最近不少人都在议论，说外卖的时代要过去了，有一个全新的行业正在悄悄崛起，慢慢取代外卖的位置。
可能很多人听到这话会疑惑，平时点外卖那么方便，怎么会被取代呢？
这几年外卖确实给大家带来了不少方便，不想做饭、不想出门，拿起手机点一下，几十分钟就能送到家。
但慢慢的，大家发现外卖越来越不划算、不省心了。
你点的那份外卖，后厨可能藏在你永远看不见的角落。这不是吓唬人，你饥肠辘辘下单，半小时饭菜送到手，可你真的知道它从哪来吗？砧板干不干净、油是不是反复用、食材新不新鲜，全是未知数。
很多小店为了压低成本，过期食材照用不误，各种添加剂猛放，你吃得香，其实每一口都在拿健康冒险。这还只是最表层的问题。
2022年某平台抽检显示，约15%的订单存在卫生不达标现象。外卖包装产生了大量垃圾。一次性筷子、饭盒、塑料袋和保温袋在使用后形成巨量废弃物，国内每年光外卖产生的垃圾就达1600万吨。这些以塑料为主的垃圾难以分解，无论填埋还是焚烧，都对环境造成沉重负担。
外卖行业的崛起，曾深刻改变了人们的就餐方式，解决了上班族、懒人族的吃饭难题。从最初的餐饮外送，到后来拓展至生鲜、药品等少量品类，外卖用便捷性收获了海量用户，撑起了万亿级市场。数据显示，我国网上外卖用户已达5.45亿人，日均配送订单超8000万单，关联消费规模突破万亿元，背后更是带动千万骑手就业。
但外卖的局限性也逐渐显现，其核心聚焦于餐饮及少量刚需品类，难以满足人们多元化的即时消费需求。比如做饭时突然缺少调料、深夜急需退烧药、出门旅游忘带生活用品，这些场景下，传统外卖很难提供解决方案。而即时零售的出现，恰好填补了这一空白，实现了从“送餐”到“送万物”的跨越。
所谓即时零售，是基于即时配送体系，以“线上下单、30分钟送达”为核心，依托本地零售供给，满足各类即时消费需求的新业态。与外卖相比，它的商品覆盖范围大幅拓宽，涵盖生鲜百货、数码3C、美妆服饰、母婴用品、宠物用品等几乎所有日常品类，真正实现“万物皆可即时送达”。
即时零售的快速崛起，离不开互联网巨头的全力布局。从2025年开始，各大平台纷纷加码这一赛道，掀起了新一轮的竞争热潮。京东将即时零售定为长期战略方向，“自营秒送”业务覆盖全国，接入门店超10万家，平均配送时效低于30分钟；美团发布即时零售品牌“美团闪购”，联合全国近3000个县市区的商家，打造“30分钟万物到家”服务。
阿里也不甘示弱，将淘宝“小时达”升级为“淘宝闪购”，整合饿了么运力网络与品牌商家资源，实现“电商低价+即时送达”的双重优势，甚至推动饿了么更名为淘宝闪购，全力聚焦即时零售。三大平台的加码，不仅投入百亿级补贴抢占市场，更快速推动即时零售的订单规模突破亿级。
补贴大战带来的订单爆发式增长，让即时零售的市场规模快速扩大。根据商务部研究院的数据，2023年我国即时零售市场规模达6500亿元，同比增长28.89%，增速远超同期网络零售。2025年市场规模逼近万亿元，预计2026年将正式突破万亿，到2030年更是有望达到2万亿元，成为拉动消费的新增长点。
即时零售的兴起，也深刻改变了商品流通链路和线下商家的经营模式。传统线下门店的服务半径通常只有500米左右，而接入即时零售平台后，服务半径可拓展至几公里，相当于多开了一家“线上分店”。北京某社区超市负责人表示，线上订单已占日营业额的三分之一，有效提升了库存周转效率。
不仅是中小商家，各大品牌商也纷纷布局即时零售，将线下门店转型为“云仓”。苹果、华为、迪卡侬等品牌，已将全国数千家门店接入即时零售平台，让消费者能够快速买到数码产品、运动装备等商品。截至2025年10月，已有约3500个天猫品牌将线下门店接入该赛道，实现线上线下协同发展。
为了提升履约效率，各大平台还在加速构建前置仓、闪电仓网络，探索“门店即仓库”的混合履约模式。美团联合合作伙伴在全国布局的闪电仓已超5万家，预计2027年将突破10万家。这些数字化仓储节点，通过集约化存储和专业化分拣，既丰富了商品种类，又进一步压缩了配送时间。
消费者需求的升级，是即时零售快速发展的核心驱动力。如今，“Z世代”成为消费主力，超过50%的“95后”希望购物当天就能收到商品，甚至愿意为更快的配送服务支付溢价。即时零售“即买即得”的特点，恰好契合了这种快节奏的消费需求，无论是临时缺漏的生活用品，还是突发状况下的应急商品，都能快速送达。
从消费场景来看，即时零售的覆盖范围也在不断拓展，不再局限于居家场景，更渗透到旅游、夜生活、母婴照护、居家养老等多个细分场景。饿了么平台数据显示，2024年12月以来，夜间护理类产品订单量大幅增长，2025年“五一”期间，游泳用品、婴儿护理等品类订单环比增幅超100%，场景多元化趋势明显。
即时零售的发展，也带动了就业市场的扩容。随着订单量的爆发式增长，配送骑手的需求大幅增加，淘宝闪购数据显示，饿了么骑手数量较上年增长2.5倍，平均收入提升40%。同时，平台也加大了对骑手的保障力度，为骑手缴纳五险一金及意外险，进一步完善就业生态。
目前，即时零售行业的竞争已从初期的价格补贴，逐渐转向综合服务能力的比拼。各大平台开始聚焦商品质量、配送体验、供应链效率等核心维度，打造差异化优势。美团强化履约网络的覆盖深度，淘宝闪购融合远场电商与近场零售，京东则主打品质供应链，推动行业从“履约快”向“服务稳”“商品优”升级。
值得注意的是，即时零售并非要完全取代外卖，而是在原有外卖基础上的升级与延伸，两者将形成互补共生的格局。外卖依然会聚焦餐饮外送的核心需求，而即时零售则承接更广泛的即时消费需求，共同服务于人们的便捷生活。但不可否认的是，即时零售的快速崛起，正在重塑消费格局，推动零售行业进入全新阶段。
从外卖到即时零售，背后是消费需求的升级，也是零售模式的创新。随着政策的持续利好、平台的不断深耕、供应链的日益完善，即时零售将成为未来主流的零售模式之一。对于消费者而言，这意味着更便捷、更多元的消费体验；对于商家而言，这是开拓增量市场的新机遇；对于整个行业而言，这是实现高质量发展的新路径。