工作日的晚餐，既想犒劳自己，又不想折腾太累，总叫人犯难。
今天分享一道双全法：牛肉粉丝汤。无需繁琐准备、不用久煮，10来分钟就能搞定鲜掉眉的一锅。
软滑粉丝吸满鲜汤，牛肉香嫩入味，再加点蔬菜立马实现营养均衡。热乎一碗下肚，好吃又管饱，疲惫瞬间被抚平，特别适合作为工作日晚餐，或者睡懒觉的周末，轻轻松松吃上舒服一餐。
厨友@小碗阿西吧
食谱作者@小碗阿西吧：
“这是一道经常出现在我家餐桌上的牛肉粉丝汤，真的很好吃，牛肉有大片的还有碎碎的末，融在粉丝汤里和香菜碎一起入口，青红椒激发了这碗汤的清香。牛肉的手法上借鉴了客家牛肉羹的做法，我也是瞎弄的，没想到很好吃。”
厨友@Yolo_0522：
“这道菜一做，三天下不了桌……太香了”
厨友@阿峥峥峥：
“感恩作者竟然让我做出这么正的牛肉汤！”
厨友@阿峥峥峥：
“非常非常好的方子，咸肉和虾皮点睛之笔，汤煮出来是奶白的 ，比放了浓汤宝的街边小吃还要浓郁鲜美，做法还很简单”
牛肉粉丝汤
食谱作者：小碗阿西吧
点击图片进小程序，收藏菜谱更方便
·· 用 料 ··
牛肉100克 龙口粉丝1把
红薯淀粉1勺 虾皮1勺
香菜 1根 生抽适量 蚝油1勺
小米椒1个 线椒1个 生姜2片
咸肉几片
·· 做 法 ··
1 | 小米椒和线椒切段，香菜切小段，再切几片咸肉备用
* 咸肉可用金华火腿、用盐腌制的肉等来代替，都没有的话不加也可以
2 | 牛肉切片以后，一勺蚝油，一点生抽抓匀
3 | 倒入红薯淀粉，开始锤（红薯淀粉别放多，汤会混的）
大概锤成这种半肉糜状态，红薯粉都基本上锤碎了和肉融在一起，已经锤出了一些肉碎
4 | 汤底熬制：一锅开水，加咸肉、虾皮、姜丝、一点白胡椒粉、一点点生抽不要放多，有个底味就行了，咸肉煮一会后面还要涮牛肉汤会变咸的。熬煮 5 分钟，把咸肉的鲜味煮出来
5 | 拿个笊篱涮锤好的牛肉，牛肉烫熟就先拿个碗装起来，放在一边待用
6 | 接着煮粉丝，煮到你喜欢的软硬程度，再可以加入煮好的牛肉，青红椒和香菜段就可以出锅了
做过的人说
哼哼猪爱哼哼：
加点油菜，绝对高级版一人食，继续刷，这次是不是做的漂亮了。
小圆子哒哒哒：
超级快手又好吃。没咸肉，清汤也很鲜。牛肉就是超市买的火锅用吊龙片，很薄，不用锤，抓完粉要把肉片轻轻分开，7-8秒烫熟捞起来。嫩的哟，真的好好吃，除了牛肉这一步，全是照抄po主的好方子，感谢～
SunnyXiang：
真的太好喝了！煮的时候就闻到香味了！没有牛肉片，直接用的山姆买的牛肉饼（肉末），家里没姜了，如果放一点姜更完美～
吃不死你胖死你：
简单、方便、容易上手，粉丝直接改用红薯粉，更劲道！用咸肉和虾米吊鲜的很有创意，8错8错！感谢楼主分享。
编辑：碗碗
封面来源：@小碗阿西吧