懒得出门，又觉得没胃口
总惦记着舟山的鲜货
特别是当地的蟹啊、螺啊
醉泥螺、醉辣螺、红膏蟹糊…
记忆中的老底子味道
那种难忘的脆嫩鲜甜
吃过一次，就再也停不下来~
现在正值泥螺风味绝佳时
然而，想吃上一口地道的，难！
市面上的品质参差不齐
很多为了压低价格、快速出货
品质和工艺的把控，标准一降再降
个头小没有肉，而且不脆
还容易吃到沙子…
我们买样试的醉泥螺·部分图
为了找到这一口地道的鲜
我们几乎把舟山的工厂都跑遍了
试样了一次又一次，但都没有通过…
说实话，当时有点绝望
终于，在六横小岛，我们找到了
目前也只找到这一家
作为江浙沪家喻户晓的美食
舟山冷醉黄泥螺
口感好、工艺佳，而且配料表干净
个大、鲜甜、脆嫩、无沙
很多网友一到夏天就催着我们上
连续五、六年一直复购！
开盖的一瞬间
就能闻到醉人的黄酒香
8A黄泥螺，个头比指甲盖还要大
入口爽脆，回味鲜甜
每一颗都是肉质饱满、清脆爽口
还带着黄和膏的香~
至今沿用老底子咸齑（ji）卤腌制
更脆口，也更健康！
别的工厂，早就换成更省成本的盐卤
还能把泥螺个头泡发更大
咸齑（ji）卤贵，费时费力
却保留了泥螺所特有的脆感
舟山话叫：宁节节
至于个头，更不用说了
每一颗，都是挑了又挑的
五道清洗，五道删选
剔除破损的、白壳的、不新鲜的
只留精品，你都吃不到沙子
另一个秘诀，就是它家的冷醉汁
只用盐糖味精、少许白酒
和上等绍兴花雕调制 ，口感清爽
刚装罐时，汤汁像水一样清澈
过两三天，才会融合为琥珀色
粒大、壳薄、鲜嫩，汤汁清爽
连汁带水夹一颗在嘴里
轻嘬一下
酒香便幽幽地从嘴巴尖弥漫到脑门
尤为贴切的是：“无沙脆口”
这样的精品，市面上真的很难买到
工艺上，遵循古法，全程手作
为了保证口感稳定
除了泥螺的挑选和清洗
还有师傅秘制的冷醉工艺
两道浸泡，头一道10天左右
让泥螺入味，滤出杂质
装罐后，再替换新的冷醉汁
浸泡3天左右，等汤汁呈琥珀色
这样不会盖过泥螺本身的鲜脆，风味更佳
刚做出来时像水一样清澈
过上3天，逐渐变成漂亮的琥珀色
不卖存货，坚持新鲜现做
保证每一批发货，都是3天前新鲜浸泡
这样品质的泥螺，每一颗都够大
脆爽鲜甜，市面上难找！
而且，师傅还有专门的检验室
每一次出品
都会随机抽样
对盐分、落菌数等等做检查
保障食品安全
现在是泥螺和蟹糊好吃的时候
页面里还有蟹糊和辣螺
大家可以尝尝看，每一样都很好吃
泥螺我们准备了2个规格
8A尊享：每罐180g，2罐69.9元
黑标MAX：每罐270g，2罐128元
【8A精品！舟山冷醉泥螺】
2罐：69.9元
很多人不吃泥螺，就是怕吃到沙子。
为了让泥螺彻底吐沙，师傅会暂养一段时间。经过5次吐沙，让它们肠道中的泥沙、半消化物排空，肚子变得平坦，才拿来冷醉。
冷醉之前，至少5道清洗，把藏在泥螺里的杂质都洗掉。
不能用力，更不能搓，而是要轻轻的，让杂质在轻柔的水波中析出；最后一道直接用纯净水，干净卫生。
泥螺娇贵，全程需要人工，非常费时间。
也只有在六横小岛上，几十年的老厂，至今沿用传统工艺。
嗦泥螺重要的是过瘾，太小的没意思。
我们直接选用8A级别，个头大，吃着爽。
师傅在分拣时，还会把碎壳的、白壳的、空壳的，活性不好的，通通都挑掉。
基本一桶原材料，也就1/3能剩下。
偶尔，尝到带黄的泥螺，味道就更好了！
泥螺后半段，黑黑黄黄的东西，其实是“泥螺黄”，不仅能吃，还很好吃。当然，前提是吐沙干净。
而且只有泥螺品质到了一定等级，才会有黄。
分拣、清洗后装罐。
就拿270g的黑标高定款泥螺来说，固体物超过50%，基本装到135g以上。
我们的8A泥螺皇后“相貌儿”特别好，外表脂膏满腹、莹如水晶。
嗦一颗，满口的酒香，留下鲜明的超脆口感，跟市面上其他泥螺的软糯感，完全不一样。
秘方就在古法。
坚持沿用舟山传统的咸齑卤，代替便宜的盐卤，保持泥螺的清脆口感。
秘制调配的生醉汁，2次浸泡。
头一道，把咸齑卤的盐味褪去，让泥螺入味。第二道，保证汤汁清澈，口感稳定。
传统工艺虽然费工夫，但不追求快，一心一意把品质做好。
这样做出来的生醉泥螺，本味自然，不会齁咸。既柔软，又不乏脆感，让人欲罢不能。出来后，味道就是天壤之别。
到货实拍：
白罐尊享：每罐180g，2罐69.9元
黑标MAX：每罐270g，2罐128元
鲜甜清脆、爽口弹牙，颗颗精品！现在很是鲜甜脆嫩，快来尝尝这外面吃不到的舟山特色美食吧！
感谢大家每日的关注和支持
下面这两款有好价
配料表干净，味道也很不错哦！
淮阳名菜 花雕熟醉罗氏虾
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活虾烹制，个大味美，鲜香弹嫩，回味鲜甜
没有科技狠活，配料表干净！
地道潮汕味 温氏盐焗鸡
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