本报（chinatimes.net.cn）记者刘诗萌 北京摄影报道
“现烤点心左边排队，‘三件套’右边直接买！”
2月22日晚间，《华夏时报》记者刚一走进位于北京东城区隆福寺街区的稻香村零号寻宝馆，就听到工作人员热情地招呼客人。作为北京稻香村开设的3家传统文化新型门店之一，这家店的装潢布置主打国潮风格，出售的现烤糕点也以造型独特著称，既有方鼎、铜簋、金樽、凤盉等青铜器造型，也有大圣、八戒、沙僧、唐僧等国潮卡通IP造型，还有翡翠白菜、狮子门墩、文玩核桃等常见文物造型。适逢马年，门店还专门新推出了四款马卡龙色系的小马糕点。
不过，今年的“销冠”并不是这些外形精美的点心，而是“三件套”——蜜三刀、奶油麻花和开花枣。两周前，时值北方农历小年，中共中央总书记、国家主席习近平来到隆福寺新春市集考察。他在稻香村零号寻宝馆挑选的这三样点心，一跃成为马年春节最火的“爆款三件套”。
一位北京本地顾客张女士告诉《华夏时报》记者，前两天她来这家店时，门口队伍很长，根本排不上。今天趁着假期将尽，天气也降温了，就再过来看看。记者在店内看到，虽然前来购买“三件套”的顾客络绎不绝，但由于单独设了摊位，结算十分方便，仅需排队3至5分钟就能买到。
稻香村零号寻宝馆门口招牌。图左为特色现烤糕点海报立牌，图右为“三件套”介绍海报
“老字号”消费新生机
作为北京著名的“老字号”食品店，稻香村2021年推出了国潮创新门店，首家零号店于2021年在东四北大街的旧址重张，推出融合传统与创新的现烤糕点、京味茶饮、文创产品等，吸引青年消费群体。2024年6月底隆福寺二期项目开始试运营后，稻香村零号寻宝馆7月正式开业，主打“零号寻宝”系列糕点、“国风点茶”体验及文创产品。
不过，马年爆款“三件套”均属于传统糕点。“买齐三件套需要50块钱左右，您挑完，我们再给您称。可以买一套，也可以单买。”售货员介绍，今年春节来店里的顾客比往年多了不少，年前“三件套”火爆后，他们开始分开档位售卖，每天要备几百斤的货。
走出稻香村门店，往街区里走几十米，就进入了红红火火的隆福寺新春市集。热闹的露天街区两旁挤满了几十个北京老字号摊位，既有大家熟知的义利面包、同仁堂、六必居，还有三元梅园、吴裕泰、锦芳小吃、四联美发等本地人常见的品牌。
其中，“北京一轻”摊位下有5个档口，分别是龙徽葡萄酒、红星二锅头、北冰洋、义利和双合盛5个品牌。“先义后利，薄利厚义！”傍晚，结束了一天工作的义利面包店员工在摊位前合影，他们从早上10点开始就在这里制作现烤面包，包括招牌果子面包和维生素面包，到晚上6点多才结束营业，人多时有几十人排队等待面包出炉。
除了义利以外，不少老字号餐馆也带来了招牌的小吃。都一处烧麦馆档口的工作人员告诉《华夏时报》记者，她来自都一处烧麦馆前门店，春节期间每天来到这里销售招牌的猪肉烧麦和三鲜烧麦；同日升粮行销售黑芝麻酱、纯芝麻酱和“二八酱”，以及小磨香油；三元梅园则带来了鲜牛奶、奶酪等产品。
除了食品以外，还有不少摊位销售糖画、兔爷、花灯等非遗年节产品，以及毛绒玩具、冰箱贴等文创产品。据当地媒体报道，春节期间隆福寺客流创历史新高，正月初一、初二客流量都超10万人次以上，瞬时客流量也达到2万人次。
六百年地标“绣花式”更新
对于北京市民来说，隆福寺是一个说老也老、说新也新的地方。说“老”，隆福寺始建于明朝景泰三年，距今已经近600年。明末至民国时期，这里形成了北京城最重要的庙会之一，甚至有“诸市之冠”之称。由于附近有国子监和科举考试的贡院，这里是著名书肆集中地，有不少售卖文房四宝和书籍碑帖的商家。可以说，隆福寺在当时就是一处“网红街区”。新中国成立后，随着东四人民市场建成，这里又成为北京的核心商业区之一。1988年隆福大厦建成，成为北京第一家拥有中央空调、引进自动扶梯的百货商场。
说“新”，与王府井、三里屯、中关村等成熟商圈和前门北京坊、石景山模式口等城市更新样板街区相比，隆福寺二期项目到2025年底才全面开业，是一个真正的“新面孔”。上世纪90年代，发生大火后的隆福寺逐渐没落，直到2012年8月，北京市国资公司与东城区政府合作，启动了隆福寺地区风貌保护和城市更新项目。项目共分三期，前两期为功能区，包含一期的隆福大厦和隆福寺北里，二期的隆福寺南坊、长虹影城、隆福寺东院，三期则为四合院风貌区。
如何在城市更新中延续历史记忆？过去13年里，为了回答这个问题，隆福寺街区的改造用了“绣花”功夫。在延续隆福寺历史轴线，保留明清时期的寺院和民国时期市井庙会的肌理的基础上，增添了美术馆、书店、精酿啤酒吧、网红咖啡厅等多种现代文化业态，让古建筑群落与现代城市景观相互映衬。
“这些年，我们在城市治理上倡导下‘绣花功夫’，积累了不少经验，要坚持和运用好。”去年7月，在时隔十年召开的中央城市工作会议上，习近平指出，要完善历史文化保护传承体系，重视保护城市独特的历史文脉、人文地理、自然景观。完善城市风貌管理制度，提升审美品位。“像大规模迁移砍伐树木、滥建文化地标、随意更改老地名那样的事，绝不能再干了。”
上海易居房地产研究院副院长严跃进向《华夏时报》记者表示，北京隆福寺街区是一个以“绣花功夫”进行城市更新的样板，对于核心区域内有文保资源的项目具有导向作用，并且还起到了促进消费的作用。这对于各地开展城市更新工作有新的启示：城市更新要和消费工作结合，不仅要和游客的需求结合，也要和当地百姓的日常消费结合，这样才能真正烘托出城市更新对于城市生活的关键作用。既要在传统角度上实现建筑层面和存量土地层面的更新，也要借助城市更新平台营造商圈氛围、活跃消费，让一些老店的市场认可度提高，更好地发挥提振消费的作用。
责任编辑：徐芸茜 主编：公培佳