这锅太大了，色素背不起。古墓就说是彩绘颜料，是厨师自己擅自网购的，使用色素便宜又好用。为什么不买？我感觉厨师这么多年，厨师能单独买东西吗？就像我这个小饭店似的层层把关，出了事的就是一串人，并不是一个人。
厨师要买东西先开单子给老板，老板给供货商，供货商给你买。他要是没有食用色素买不到，也不敢给你颜料，给你代替。他有这么大胆子吧？饭店的色素大部分用于装盘装饰，不会用于食品着色的。北方的红烧肉，南方的红烧肉都是用天然红曲米，现在也被禁止不让用了。
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使用是糖色着色，有些白斩鸡皮子黄色的，用的是栀子，都是用量很少的。如果用量超标了，那个味就盖住肉的味道，盖住鲜的味道了，就不好吃。像面条、米线用了一级麦芽粉添加剂，要是超一点点就立马口干舌燥，喝水都没有用。
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在外面吃饭，大家要看到颜色不正常的，味道也不正常的，建议都不要吃了，保命要紧。现在没有什么比健康更重要的，该进去里面进一圈，出来刮层皮，所以甘肃这里边的猫腻添加剂。这个锅背不起，颜料也背不起。