据黑猫投诉视频，近日，一消费者在烤匠麻辣烤鱼（北京朝阳大悦城店）用餐，惊现一只活蟑螂上桌。“蟑螂一直在爬，一开始在缝里爬，后面蟑螂就开始往桌上爬，被服务员弄走了。”该消费者表示，当天他们排队特别久，等了3小时才吃上，发现蟑螂后立刻停止用餐离开了。
对此，门店在点评软件道歉称：当晚闭店后，消杀公司对全店再次进行深度消杀。然而消费者称门店只是道歉并退了餐费，至今都没有任何赔偿。他对于烤匠餐厅的卫生和处理态度感到非常失望。
对此，有网友称：“这能赔偿什么？”
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
图片来源：烤匠官方微博
公开资料显示，烤匠创立于2013年12月，11年来深耕川渝市场，坚持直营模式。在进入北京前，品牌在川渝地区的直营门店已达70家。2024年9月，经过近一年的市场调研筹备，烤匠正式进京，首店落户合生汇，随后于2025年1月和4月相继在西直门凯德、朝阳大悦城开出二店和三店。
据了解，烤匠在进入北京后，热度居高不下，门前总是大排长队，成为京城美食圈的新晋“排队王”。据社交平台上网友们分享，消费者们等候两三个小时只是基础，七八小时也毫不意外。并且还出现了黄牛倒号的困扰。
2月12日，“平安北京”发布消息称，北京朝阳警方对某网红餐厅周边出现的“黄牛号贩”开展打击行动，共计抓获8名黄牛倒号人员。消息一出，就有网友认出事件涉及的餐饮品牌是位于北京合生汇的烤匠。
根据北京朝阳警方消息，黄牛团伙6人通过重复取号方式获取餐厅排队号码，并在餐厅周边通过跟行阻拦顾客以高价转让排队号码获利，该行为已构成扰乱公共场所秩序。上述6人均已被行政拘留。随后几日，朝阳警方又连续抓获2名零散卖号人员。
图片来源：烤匠官方微博
近两年，烤鱼赛道似乎显得有些沉寂。一方面，市场上的头部烤鱼连锁品牌大多阵营相对固定，门店规模也不再加速扩张，而是稳定中求发展。另一方面，除部分区域烤鱼品牌小有势能，几乎没有全国烤鱼新品牌。
但宏观来看，烤鱼市场规模仍在不断扩大。弗若斯特沙利文《中国烤鱼市场现状和未来趋势分析》报告显示，2023年中国烤鱼市场规模达到1341.8亿元，同比增速10.2%。
烤匠的“火爆”也因其是成都的一张美食名片，成都文旅的火热也带动了烤匠的增长，烤匠依靠品牌影响力积存了大量游客流量。烤匠麻辣烤鱼创始人冷艳君曾表示，超出预期的核心在于光顾的消费者中老顾客占比近60%，与川渝地区持平。这得益于烤匠在川渝深耕11年积累的庞大顾客基础，许多曾在川渝品尝过的消费者，因品牌入京主动复购并推荐给亲友。
据蓝鲸新闻报道，在不少市场观点看来，烤匠从川渝火到北京，与品牌创新烤鱼品类、聚焦麻辣味型紧密相连。据咨询机构弗若斯特沙利文出具的《中国烤鱼市场现状和未来趋势分析》报告指出，麻辣是全国烤鱼销量第一的口味，普及度和满意度均高于其他口味。
此外，冷艳君还表示，品牌自2014年在成都起便持续火爆，目标是从“十年网红”做到“三十年网红”，实现“长红”。她认为，未来十年是中国餐饮连锁品牌化的黄金时期，烤匠将继续聚焦自身擅长的领域，明确边界，深耕产品与服务。
文中部分内容来自：黑猫投诉、北京商报、蓝鲸新闻