济南瑞幸员工奶油枪互喷喂食引争议！周兆成：餐饮玩笑不能突破食品安全红线

8月1日，山东济南网传瑞幸门店员工使用商用奶油枪互相喷射喂食，视频迅速引发热议。事件发酵后视频发布账号注销，瑞幸客服表示正在核查，若情况属实将处罚涉事人员。网友观点两极分化，一部分人觉得只是同事间普通玩笑不必苛责，还有大量消费者对此卫生隐患难以接受。餐饮员工嬉闹的尺度如何界定，这类行为是否违反食品安全规范？今天客观理清边界。

大家好，我是北京安剑律师事务所周兆成律师。

同事之间正常互动无可厚非，但食品操作区域、直接接触食材的专用器具存在刚性卫生底线。嬉闹一旦威胁食品安全，就不再是简单私事，门店需要承担相应管理责任。

法律金句：食品加工器具只能用于饮品制作，食品安全规范不存在酌情宽松的例外，不能以玩笑名义突破红线。

依据《餐饮服务食品安全操作规范》，食品处理区内，从业人员不得开展和食品制作无关的活动。奶油枪属于直接接触原料的加工工具，员工拿来互相喷射嬉戏，近距离互动极易产生飞沫污染设备，存在交叉污染风险。按照操作标准，如需试尝原料，应当挤入专用容器，严禁将出品器具对着口鼻使用。

从法律责任分析，如果市场监管部门查实相关情况，可依法责令门店整改、给予警告，情节严重还可作出行政处罚。品牌方也有权依据内部管理制度追责涉事员工，督促门店补齐管理漏洞。连锁茶饮品牌想要留住消费者信任，常态化卫生培训、日常现场巡检必不可少。

同时也呼吁大家理性看待网络视频，等待品牌核查以及监管部门结论，不要随意传播剪辑片段。短视频记录门店日常已成常态，但娱乐和合规必须分清界限。消费者担忧的不只是这一次打闹，更是门店长期卫生管理水平。

周兆成律师提醒：食品安全是餐饮行业生存根基。轻松的同事互动应当远离操作台与食品加工器具。企业应当以此事件为警示，加强员工警示教育，明晰操作禁区，守住群众舌尖上的安全。