导读：中医认为“四季对应五脏”，春属木，刚好肝也属木，二者同属，所以春天正是肝脏的黄金期。随着春天到来，气温上升，身体会产生一些阳气，而肝脏主要负责疏泄，如果肝的疏泄功能不顺畅，就会导致身体出现“春困、心烦、脾胃差、面色饥黄”等问题，如果在立春后的15天里，就把肝脏养好了，不仅人的气血更足了，而且人也会显得更年轻，更重要的是免疫力也更强了。所以立春后正是“养肝黄金期”，
在立春后养肝，到底该如何养呢？第一个就是从生活习惯开始养，在立春后，大家一定要坚持运动，早晚运动1小时，能更好的帮助肝疏泄，第二个就是从饮食习惯开始养，立春后，大家不要吃腌制、油腻、过甜等食物，这些都会加大肝脏负荷，不利于肝脏疏泄，在立春后，大家要多吃绿色食物，因为中医认为绿色（青色）食物入肝，比如我今天给大家介绍的这3绿，都是非常养肝的，在立春后每天换着吃，对身体益处多多。
第一种：苜蓿
苜蓿是春天最值得大家多吃的野菜，因为此时的苜蓿特别鲜嫩，吃到嘴里感受不到纤维，加上苜蓿还是营养价值极高的一种野菜，据研究，苜蓿中含有丰富的多种维生素、铁、钙、胡萝卜素、粗蛋白等物质，在立春后多吃苜蓿，不仅可以养肝解毒，而且还能起到一定健脾胃的功效。
【食材准备】：苜蓿300克、生抽、食盐、鸡精、蒜末、食用油适量。
【炝拌苜蓿的做法】：
第一步：把苜蓿发黄或者比较老的茎掐的扔掉，然后将苜蓿放入淀粉水中浸泡1小时，时间到后，将苜蓿捞出，再用自来水将苜蓿冲洗干净。
第二步：锅中放入适量水，等水煮沸后，将苜蓿和3滴油放入锅中，然后开大火，将苜蓿焯水30秒后捞出，接着再把苜蓿中的水完全沥干。
第三步：把苜蓿、生抽、食盐、鸡精全部放入碗中搅拌均匀，然后把切好的蒜末、辣椒段放入苜蓿上，接着淋上一勺滚沸的热油，激发出蒜末和辣椒的香味后，最后再次将它们搅拌均匀即可食用。
第二种：豌豆尖
早春时节，豌豆尖吃着特别鲜美，在我们当地，一到早春时节，豌豆尖就会卖的非常俏，不少人都会买一把回家煮汤给家人喝。而在立春后，多吃一些豌豆尖，不仅可以养肝，而且还能起到明目的功效，中老年人要多吃。
【食材准备】：豌豆尖150克、土鸡蛋2个、食盐、枸杞、食用油适量。
【豌豆尖鸡蛋汤的做法】：
第一步：将豌豆尖冲洗干净备用，然后把土鸡蛋敲碎后放入碗中搅拌成蛋液。
第二步：锅中放入适量油，等油烧热后，把蛋液倒入锅中，大火将鸡蛋两面都煎成浅黄色。
第三步：将适量水倒入锅中，大火把水煮沸后，将豌豆尖、食盐放入锅中，大火将豌豆尖煮的断生后，撒上一点点枸杞即可起锅食用。
第三种：茼蒿
茼蒿是非常有名的“养肝菜”，懂得养生的人，在立春后隔天就会吃一次，因为茼蒿中含有大量的维生素C、复合维生素B、粗纤维等营养物质，这3种物质组合搭配在一起，不仅可以养肝，而且还能排毒，间接起到减轻肝脏的压力。
【食材准备】：茼蒿300克、大米粉80克、食盐、鸡精、红椒、猪油、蒜末适量。
【大米粉蒸茼蒿的做法】：
第一步：将茼蒿底部的老茎掐的扔掉，然后将茼蒿放入淡盐水中浸泡10分钟，时间到后，将茼蒿捞出，再用自来水将茼蒿冲洗干净。
第二步：将洗净的茼蒿、蒜末、食盐、鸡精、大米粉全部都放入茼蒿中搅拌均匀备用。
第三步：准备一个蒸格，将茼蒿放入蒸格上摆放整齐，然后把蒸格放入蒸锅中，大火将蒸锅蒸的上气后，继续蒸6分钟即可关火。
第四步：把切好的红椒丝撒上蒸好的茼蒿上，最后烧一勺热的猪油，淋到蒸熟的茼蒿表面即可食用。蒸好的茼蒿一定要趁热吃，放凉了口感会变差。
立春后是“养肝黄金期”，建议多吃“苜蓿、豌豆角、茼蒿”这3绿，养好肝，气血足，免疫强！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。