在“喝得健康”的饮品市场需求与行业发展趋势下，虽然实现低糖、低卡路里并不难，但追求健康会不可避免地牺牲一些风味或口感。然而，对于大众消费者来说，成年人并不想做选择，而是希望“我都要”。因此，如何在无负担享受美味的同时，又能提供更多风味的饮品，这才是健康饮品研发需要发力的方向。
在今年的上海Hotelex展上，沙龙留意到MONIN推出的一系列无糖风味糖浆Pure by MONIN，似乎能够打破受限于“低糖低热量”的传统研发思路，给消费者真正带来健康与美味的双重享受。
#1
打破传统，
健康与美味真可兼得？
作为日常喜欢制作咖啡又爱鼓捣特调的咖啡爱好者，我们是否应该亲自用味蕾来验证一下：Pure by MONIN是否真的能够做到无糖轻负担，同时还原饮品的真实风味呢？
小编先代各位体验一番。
不知道意式咖啡中，最为大家熟悉的两个风味——香草和焦糖的无糖版本，与咖啡结合会呈现出怎样的风味呢？
1 / 焦糖轻拿铁
想从咖啡中摄取多巴胺，又不想有太大“负罪感”？试试低配版焦糖玛奇朵！小编用10ml的Pure by MONIN无糖焦糖风味糖浆，搭配了中深烘拼配咖啡浓缩作为基底，注入绵密奶泡，充分融合。在50-60℃温度下，将杯子端近就能闻到浓郁焦糖香气。入口瞬间焦糖的甜香气息更是充满整个口腔。在平衡的奶咖风味中，既可以感受到咖啡独有的焦糖布蕾与伯爵红茶调性，又不会觉得甜腻。
2 / 香草冰美式
想快速提神醒脑，来杯冰美式最好不过。以往小编总爱把冰美式定制成香草风味，这次可以喝得更健康！做法超简单：先在杯中加入10ml Pure by MONIN无糖香草风味糖浆，再放入七分满的冰块（可按个人喜好调整，但不建议太少），倒入200ml直饮水。最后，将萃取好的带有奶油可可和乌梅干风味的浓缩咖啡浇淋在冰块上。搅拌均匀后大喝一口，相信这款混合着淡淡香草香气的中深烘冰美式，一定能瞬间唤醒你的感官。
3 / 荔枝乌龙特调茶
在MONIN的“味觉星球”上，小编发现了一款常见于酒吧菜单且自己一直很感兴趣的风味——接骨木花。直接品尝这款糖浆，虽然无甜味，其香甜感却让我马上联想到了水蜜桃和荔枝。正值荔枝当季，小编突发奇想，尝试将荔枝原汁和Pure by MONIN无糖接骨木花风味糖浆结合，竟发现它们与冷萃乌龙茶格外相称。只需用雪克壶摇匀，倒入铺满荔枝肉粒的杯中，便可获得一杯散发着丰富甜香气的荔枝乌龙，既清爽又不失茶韵。
#2
零负担内核，
减少热量风味不失真
尽管几乎尝不出甜味，但Pure by MONIN不同风味的无糖饮料浓浆都有着十分清晰的风味。为了更深入地了解这些风味，我们甚至直接兑适量的水来嗅闻和品尝，相当于直接喝糖浆。但无论这款无糖糖浆怎么喝，基本都没有负担。不管是搭配咖啡还是茶汤，都能实现口感轻盈，风味清晰但不甜腻。
据了解，Pure by MONIN其实是MONIN基于原有的糖浆生产工艺，找到了热量与风味的平衡点。不额外添加糖、甜味剂等任何糖源，Pure by MONIN在减少热量摄入的同时，也降低了甜味对风味本身的干扰，让风味体验更“真”。
少了额外加糖的干扰，我们似乎还能体味出一杯饮品本身的风味和口感，更能感受到原料的纯粹与自然。这种“零负担”的体验，不仅满足了健康需求，也让味蕾享受到了更真实的风味。
#3
还原真风味，
解锁多元味觉体验
尽管“健康”越来越受重视，但饮品的核心始终是风味。风味的挖掘不应该因“减负”而被限制。MONIN通过植物、蔬果等天然原材料的提取物或浓缩液，开发出多元风味，让低糖饮食者也能享受丰富的味觉体验。因而Pure by MONIN风味糖浆不仅还原了食材的本真香气，呈现真实饱满的风味，还能增加感官体验的层次感，适配多种饮品基底：
搭配咖啡：即使用同一款咖啡豆，随心添加不同风味的Pure by MONIN，都可为咖啡饮品叠加层次更丰富的风味与尾韵，拓展美式、奶咖的菜单选择。
茶饮调制：突破传统窨制工艺，自由调配定制茶底，如桂花乌龙、茉莉绿茶等，满足消费者对天然植物草本风味追求。
创意特调：Pure by MONIN的多种搭配也能激发无限灵感：既可调制如“青瓜+接骨木花”的清爽风味气泡水，也能呈现低卡版的“焦糖+香草”法式布蕾风味组合。
如想获得更多创意灵感，到MONIN的“味觉星球”上逛一逛，可能会有启发！
截至小编分享这篇内容之时，Pure by MONIN系列已经构建了一个涵盖花香、草本、蔬果的多类目风味图谱，并且今年还推出了香草、榛果、焦糖三款专为咖啡打造的风味。
#4
降低制备门槛，
激发更多创新灵感
对于门店出品需求而言，使用专业风味制造商的成熟产品，一方面能够节省备料的时间和精力，减少自备食材的麻烦和试错成本；另一方面，在出品稳定性上也能得到更大的保障。而对与许多拥有自己的家庭咖啡角的爱好者来说，想要体验制作与品尝的双重乐趣，比起自制备糖浆，使用市面上已有的产品不仅能保证食材的质量，还能兼顾保质与存放的问题。
因此，对于无论是专业咖啡师还是家庭调饮爱好者，MONIN糖浆的基本都能满足多样的应用场景，降低饮品制作门槛。而Pure by MONIN的推出更是在满足我们对味蕾的追求，同时兼顾了大家对健康问题的关注，让“控糖”在风味创新上更轻松、自由地实现。
如我们所见，饮品市场正在往健康化方向发展。推动低糖饮品创新，满足消费者对健康与美味的双重需求，Pure by MONIN的研发与应用或许会有助于提升无糖创意饮品的市场竞争力和占有率。
在糖浆的研发上持续突破，MONIN通过Pure by MONIN不仅提出了全新饮品风味理念，还有望推动更多调饮或烘焙的原料在实现“零负担”的同时，也能呈现“真风味”，为咖啡和饮品市场带来诸多创新性启发。
凭借品牌在专业风味制造领域的深厚积累，Pure by MONIN是MONIN推动品牌自身创新的又一次成功。相信在这大千风味世界里，MONIN还可以跟咖啡乃至饮品行业品牌碰撞出无数灵感火花，通过深度互动，进一步挖掘和研发出更多健康且创新的风味，为消费者带来意想不到的全新体验。
这让小编忍不住剧透：7月，MONIN将会在北京、上海、深圳、成都、杭州，联合80-100家咖啡店开展Pure by MONIN系列体验活动。感兴趣的“风味猎人”到时候可以留意MONIN公众号，一起去探寻新奇的风味！
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■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创
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