导读：猪肉都是铺在案板上卖，为啥牛羊肉却要挂起来卖，有啥猫腻呢？
经常逛菜市场的朋友，都有这样一个疑问，为什么不同的肉类，在市场上卖的时候，是以不同的摆放方式供客人挑选的，而并非统一的摆放方式，比较明显的有猪肉和牛羊肉。我们都知道，肉贩子通常都会将新鲜宰杀的猪肉，直接就给铺在案板上卖，可是牛羊肉，却一直以来都是挂起来卖的，那么二者之间不同的摆放方式，是有什么猫腻吗？
要说猫腻，肯定是存在的，这正是不论是在哪个地方的菜市场，肉贩子都是将猪肉铺在案板上卖，而牛羊肉就都是挂起来卖的。而之所以会形成这两个差别，无非有3个原因。
1方便客人挑选众所周知，牛羊肉的不同部位，它的卖价是不一样的，之所以要挂起来卖，主要是为了方便客人挑选。特别是牛肉，它的表面有一层又厚又硬的牛皮，通常情况下，都不会有客人购买它。所以为了方便去牛皮，将牛肉挂在钩子上，无疑是最好的选择。不然当几个客人都要买牛肉时，却发现肉贩正磨磨唧唧的在去牛皮，可能就有人等不及而走到隔壁的肉贩子那里买了。而挂起来，恰恰是事半功倍的方法。
2方便区分去过菜市场买肉的朋友都知道，肉贩子的摊位通常情况下都是连成一排的。很多时候猪肉贩子的摊位，甚至会和卖牛羊肉的贩子摊位连成一排。这要是牛羊肉贩子没有将肉挂起来卖，很有可能就被客人当成卖猪肉的摊位了。特别是当客人已经挑好了肉，贩子称好了肉，却发现价格不对要退货的时候，别提有多尴尬了。所以为了方便区分，猪肉贩子和牛羊肉贩子卖肉的摆放方式是不一样的。
3肉质的特征众所周知，猪肉和牛羊肉的体脂率不一样。通常来说，猪肉的体脂率是最高的，如果是将猪肉挂起来卖，难免会有人挑肥拣瘦，可是铺在案板上就不一样了，很多人直观的看，只能看到瘦肉，而看不到多少肥肉，自然就很爽快就下单了。而牛羊肉的体脂率低，就不需要和客人斗智斗勇，想方设法的卖掉肥肉。正是以上原因，促成了肉类市场上肉类的不同摆放方式，你同意这种看法吗？