6月17日晚
2025重庆美食“渝味360碗”
发布仪式圆满落幕
江津8道菜上榜！
其中江津芝麻丸子、江津肉片、江津八大碗
吴滩三合汤获评“最具文化价值菜品”
江津尖椒鸡、江津酸菜鱼、石蟆富硒焖鹅
四面山富硒冷水鱼获评“最具旅游价值菜品”
还有8家店铺入选
2025“渝味360碗·山城小巷”特色美食店
一起来看看这些菜品、店铺
有哪些独特之处
欢迎大家来江津品尝~
最具文化价值菜品
江津芝麻丸子也叫做“芝麻圆子”，是江津久负盛名的传统小吃，距今已有百年的历史。以肥膘猪肉与黑芝麻为主料，核桃仁、瓜片等为辅料，经过制馅、制皮等工序成型上桌，香甜爽口，甜油不腻，是江津筵席主菜之一。
江津肉片是一道具有悠久历史的江津传统地方菜，它用江津富硒生态黑猪夹心肉或二刀腿肉为主料，以口感香脆细腻的富硒笋竹和木耳为辅料制作而成。
江津八大碗又名“蒸蒸日上小满笼”。相传当年八仙过海与龙王久战不胜，精疲力尽，在一农夫家中寻得八道菜。食用后功力大增，得以战胜龙王顺利过海。八大碗，共八道蒸菜，分别为坛子肉、富硒头碗、夹沙肉、汗蒸腊肉、粉蒸素拼、药膳蒸鸡、五粮鸭方、豆腐蒸鱼。食材选自本地，新鲜地道、原汁原味。采用水煮、凉拌、熏制、腌码等技法备料，裝碗上笼蒸熟。
吴滩三合汤又称为“聂家三合汤”，选用“腊肉、干豇豆、阴米"三合汤。选用吴滩镇黑猪肉古法腌制，搭配綦河岸边的灯笼椒，汤底用江津白酒提鲜，器皿采用青泊窑陶罐。
最具旅游价值菜品
江津尖椒鸡，自光绪咸丰年间传承至今，经过四代传人的创新发展之后，成为了到江津必吃的美味佳肴，还被列为江津区级非物质文化遗产名录。此菜采用江津九叶青花椒、本地朝天椒以及农家散养土鸡，急火爆炒，烹饪出来的尖椒鸡，油而不腻、辣而不火、肉质鲜嫩、回味无穷。
酸菜鱼发源于江津，是重庆江湖菜开宗立派的开山之作，已列入重庆市非物质文化遗产。江津酸菜鱼选用活鱼，现剖现烹，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养，酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
江津富硒闷鹅是一道色香味俱全的江津菜，与其他鹅最大的区别是骨细肉嫩，富含蛋白质，食而不腻。经过细火焖制后连骨头都充满鹅鲜味，那香气扑面而来，诱人的色泽，拈起一块鹅肉放入口，厚实软香肉质，浓郁的酱香味瞬间在口中定格，令人回味无穷。
面山富硒冷水鱼生长于四面山海拔1000米以上的山涧冷泉中，水温常年低于18℃，溶氧量高，水质无污染。低温环境使鱼类生长缓慢，肉质紧实细腻，口感鲜甜无腥味。用山泉水熬制汤底，涮煮鱼片，鱼骨熬汤，滋补暖身。四面山富硒冷水鱼集自然馈赠与生态智慧于一身，是健康饮食与山水旅游的完美结合。品一口鲜鱼，游一方山水，享一味硒养！
2025“渝味360碗·山城小巷”特色美食店
店名：陈有良尖椒鸡
地址：江津区圣泉街道享堂社区3号
特色：江津尖椒鸡
店名：有良家常菜
地址：江津区滨江大道几江段374号
特色：江津肉片
店名：江津区佳正餐馆
地址：江津区几江街道南安街7号
特色：白沙臊子面
店名：蔡豆腐
地址：江津区中山镇三合社区古镇老街24号
特色：中山烟熏豆腐
店名：山渔人家
地址：江津区蔡家镇新开村中咀04号
特色：中咀麻麻鱼
店名：李记鹅牛庄
地址：江津区石蟆镇石津路30号
特色：石蟆富硒焖鹅
店名：水上漂老火锅
地址：江津区几江街道天香街1栋21号附9号
特色：江津荤豆花
店名：馒头酒家
地址：江津区石蟆镇石蟆口街28号
特色：石蟆拆骨泥鳅
活动现场精彩回顾
颁奖现场 陈婷摄
本次活动由重庆市文化旅游委、市商务委、市农业农村委、市委社会工作部、江北区人民政府联合主办，以“渝味360碗·碗碗好滋味”为主题，通过权威榜单发布、沉浸式美食体验与全媒体矩阵传播，将重庆“世界美食之都”建设推向新高度。
发布现场 陈婷摄
本次活动以“渝味360碗·碗碗好滋味”为主题，旨在通过发布年度权威美食榜单、打造沉浸式美食体验场景，深化“美食+文化”“美食+旅游”融合，以美食为城市代言，为旅游添翼，为经济助力，把重庆美食推向全国乃至全球。
美食展区 陈婷摄
一碗烟火气，千里巴渝情。在美食展区，来自我市各区县的大厨纷纷大显身手，市民可近距离观看制作过程，第一时间品尝刚出锅的美食，全方位、多角度地感受重庆美食文化的独特魅力和深厚底蕴。江津展区由江津莲花石酸菜鱼和重庆禾宴饮食服务有限公司参展，引众多市民和游客前来品尝、选购。在展区前，不少市民品尝起了莲花石酸菜鱼、江津芝麻圆子等江津特色美食。“好吃！好吃！感觉味道很独特！”市民李女士说，一到江津展区就被芝麻圆子吸引了，第一次尝试地道的江津味道非常喜欢！
江津八大碗 陈婷摄
“江津八大碗是我们的传统菜品。江津八大碗获评‘最具文化价值菜品’，是对我们很大的肯定，我们很荣幸获得这个奖励。江津也是富硒美食之乡、长寿之乡和花椒之乡，欢迎全国各地的朋友到江津做客。”重庆禾宴饮食服务有限公司董事长程秀霞介绍，除了江津八大碗，在江津展区，还带来了非遗老坛风味系列、江津芝麻圆子、玫瑰糖三角、禾宴手工大花卷等江津美食。
江津美食展区 陈婷摄
“江津美食源远流长、种类丰富，美食不仅能够是满足味蕾的充分的享受，更是传承文化传承、情感交流情感的重要载体。”江津区文化和旅游发展委员会有关负责人表示，随着广大群众消费者对美食文化消费的需求的日益增长增加，美食IP逐渐成为文化旅游发展的重要竞争力，下一步，将以多样的江津美食文化不断丰富休闲和以美食带动旅游，持续创造消费新场景，促进引发消费者情感共鸣和增强消费转化，以美食IP提升旅游知名度和吸引力。
欢迎来江津品尝美食~
全媒体记者：陈婷 易南杉
视频编辑：赖 婧
编辑：胡佳兴 编审：吴 刚
值班副总编辑：周 娅
总编辑：黄 艳
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