东方网记者程琦2月28日报道： “米酿还能做奶茶？肉松还能做冰淇淋？太有创意了，必须来尝一尝！”今天上午，在位于静安丰盛里的喜茶heytea lab 2.0全国首店正式开业，市民陈小姐和她的朋友正对着菜单上的“上海限定”系列啧啧称奇。
据了解，此次首店开业不仅带来了品牌旗下四大“实验室”的首度集结，更推出了多款脑洞大开的“上海限定”产品。从7年前引发“现象级”排队的1.0版本，到如今深度融合在地文化的2.0版本，这家新茶饮头部品牌的“首店”迭代引发业内关注。
“上海限定”脑洞大开：崇明米酿入茶，立丰肉松变身Gelato
对于上海消费者而言，此次首店开业最大的惊喜，无疑是三款极具本土风情的“上海限定”产品。
记者在现场看到，菜单上最引人注目的，是一款名为“岩兰·崇明米酿”的特调饮品。据介绍，这款产品深度挖掘了上海本土食材，将传统手工酿制的崇明米酿与定制的乌龙茶底进行融合，试图用现代手法复刻申城街头的古早风味。
而更令人意想不到的是，海派老字号“立丰”也以一种全新的方式出现在了菜单里。喜茶创造性地将上海市民熟悉的“立丰”肉松与咸蛋黄进行搭配，推出了限定款的Gelato（意式冰淇淋）和蛋糕。这种将本土老字号IP与流行消费符号进行大胆碰撞的做法，不仅是对“海派餐桌”的致敬，更被视为一次为老字号注入年轻活力的成功尝试。
业态升级：四大“实验室”集结，烘焙板块首登上海
与传统的茶饮店不同，这家lab店更像是一个关于“茶生活方式”的综合体验场。其最大的亮点在于，将喜茶旗下的茶、蛋糕、冰淇淋与烘焙四大“实验室”板块，在同一空间内进行了首次集结。
尤其值得关注的是，这也是喜茶烘焙实验室在上海的首次独立亮相。依托这一平台，喜茶试图打破茶饮的单一属性，探索茶与烘焙、甜品等不同品类的搭配可能。
业内人士认为，这种“多业态集合”的模式，折射出上海新茶饮市场已从单纯的“产品竞争”，激烈地转向了对“场景与复合体验”的深度角逐。
“首店效应”再升级，南京西路商圈添消费新场景
在空间设计上，丰盛里LAB店也独树一帜。店内舍弃了过度装饰，保留了水泥、金属等原生材料的肌理，墙上还陈列了大量的实验手稿和半成品模型，让消费者的点单过程，如同走进一间正在进行中的研发实验室。
作为南京西路商圈的重要支点，丰盛里近年来凭借其独特的海派风貌建筑与交通枢纽优势，已成为上海首店经济的聚集地。此次heytea lab 2.0的落户，无疑将进一步提升该商圈的差异化消费供给。
值得注意的是，从2017年在人民广场来福士开出首店、引发“现象级”排队热潮，到如今在丰盛里落地深度融合在地文化的2.0版本，新茶饮头部品牌在上海的布局逻辑已然发生深刻改变。“排长队”不再是唯一的目标，如何通过“灵感实验”与“在地文化”的深度融合，创造出独特的品牌价值和消费体验，正成为新的角力点。
在上海加快建设国际消费中心城市的背景下，这样更具创新性、更具文化内涵的“首店”，正为申城的商业街头，注入更多鲜活的创意能量。