙、赵一鸣零食母公司鸣鸣很忙就近期门店称重争议正式致歉，宣布成立专项赔付基金：当天起，门店出现称重问题，提高至十倍差价赔付。
图源：零食很忙
全国门店配标准砝码，每日开业前校秤，称重记录回传总部，并上线秤具监控系统。前一晚，好想来回应称将全力配合市场监管部门核查，对“缺斤少两”零容忍，一经查实严肃整改。
这场风波已经从消费者投诉升级为多地监管行动。
内蒙古包头检查零食经营门店123家次、电子秤284台次，发现1台电子秤未经检定。
山西新绛、江苏阜宁也对赵一鸣、好想来、零食有鸣等门店展开专项检查。
就在9月4日，市场监管总局还宣布在河北、浙江、福建启动电子计价秤智慧监管试点，“鬼秤”正从街边市场问题进入连锁零售的合规考场。
64元变17元头部品牌彻底翻车
这一轮争议起点可以追到8月。
河北沧州一名顾客在赵一鸣购买4块牛肉干，小票显示0.299公斤、64.58元，复秤只有0.08公斤，对应17.29元。
消费者随后把小票上的散装商品逐一复称，又发现多款重量偏高。
涉事门店老板称监控里员工操作和秤具看不出异常，并提出整单三倍赔偿。
河南周口也出现类似纠纷。
一名消费者在好想来结账111.35元，返回要求重新称重后，金额降至64.8元。
此前，浙江消费者购买每日坚果，门店称103克，复秤40.7克。
广东中山消费者购买甘栗仁，门店称0.384斤，复秤约0.17斤。
中国社科院法学所私法研究中心兼职研究员陈滟指出，门店对计量设备、结算系统和员工操作承担主体责任。
若监管查明确有主观故意作弊，可能构成欺诈，消费者可依法主张“退一赔三”；若只是设备或系统故障，则不当然适用三倍赔偿，但多收的钱仍要退。
零食店看起来便宜未必每一口都便宜
量贩零食为什么能在几年内席卷县城和社区？
答案还是低价。
鸣鸣很忙2026年上半年营收450亿元，同比增长60%，经调整净利润24.5亿元；6月底拥有26405家店，其中26396家为加盟店。
好想来母公司万辰集团同期营收348.36亿元，同比增长54.26%，门店达到23802家。
两家公司半年合计收入接近800亿元，门店已经超过5万家。
同期，中国连锁经营协会统计的2025年超市Top100销售额只增长5.4%，门店数减少5.4%。
传统零食连锁压力更明显：
来伊份今年上半年营收下降6.6%，亏损9213万元；三只松鼠营收下降3.61%。
良品铺子虽然扭亏，上半年收入也只有31.45亿元。
消费者的钱包正在从传统商超、品牌专卖店流向量贩渠道。
低价有真实基础。
量贩店依靠大批量采购、厂商直采、低毛利、高周转和高度加盟，把中间成本压薄。
鸣鸣很忙上半年毛利率11.5%，万辰集团12.85%，远低于很多传统品牌零售生意。
然而，这个所谓的「便宜」也只是一种幻觉。
今年7月，好想来一款康师傅茉莉茶被质疑制造“低价幻觉”：商超常见500毫升售价2.3元，好想来468毫升版本卖2.2元。
少付1毛钱，同时少了32毫升，折算单位容量后，500毫升商超版反而便宜约2.1%。赵一鸣也被媒体发现销售468毫升冰红茶、555毫升脉动等渠道规格。
渠道定制装本身没有违规，问题在于包装高度相似、价签突出单件低价，消费者很容易忽略克重。
量贩店真正需要公开的，应该是“每100克多少钱”“每100毫升多少钱”。低价如果只能靠缩小包装制造视觉差，信任会比32毫升消失得更快。
5万家加盟店之后「无名之辈」大赚特赚
很多朋友会问，越来越多的白牌、渠道定制和自有品牌，到底好不好呢？
事实上，这些概念需要分开。自有品牌、渠道专供都不等于“三无产品”，正规委托生产同样受食品安全法规约束。
当前行业普遍采用的引流方法，是用可口可乐、康师傅等知名商品压低价格吸引客流，再由二线品牌、散装商品、自有品牌等「无名之辈」承担更多利润。
图源：财闻
一名多年零食行业从业者此前向表示，一线引流品牌毛利往往低于10%，白牌及散装商品毛利可能明显更高。
好想来也在加速“好想来甄选”等自有商品。渠道有了2亿级会员和2万多家门店，当然希望从“卖别人品牌”进一步走向自己定义商品。
问题随之转向另一端：谁来替消费者审核生产企业、配料、规格和质量？
规模越大，这个问题越难回避。
鸣鸣很忙26405家门店中只有9家直营，加盟占比99.97%。
万辰同样高度依赖加盟，2025年来自加盟店供货的收入占总收入98%。
总部掌握品牌、供应链和系统，具体收银、称重、服务却发生在成千上万名加盟商和店员手里。
过去这套模式让开店速度像复制粘贴，如今同样把一个很小的操作漏洞放大成全国性品牌风险。
然而，当这些零售企业越来越赚钱，消费者对“便宜”的要求反而会越来越苛刻：省下来的钱究竟来自供应链效率，还是来自更小规格、更陌生品牌，甚至一台称不准的秤？
量贩零食已经证明，中国消费者愿意为了几毛钱重新选择购物渠道。
下一阶段要证明的，是5万家门店还能不能保持同一把尺子。
低价把人带进门，公平才能让消费者变成回头客。
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