咱平时去农村串门，总能看见老母鸡咕哒咕哒卧在窝里，安安稳稳孵小鸡，连吃喝都懒得出来。可你见过哪家的麻鸭北京鸭自己孵小鸭子吗？估计绝大多数人都没见过。
同样都是被人类养了几千年的家禽，待遇也差不多，怎么一个还保留着孵蛋的本事，另一个干脆把这项技能给丢干净了。
这其实不是鸭子变懒了，也不是鸭子不想当妈妈，全是人类长期选育的结果，还和这两种家禽的老祖宗天生的习性脱不开关系。
先得说咱们养家禽的历史，家鸡的老祖宗是原鸡，原产于咱们国家和东南亚地区的山林里，早在四千多年前咱们祖先就开始驯化原鸡了。
野生原鸡本来就是自己孵蛋的，每下十几枚蛋就会停下来抱窝，把小崽子孵出来再带着找食。人类驯化原鸡，主要是为了吃鸡蛋和鸡肉，一开始也没特意改变它孵蛋的习性。
就算到了现在，农村养鸡大部分还是散养，让母鸡自己孵蛋自己带小鸡，省得养殖户费心。
而且原鸡本身体型不大，一次孵十几枚蛋刚好，抱窝的时候也没什么特殊要求，找个隐蔽的草窝就能待够二十多天，不需要额外的水源或者别的条件，对人类来说，保留它孵蛋的习惯没什么坏处，自然也就没特意去筛选掉这个性状。
鸭子就不一样了，家鸭的老祖宗主要是绿头鸭，还有一部分是斑嘴鸭，这两种野生鸭子本来是什么习性呢。
野生绿头鸭确实会自己孵蛋，但野生鸭子孵蛋有个特点，它们的窝一般建在靠近水的芦苇丛或者岸边草丛里，一次下蛋也差不多八九枚，孵出来没多久小鸭子就能下水自己找食吃。
那为什么人类养着养着，鸭子就不孵蛋了呢，这就得说人类养鸭子的需求变化。
早在宋朝的时候，咱们国家南方养鸭就已经成规模了，养鸭子要的就是多下蛋多长肉，鸭子孵一次蛋得二十七八天，这一个多月里鸭子根本不会下新的蛋，对于想要多收鸭蛋的养殖户来说，这可不划算。
一只鸭子一年本来能下两百多枚蛋，要是孵一次蛋就耽误一个多月，少下二三十个蛋，损失可不小。
所以从很早开始，养鸭子的人就不等鸭子自己抱窝，看到鸭子下完蛋就把蛋收走，然后找抱窝的母鸡帮忙孵，或者用别的方式孵化。
时间长了，凡是爱孵蛋的鸭子，因为不下蛋，就被养殖户给淘汰掉了，只有那些一直下蛋不爱抱窝的鸭子，能留下来继续繁殖，一代一代选下来，现在大部分家鸭就都没有孵蛋的行为了。
除了人工选育的原因，鸭子和鸡本身生理结构和生活习性也不一样。母鸡孵蛋的时候，可以一直蹲在窝里，只要偶尔出来吃点东西喝点水就行，二十多天不活动也没问题，不会影响身体。
鸭子就不一样，鸭子天生喜欢水，天天要下水找吃的，身上也经常沾水，要是让鸭子连续二十多天蹲在窝里不沾水，它也难受，很多鸭子根本熬不住。
而且野生绿头鸭有迁徙的习性，虽然咱们养的家鸭不用飞了，但骨子里的习性还是有影响，它们本来就不会像原鸡那样长期在一个固定的窝里待着抱窝。
还有一个很实际的原因，鸭子的蛋比鸡蛋大，成年鸭子体型比母鸡大不少，要是让鸭子自己孵蛋，一窝能孵二十多枚蛋，人工孵化反而更容易控制温度和湿度，孵化率比鸭子自己孵还高。
对于规模化养鸭来说，人工孵化效率比让鸭子自己孵高太多，也更方便管理，所以养殖户更不会留着爱抱窝的鸭子。
也有人会问，那有没有还会孵蛋的家鸭呢，其实还真有，比如咱们国家一些地方品种的麻鸭，还有农村少量散养的土鸭，偶尔还会出现抱窝孵蛋的情况，只是这种情况越来越少了。
而家鸡那边，现在规模化养鸡场里的蛋鸡，其实也慢慢很少抱窝了，只是因为农村散养的数量多，咱们普通人经常能看到老母鸡抱窝，所以才会觉得家鸡都保留着孵蛋的习惯。
不管是家鸭丢了孵蛋行为，还是家鸡保留这个习惯，本质上都是人类根据自己的需求，长期选育的结果，符合人类养殖需求的性状就被保留下来，不符合的就慢慢被淘汰了。
这个事也能看出来，人类驯化家禽的过程，其实就是不断改变动物性状，让它们更符合人类需求的过程。
今天吃到的每一枚鸭蛋每一块鸭肉，都藏着几千年来人类选育的痕迹，只是我们平时没太注意而已。
现在也有很多人喜欢吃土鸡土鸭，喜欢看家禽自己孵蛋带崽，其实那就是我们祖先驯化家禽过程中，留下来的最原本的样子。