千草之灵
百草之长
人参的药膳（七十二）
人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。
传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。
关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。
日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。
参芪鹌鹑汤
中医文化
参芪鹌鹑汤的功效核心源于两味中药的精准配伍与食材的协同作用。人参味甘微苦性温，为补气要药，能大补元气、健脾益肺，直击脾胃虚弱导致的气血生化不足，对气虚乏力、面色萎黄有显著调补之效，可增强脾胃运化功能。
黄芪味甘性温，擅补气升阳、固表止汗，既能强化脾胃升清之力，改善运化失常，又能扶助正气，减少外邪侵袭。其与人参配伍，一补元气一升阳气，形成“补气不留滞、升阳不耗气” 的协同功效，让补气之力更绵密持久。
鹌鹑性平味甘，能补五脏、益中气，肉质细腻易被脾胃吸收，恰好契合小儿娇嫩脏腑特性。三者共成汤品，直击小儿疳积、瘦弱、面色少华的核心病机，通过健脾益气、充养气血，让脾胃功能恢复，气血渐充，体质随之增强。
·食材
人参2克，黄芪15克，鹌鹑1只。
·功效
健脾益气。
·适用人群
适用于小儿疳积，瘦弱，面色少华。
·禁忌人群
阴虚火旺者（如口干舌燥、手足心热、便秘）不宜食用，以免温补加重虚火；感冒发热、急性病期间忌用，防止闭门留寇加重症状。
·制作过程
鹌鹑去毛及内脏，将党参、黄芪放鹌鹑肚内，加水、油、盐适量，隔水炖2小时，除去人、黄芪。佐餐用，1日内服完。
药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。
内容来源/中国药膳大辞典
初 审/毕航奇
复 审/王 爽
终 审/郭家娟
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