过了立春节气就算今日春天了，初春的季节有些北方地区还很冷，但是南方的这个时候已经开始暖和了，很多春天生长的植物也开始出新芽了。开春吃春菜，适合春天吃的时令蔬菜也有很多，这个时节在我们当地也有一种蔬菜不可错过，那就是：四角豆，四角豆是南方特有的蔬菜之一，属于豆类食材，豆荚肥厚，口感清香脆嫩，营养又好吃，开春的季节也是鲜嫩的时候，遇到别错过了。春天，使劲吃这菜，一祛湿气、二养肝、三排毒，春天吃特养人，别不懂吃。
四角豆也叫四棱豆，自带独特的清香，色泽碧绿诱人，口感清香脆嫩，春天吃很清新开胃，四角豆不仅好吃，营养也很丰富，含有丰富的维生素、膳食纤维、钾元素、蛋白质等多种营养元素，春天多吃可以润肠道、祛湿气、养肝排毒别错过哦。简单一炒就非常美味了。
【橄榄菜炒四季豆】
食材：四角豆、橄榄菜、猪油。
1、四角豆选择新鲜鲜嫩的购买。
2、买回来的四角豆经过二次处理，撕掉两条老豆筋，这样吃的时候口感更好。
3、处理好的四角豆清洗干净，沥干水待用。
4、把四角都斜刀切成小段、猪肉洗净切肉末。（可以搭配点瘦肉末一起炒味道更鲜美哦）。
5、锅里加水煮沸，下入少许的油和盐一起。
6、加入四角豆焯水断生，立刻捞起沥干水。
7、热锅凉油，下入蒜末爆香，加入四角豆一起爆炒。
8、下入橄榄菜和肉末一起翻炒均匀。
9、加入少许的生抽、蚝油、少许的盐和鸡精调味，翻炒均匀。
10、出锅装盘即可上桌享用。这样一道家常版的：橄榄菜炒四角豆就做好啦，这样做出来的四角豆色泽翠绿诱人，口感清香脆嫩，搭配上橄榄菜独特的风味，组合在一起吃风味更佳了，清香美味营养又好吃，开春了四角豆鲜嫩，别错过哦。简单一炒就很香了，营养丰富，春天吃祛湿气、养肝排毒，遇到别错过哦。
烹饪小贴士：
1、四角豆跟其它豆角一样的，要把豆筋撕掉这样吃的时候口感更脆嫩。
2、搭配一些肉末一起炒味道更鲜美，炒四角豆建议用猪油来炒，吃起来更香。
3、四角豆建议先焯水一下，焯水后再炒，做出来的四季豆口感更清脆。