亲爱的宝子们！大家好，我是开心！
过年家家户户的团圆饭上，总少不了猪蹄这道硬菜。不管是卤得入味十足，还是炖得软糯脱骨，或是红烧得色泽红亮，吃起来都喷香解馋，更寓意着“抓财抓福、步步高升”，承载着一家人对新年的美好期盼。咱们中老年人，过年就盼着全家吃好喝好、平平安安，可猪蹄要是买不对，不仅嚼着柴、没滋味，浪费钱不说，还可能伤害身体，白送都不能要。今天开心就给大家说透彻，买猪蹄时这4种一定要避开，教大家挑到新鲜好猪蹄，安心过个健康团圆年。
颜色发白、过分鲜亮的猪蹄
咱们先看颜色，这是挑猪蹄最直观的一步。新鲜正常的猪蹄，颜色是自然的淡粉色，肉色温润不刺眼，表面还有一层薄薄的油脂光泽，看着就有食欲。但要是碰到那些白得发亮、通体惨白，甚至白得有些不自然的猪蹄，大家一定要多留个心眼，这种大概率是被商家用双氧水、漂白剂浸泡过的。
商家这么做，就是为了掩盖猪蹄的瑕疵，比如存放时间久、肉质不新鲜，还能去除腥味、让卖相更好，好卖出更高的价钱。这种处理过的猪蹄，看着好看，吃起来却完全不一样，肉质发柴发面，没什么营养，而且残留的化学物质会刺激肠胃，咱们中老年人肠胃功能本就弱，孩子脾胃也娇嫩，吃了很容易不舒服，千万不能买。
摸起来发黏、按压无弹性的猪蹄
挑猪蹄，光看不够，一定要用手摸一摸、按一按，这一步能快速判断猪蹄新不新鲜。新鲜的猪蹄，肉质紧实有弹性，表面干爽不黏手，用手指轻轻按压后，能快速回弹，不会留下凹陷，摸起来也有淡淡的肉质感。
可要是碰到摸起来黏糊糊的，甚至能粘在手上拉丝，用手按压后，凹陷处半天都不能恢复，说明这猪蹄已经变质、滋生了细菌。就算商家说打折、降价，再便宜也不能买，这种变质的猪蹄，吃了很容易引发腹痛、拉肚子，轻则坏了过年的好心情，重则还要去医院，得不偿失。
异味重、腥味刺鼻的猪蹄
新鲜的猪蹄，凑近闻一闻，只有淡淡的正常肉腥味，没有其他奇怪的味道，这种猪蹄处理干净后，不管怎么烹饪，都能做出鲜香的口感。但要是凑近闻，能闻到明显的酸味、臭味，还有刺鼻的化学药水味，那就说明这猪蹄要么是存放太久、已经腐败，要么是用劣质添加剂处理过，用来掩盖不新鲜的真相。
咱们过年吃的东西，安全永远是第一位的。这种有异味的猪蹄，不仅口感难吃，嚼着发苦发柴，残留的有害物质还会伤害身体健康，咱们中老年人本来就注重养生，可不能为了图便宜，买这种伤身体的东西，白送都要直接躲开。
蹄壳松动、皮肉分离的猪蹄
最后咱们看猪蹄的蹄壳和皮肉状态，这也是很多人容易忽略的一点。新鲜的猪蹄，蹄壳紧实牢固，用手轻轻掰动，不会松动皮肉紧紧贴合在一起，没有缝隙，看着就很新鲜。
要是看到蹄壳轻轻一掰就松动，甚至能直接掰下来，皮肉也变得松松垮垮、相互分离，说明这猪蹄存放时间太长，已经不新鲜了，肉质也会变得老化发柴，不管怎么炖都炖不烂，嚼着费劲，咱们中老年人牙口不好，根本嚼不动。而且这种猪蹄还可能存在卫生问题，容易滋生细菌，吃了不利于身体健康，坚决不能买。
过年吃猪蹄，图的就是个吉利、图的就是个健康。咱们买猪蹄时，记住这几个小技巧：选颜色自然淡粉、表面干爽不黏手、按压能快速回弹、无异味、蹄壳紧实的，避开上面这4种坑，就能买到新鲜又好吃的猪蹄。
把新鲜的猪蹄买回家，不管是炖黄豆、卤猪蹄，还是红烧，都软糯入味，全家都爱吃。咱们中老年人，过年就图个平平安安、健健康康买对食材，才能吃得放心，安心过个热热闹闹的团圆年，也愿大家新的一年，万事顺意、福气满满！