腊味，是刻在中国人DNA里的乡愁符号，是寒冬里最暖的烟火记忆。冬意渐浓，江津的街头巷尾便飘起阵阵醇厚腊香。在滨江新城的“罗妹腊味”门店里，色泽红亮的腊肉、香肠挂满货架，老板娘周易正忙着打包订单。从本地街坊的日常餐桌，到海外华人的思乡饭食，一张张订单承载着人们对这份家乡味的深深牵挂。这家只在冬季营业5个月的“限定美味”，背后藏着一位前丽江编导返乡创业、传承三代匠心的温暖故事。
从丽江编导、记者到腊味掌柜：一场奔赴家乡的创业转身
周易的人生轨迹，在返乡创业前充满了“江湖气”。早年，她远赴云南丽江，拿起摄像机成为一名编导，深耕旅游领域新闻拍摄，甚至敢于聚焦丽江旅游乱象，用镜头记录真实。但这份充满挑战的工作，让家人始终牵挂不已，“总觉得跑遍各个角落拍片子，风险太高，盼着我能安稳下来”。
牵挂之下，周易选择回到魂牵梦萦的江津。最初，她尝试开起丸子烧连锁店，积累创业经验。而真正让她锚定方向的，是家里延续三十年的腊味情缘——早在1991年，父母就在李市镇开起了腊味店，老两口凭着一手好手艺，将腊肉熏得香飘四邻。从大学时期开始，每到寒冬腊月，周易的社交软件就成了“隐形门店”，同学、朋友听闻她父母的腊味手艺，纷纷找她订购，订单络绎不绝。
“零成本创业的底气，全来自家人的支撑。”周易笑着说，自家的门面省去了租金压力，父母是天然的“品控团队”，深耕腊味三十年的经验让品质无需担忧，而她和老公擅长沟通营销，正好扛起前端销售的重任。2022年，以周易母亲名字命名的“罗妹腊味”正式亮相，这个带着家庭温度的品牌，就此开启了传承之路。
三代匠心守本味：不凑数的腊味才够香
走进李市的老家熏制坊，柴火的暖意与肉香交织，周易的父亲周德文守在熏炉旁，不时添上一把柏树枝，目光专注地观察着炉内的烟气。这位一辈子不识字的老人，却把“熏好肉”这件事刻进了骨子里，“邻居一句‘老周腊肉熏得好’，比啥都管用，这辈子就喜欢这股腊香味，不想退休。”周易笑着提起父亲。
“罗妹腊味”的坚守，藏在严苛的规矩里。周易继承了父母的匠人精神，立下铁律：气温不低于15度绝不生产，温度太高容易坏，口感也会打折扣。每一块腊肉必须经过15天以上的慢火熏制，少一天都不行。从选料、腌制到熏制，全程遵循传统工艺，不添加防腐剂，只用盐、花椒、桂皮等天然调料，靠时间和火候锁住肉的本味。
老周和妻子罗廷文是品质的“定盘星”。每天天不亮，他们就开始挑选新鲜五花肉、后腿肉，仔细清洗腌制后，挂入熏炉用柏树枝、桔皮慢熏。熏制过程中，要时刻把控火候，既要让肉充分吸收烟火气，又不能熏焦，“火太猛会发苦，火太弱没香味，得凭着感觉和经验找平衡。”正是这份不计时间成本的坚守，让“罗妹腊味”的腊肉色泽红亮、咸香适中，肥而不腻、瘦而不柴，成为刻在江津人记忆里的年味。
从邻里餐桌到海外餐桌：一碗腊味寄乡愁
“我想做大家的‘农村亲戚’，让每个人都能吃到地道的家乡味。”这是周易创业的初心，也是“罗妹腊味”的温度所在。为了让更多人尝到这份匠心，她和老公线上线下齐发力：线上通过微信、短视频平台分享熏制过程，接单发货；线下深耕门店，用热情周到的服务留住街坊邻里。
2023年，“罗妹腊味”滨江新城店开业，简洁明亮的装修里摆满了腊味产品，不仅吸引了本地居民，更成了游子寻味的据点。随着口碑发酵，订单逐渐走出江津，奔向全国各地，甚至漂洋过海，在美国、新加坡、澳大利亚及东南亚地区落地，“不少海外华人收到腊肉后，特意发来消息说，吃到嘴里就想起了儿时过年的味道。”
每年11月到次年3月，是“罗妹腊味”的营业时间，五个月的限定供应，让这份腊味更显珍贵。周易的一对龙凤胎，成了品牌的“小小代言人”，作为“罗妹腊味”的第三代传人，孩子们在学校里颇有名气，常常骄傲地告诉同学“我外公外婆做的腊肉最好吃”。
如今，“罗妹腊味”的订单越来越多，但周易始终保持着初心：“不追求规模多大，只希望把每一块腊肉做好，让这份家传的味道一直传下去。”从丽江的摄像机到腊味店的打包盒，周易完成了人生的精彩转型；从父母的小作坊到走向全国的品牌，“罗妹腊味”承载的不仅是三代人的匠心，更是中国人对家乡味的牵挂。
冬去春来，腊香不散。这跨越三代人的腊味，在坚守与传承中，温暖着无数人的味蕾与乡愁，这也是江津创业者扎根家乡、成就梦想的动人缩影。
策划：易志慧
编导：田思进 周浩然
记者：黄娅秋
实习记者：叶亦戈
拍摄：陈朝政 李 航
视频编辑：夏婷婷
编辑：傅婧 编审：胡德赛
值班副总编辑：袁孝椿
总编辑：王 刚
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