导语：
齐白石画蟹以"三笔浓淡法"塑甲壳立体感，中扁锋运笔勾勒饱满蟹腿，一笔三节尽显硬壳质感。从五十一岁寄萍堂观察活蟹动态，到八十五岁提炼出"横行有矩"的神韵，七十年写生终成"墨分五色现绒毛，笔走龙蛇见骨力"的绝艺，印证其"妙在似与不似之间"的美学追求。
△ 齐良芷正在绘画中·齐白石书画院院长齐良芷弟子汤发周供图
白石老人画蟹也是特别成功的。老人画的是河蟹不是海蟹。河蟹头胸成方圆而扁的状态，甲壳较厚，蟹腿也是扁圆的甲壳。老人能用简练的笔量，画出蟹的外形与精神，也不是短时期的事。
△ 齐白石书法作品《寄萍堂》·齐白石书画院院长齐良芷弟子汤发周供图
1913年，老人(五十一岁)回乡造画室名“寄萍堂”，室内陈设雅洁，写作刻印的几案，式样高古，全是自己设计的。后院有竹管直通流泉，客来烧茶，不必挑水。这样幽美的环境里是老人一生认为最快乐的时期。每当秋天，附近田中常有螃蟹，老人常常亲自捉蟹，肥的下酒，瘦的小的放在院里，仔细观察。
△ (图43)齐白石55岁所画作品《石与蟹》·齐白石书画院院长齐良芷弟子汤发周供图
这幅石蟹就是描绘当时情景(图43)，上题:余寄萍堂后，石侧有井，井上余地，平铺秋苔，苍绿错杂，尝有肥蟹横行其上。余细视之，蟹行其足一举一践，其足虽多，不乱规矩，世之画此者不能知。因为老人对蟹的长期观察十分仔细，所以，这只蟹也很生动。虽然蟹的外形和真蟹差不多，不过笔墨还不够精练突出，质感也没能充分表现，身上腿上的细绒毛也画不出来。老人定居北京以后，每年都要吃蟹，他的学生们也常买蟹送给他，他只要一看，用手一捏，就知道是肥是瘦。老人对蟹的观察从未间断，往往放螃蟹在地上，看它横行，蒸熟了的螃蟹也放在画桌上，仔细琢磨它，所以对画蟹的用笔用墨也更考究了。
△ (图44)齐白石64岁所画作品《石与蟹》·齐白石书画院院长齐良芷弟子汤发周供图
这幅蟹是老人六十四岁画的(图44)，和十几年前相比大不相同。蟹的头胸已成方圆而扁的状态，还没有甲壳的感觉，眼睛也由两个小圆点改画两条横斜线，蟹腿扁圆挺拔，双钳也张合有力。老人研究画蟹壳经过了很长时间，五十多岁时只画一团墨，看不出笔痕来，后来把一团墨改成两笔，再后六十多岁时改画三笔，不分浓淡，仍没有甲壳的感觉，直到七十岁以后，才画出甲壳的质感来。
△ (图44)齐白石85岁所画作品《螃蟹》·齐白石书画院院长齐良芷弟子汤发周供图
老人六十多岁画蟹已经定形，八十岁后，笔墨更能精简突出。画蟹先用湿墨连三笔先画出头胸(图45)，左右两笔和中间一笔要有浓淡分别，才能把蟹壳画凸起来，由于三笔之间浓淡不同，在壳面上就画出了左右两小坑。画完头胸，然后画钳，再后画腿，最后用浓墨点眼睛。画蟹除眼睛与钳刀外，都用中扁锋，下笔要有力，画出来才有又圆又扁和硬壳的感觉。并且，由于墨水到纸上晕开，使人感到蟹身蟹腿上有细毛的意味。画腿最难，要运笔爽快、挺拔，节与节要笔断而意不断，三节要一笔写成。白石弟子于非闇认为，白石老人画蟹腿都是一笔画成，一般画家无此笔力。
白石老人画的螃蟹与旧社会里假造的很容易分辨。他画的螃蟹腿用中扁锋，看着腿很饱满而表面扁平，假造的不是滚圆，就是扁扁的。再有，他画蟹是横行的状态，假造的不是死螃蟹，就是向前爬行。这都失去了螃蟹的特征，伪造者不可能体会从写生中提炼出来的真工夫。于非闇先生说，白石老人画蟹有形有神，非常难得。老人在题画蟹也有所记:非闇仁弟论定，古今画蟹者神形俱似能有儿人，非闇心忻于余，未足千古定评也。（本文部分文图资料选自：齐良芷眼中的齐白石，北京画院、少白公子趣说齐白石、齐白石传人书画网）