伏天来临，天气酷热难耐，人们总喜欢用冰西瓜等寒凉食物来消暑降温。然而，过度食用生冷食物易损伤脾胃阳气，影响身体健康。在这个特殊时节，我们不妨忌嘴少吃冰西瓜，多吃以下 8 美食，通过合理饮食达到驱寒补阳的效果，安康度过三伏天。下面为大家详细介绍这 8 道菜的做法。
孜然蘑菇
食材：
平菇、蒜、干辣椒、孜然粉、辣椒粉、香葱，生抽、蚝油、盐、白糖
做法：
1、平菇撕小块洗净，水开后蘑菇下锅焯水2分钟捞出，沥干水分。
2、起锅热油，蒜末干辣椒爆香，加1勺辣椒面、1勺孜然粉炒香。
3、倒入蘑菇翻炒均匀，加2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、少许白糖翻炒1分钟，最后放入香葱段炒匀。
雪菜毛豆炒肉末
材料：雪菜 适量（可以购买泡菜或腌制雪菜）、毛豆 200g、猪肉末 150g、大蒜 3瓣、生姜 1小块、红辣椒 1根（可选）、酱油 适量、料酒 适量、盐 适量、白糖 适量、食用油 适量
步骤：
1. 准备毛豆：毛豆提前煮熟。锅中加水，放入毛豆，水开后焯水3-4分钟，捞出沥干备用。
2. 处理雪菜：将雪菜稍微冲洗一下，去掉多余的盐分，切成小段。可以根据个人口味决定是否需要更换泡菜的水，避免太咸。
3. 准备配料：大蒜切末，生姜切末，红辣椒切小段备用。
4. 炒肉末：热锅凉油，加入姜蒜末炒香，待蒜香四溢后加入肉末，用铲子炒散，直到肉末变色，出香味。
5. 加入雪菜：将切好的雪菜加入锅中，翻炒均匀，雪菜与肉末充分混合，继续炒1-2分钟，释放出咸香味。
6. 加入毛豆：将煮熟的毛豆加入锅中，继续翻炒，确保每颗毛豆都与肉末和雪菜均匀融合。
7. 调味：加入酱油、料酒、白糖，继续翻炒均匀，最后根据口味调整盐分，炒匀后，加入少许水，盖上锅盖，炖煮3-5分钟，直到汁液稍微收干。
8. 装盘：最后将炒好的雪菜毛豆炒肉末盛出装盘，可以撒上一些葱花或香菜装饰。
肉末炒番茄腐竹
材料：西红柿、肉碎、豆腐皮、糖、酱油膏、酱油、食盐、葱末
方法：
1、肉末直接下锅就行，腐竹得用冷水泡上，大概泡一两个钟头。
2、锅烧热后倒油，放点姜蒜进去炒香。接着把肉末倒锅里翻炒，等炒到肉末有点金黄，香味飘出来后，撒点胡椒粉，倒点米酒去去腥味，再加一小勺白糖、蚝油、生抽和盐，一起翻炒均匀就好啦。
3、翻炒均匀后，把切好的番茄丁加进去稍微炒几下，等番茄炒出汁来，就把腐竹放进去。如果觉得干，可以稍微加一点水，不用加太多，能把腐竹焖软就行。
4、要是之前肉末里调料已经够味儿了，这儿就不用再加盐了，倒点儿生抽提提香就好。做这道菜时得留点汤汁，但别留太多，要是汤汁多了就用大火稍微收一下，最后撒上一把葱花拌均匀就能出锅了。
丝瓜炖豆腐
主要食材：丝瓜两条，豆腐1块，木耳一小把，虾干10克，葱、姜蒜适量，味极鲜酱油1勺，蚝油1勺，盐1克，食用油适量。
【具体做法】
1、丝瓜去皮切滚刀块，用盐水浸泡10分钟，豆腐切小块，木耳用清水泡发，虾干淘洗干净。
2、锅中倒油，油热倒入豆腐，中火煎，将四个面都煎至焦黄酥脆，盛出备用。
3、利用锅中底油，倒入葱末、姜末、蒜末炒出香味，能吃辣加入辣椒。
4、倒入丝瓜、木耳翻炒，用盐水浸泡过的丝瓜翻炒之后，颜色会更加碧绿，炒至丝瓜微软。
5、加入一勺味极鲜酱油、一勺蚝油翻炒均匀，加入一碗开水。
6、倒入煎好的豆腐，倒入虾干，大火煮开，转中火焖煮10分钟，加入1克盐调味。
干煸手撕平菇
主料：新鲜平菇300克
辅料：干辣椒5个、花椒1小撮、姜蒜末
调料：生抽1勺、老抽半勺、盐、白糖少许
做法：
1.平菇撕成小朵，洗净后挤干水分。
2.锅里不放油，直接开中火，倒入处理好的平菇进行“干煸”。水分被煸炒出来，表面微微发黄时，盛出。
3.锅洗净烧热，倒油，放入干辣椒段、花椒和姜蒜末，小火爆出香味。
4.香味出来后，倒入之前煸好的平菇，转大火快速翻炒。沿着锅边淋入1勺生抽、半勺老抽，再根据口味，加适量的盐和一点点白糖提鲜。
5.快速翻炒均匀，让每一朵平菇都裹上酱汁，看到锅里没有多余汤汁时，就可以关火出锅了。
小米南瓜粥
材料：小米 100 克、南瓜 200 克、清水 适量、冰糖 适量（可选）、干枸杞（可选）适量、食盐（可选）适量
步骤：
1. 准备食材：将南瓜去皮去籽，切成小块；小米用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 蒸南瓜：将切好的南瓜块放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到南瓜变软。可以用叉子轻轻戳穿南瓜，确保熟透。
3. 煮小米粥：在锅中加入适量的清水，将小米放入，开火煮沸后转小火慢煮，煮约20分钟，直到小米变软。
4. 加入蒸南瓜：将蒸熟的南瓜块放入小米粥中，继续用勺子轻轻搅拌，确保南瓜块被压碎，并与粥混合均匀。
5. 炖煮入味：继续用小火慢慢炖煮，直到南瓜彻底融入粥中，变得浓稠。
6. 加入冰糖：根据个人口味，加入适量冰糖调味，搅拌均匀，继续炖煮5分钟，直到糖完全融化。
7. 完成与装盘：粥煮好后，关火，可以加入适量枸杞，搅拌均匀后，盛出享用。
奶香玉米浓汤
材料：玉米1根、牛奶200毫升、土豆1个、胡萝卜半根、黄油、盐、黑胡椒适量。
做法：
1. 玉米洗净，将玉米粒剥下。土豆、胡萝卜去皮切丁。
2. 锅中放入黄油，融化后加入玉米粒、土豆丁、胡萝卜丁翻炒片刻。
3. 加入适量清水，大火煮开后转小火煮15 - 20分钟，至食材软烂。
4. 倒入牛奶，继续煮5分钟。
5. 将锅中食材放入搅拌机中打成泥状。
6. 再倒回锅中，用小火加热，加入适量盐、黑胡椒调味，搅拌均匀即可。
西兰花炒虾仁
材料：西兰花1颗、鲜虾8只、胡萝卜半根、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉适量。
做法：
1. 鲜虾洗净处理干净，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切丁，蒜切末。
3. 烧一锅开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花和胡萝卜焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
4. 锅中倒油，放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。
5. 倒入西兰花和胡萝卜，翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、盐调味，翻炒片刻即可出锅。
伏天饮食至关重要，通过合理选择食材，精心烹饪这 8 道美食，让我们在享受美味的同时，达到驱寒补阳的养生效果，安康度过三伏天。让我们从饮食做起，为身体健康保驾护航。