春天来了，天气还是有点干燥，大人小孩都会觉得吃饭不香。今天的这个汤，鲜美又开胃，不仅解决吃饭没胃口的问题，关键是做起来很简单，成本还很低，几块钱就能搞定一大锅，全家老小都合适。
今天要跟大家分享的是——西红柿菌菇豆腐汤。
大家一听到汤，可能会觉得熬汤很麻烦，但是这道汤绝对刷新你的看法，不仅食材好准备，操作也简单，不到半小时就能喝上热腾腾的一锅鲜汤。
食材清单：
我们不搞复杂，食材随处都能买到。海鲜菇、西红柿、木耳、豆腐、青菜，加上简单的调料就行了。准备好这些东西，咱就能直接上手。
来，具体准备如下：海鲜菇两把、西红柿一个、泡发好的木耳少许、豆腐半块、青菜一小把、葱姜适量，调料准备盐、香醋、胡椒粉、水淀粉、香油。这些东西应该家家户户都有，没有什么难得一见的材料，是不是感觉挺轻松？
处理食材：
为了做起来顺手，我们先得把食材都处理好。
1.海鲜菇别看它长得一堆一堆的，咱得细心一点，把每朵菇都撕下来，稍微大一点的还得从中间撕开。完了用清水洗干净，搁一边等会儿用。
2.西红柿用开水烫一下，这样皮就特别好剥了。木耳呢，提前泡好，切掉根部比较硬的那块，再把它切丝。说到这里，估计有人会问，西红柿皮要不要留？答：皮在汤里会影响口感，最好去掉。
3.豆腐简单处理下，先切成薄片，再切成条，最后切成小块。觉得有豆腥味？没关系，用开水泡几分钟，味立马就小了。
正式开火：
食材都准备好了，我们可以正式开始煮汤了。
先烧一锅开水，放一勺盐，然后把海鲜菇下锅，焯水30秒就行。这一步主要是为了去腥，捞出来沥干备用。
接下来，热锅凉油，放葱花和姜末煸香，再把去皮切碎的西红柿倒进去，稍微放点盐，这样西红柿更容易炒出汁。这步挺重要，西红柿汁是这锅汤鲜美的关键之一。
等西红柿汁出来了，就可以往锅里加清水了。清水量随你心意，爱喝汤的多加点。水开后，把刚才焯好的海鲜菇、切好的木耳、豆腐块，统统倒进去。
接着加上两大勺香醋，这醋是提味儿的。大火煮上个三分钟，煮得汤汁稍浓郁些了，勾个薄芡，也就是水淀粉，慢慢倒入锅里，边倒边搅，汤顿时会变得更浓稠。
此时，把青菜也丢进去，最后放点胡椒粉，再调点盐，咕嘟一下就可以关火了。盛汤前别忘了，滴几滴香油，汤色透亮，喝起来更香。
制作小贴士：
1.焯海鲜菇：焯水时间不用长，30秒足够了，不然它的鲜味会跑掉。
2.西红柿去皮：用开水烫一下，皮就特别好剥，不要偷懒哦。
3.醋是关键：醋要适量多放点，香醋能让汤的味道更鲜。
4.青菜最后放：保持青菜颜色鲜亮，营养还不流失。
5.豆腐泡水：豆腐泡几分钟水可以去掉豆腥味，汤更清爽。
