俗话说“春天不养，一年白忙”，这话一点都不夸张，春天位于一年之初，是定基调的时候。这时候将身体保养好，能够为一整年夯实基础。不过春天的气候变化非常快，总是晴几天阴几天，气温忽高忽低，上周还是时间的，这两天就大跳水，降到了零下，这样多变的天气，真的是非常考验身体的适应能力，以及免疫力。所以在开春之际，既要注意休息好，以防春困，更要在饮食中去合理调整，来保护好免疫力，才能平平安安地度过，为一整年开个好头。
古人认为，春天属木，代表着阳气升发，万物彰显勃勃生机，顺应这样的自然环境，我们要多吃些绿色的蔬菜，一方面帮助疏理肝气，同时也能促进代谢，调理好脾胃。好在春天的绿色蔬菜有很多，真的要感谢我们的老祖宗，为我们严选出了如此多的好吃又滋养人的蔬菜。今天想要跟大家分享绿叶菜家族中的一种——萝卜苗。俗话说“冬吃萝卜”，到了春天，要吃萝卜苗了，也就是萝卜的嫩叶与嫩茎部分，其是天然良方，自带“青霉素”。所以说这个时节韭菜菠菜可以靠边站，最该吃的是它。
与萝卜有着异曲同工 之处，萝卜苗也是这个时节里不可辜负的食物，其蕴含着大量的叶绿素，植物纤维，维C，维K，维B，胡萝卜素，钾，钙，磷，铁，以及槲皮素，酶类等，帮助我们的脾胃更好地消化，润肠通便，清热解毒的同时，还自带抗菌消炎的本领，同时其对我们的肝脏也十分有益，清肝润肝的同时，保护视力，提升免疫等。春天是养身体的重要阶段，如此优秀的萝卜苗要吃起来。
其拥有着萝卜一般的清新气味，嚼起来脆脆的，嫩嫩的，十分开胃，它的吃法也同萝卜一般，十分百搭，可以凉拌，热炒， 若是加点肉馅蒸包子就太香了。下面就来分享两种做法，这个时节一定要试试，鲜美解馋，春天少生病，比韭菜菠菜更值得我们去品尝，来看看吧~
一、萝卜苗鲜肉包
1、这里先把面准备好了，适量的面粉倒进盆中，另外在碗里接入半碗温水，里边放发酵粉，白糖搅匀，先倒在面里边，混合好了，再往里继续到温水，面粉都吸收水成为大絮状，淋上一点油，继而揉到一起，醒发待用。
2、把萝卜苗先摘一遍，将根须剪下去，置于盆中，流动的水冲着，用手去搓，继续冲，直到叶片上的脏东西都被冲掉为止。接着在锅里加满水，快速煮沸后，将其放进去，浸没到开水里边，塌生后马上夹出来，浸泡到凉水中。
3、来准备些鲜肉，要有肥有瘦的，混合到一起，用料理机绞碎，细小的颗粒状即可。另外将萝卜苗捞出来，其中的水分攥掉，在案板上剁碎。
4、起锅放油，待充分热透后，把肉馅倒进去，一遍加热一边去扒拉，令其散开，继续炒到粒粒都变色时，淋入一些酱油，蚝油，葱花，继续炒香后关火。接着将萝卜苗撒进去，与之搅拌，混合到一起，适当调些盐，些许芝麻油淋进去，味道调整到满意。
5、待面团发好之后取出，置于案板上揉一揉，直到内部也变得细腻为止，揪成小份，分别擀薄。将其一一包入馅料，摆入蒸屉，要分散些。继而盖住，等待二十分钟左右，其体积增加一倍左右。开始加热，火候要大一些，持续十五分钟，其看起来暄软成型就可以关火了。在里边停留五六分钟后就可以夹出来了。
二、凉拌萝卜苗
1、鲜嫩的萝卜苗一把，先摘一摘，在水中冲洗好了，之后沥干待用。
2、在锅里倒上水，烧开之后，其中加少许 小苏打，一点油，其放进去，煮一分钟左右，其熟透，将其捞出来。
3、先在盆中晾上一会儿，其彻底凉透，把内部的水分攥一算，放到盘子里边，其中加蒜蓉，白芝麻，粗辣椒颗粒，生抽，醋，芝麻油，另外再烧点热热的油淋上去。趁着热乎拌匀，就可以端上桌了。
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