近日， 一条博主爆料二道贩子卖“僵尸玉米”的视频突然在 网络上刷屏。他说 大家买来的玉米全是科技与狠活，不仅刷了小甜水，还存在冻了许多年的“僵尸玉米”。 尽管博主没有任何证据，但“僵尸玉米”的恐怖说辞依旧迅速传开，并引发了大众的讨论。
这 “僵尸玉米”到底是什么呢？吃了所谓的“僵尸玉米”会有什么问题呢？我们一起来看看。
博主口中的“僵尸玉米”指的就是真空玉米和冷冻玉米这种保质期超长的加工玉米，现在在各大商超都有售卖。这类加工玉米相较鲜食玉米来说，不仅能够满足我们365天随时想吃玉米的心，还能帮我们省去很多烹饪前的繁琐步骤，甚至开袋即食。
不过，确实还有不少消费者对加工玉米产生了担忧：这种玉米能存放这么久不坏，难不成添加了什么东西？吃的时候会不会不新鲜？口感会不会没有鲜食玉米好呢？
先说结论，完全不用有任何担忧！加工玉米的超长保质期都是经过不断探索找到的科学办法。
真空玉米
真空玉米保质期基本都在12-24个月，这主要是因为收来的玉米会立即进行以下两步操作：
极速锁鲜 ：先把玉米去除花丝和污物，再经过10-12分钟的高温（85℃-95℃）漂烫，使其内在的酶活性钝化，达到 固色 和 防止营养流失 的作用。
真空灭菌： 玉米套袋真空后，还要来个30分钟的高温(121℃)水浴杀菌，这时 微生物存活率几乎为0 。
冷冻玉米
冷冻玉米的保鲜逻辑不同于真空玉米的灭菌工艺，冷冻玉米的保鲜核心在于 急速低温锁鲜技术 。它也是经过了预处理和预煮，再接着就是采用-30℃速冻机急速降温，使玉米中心温度在10小时内降至-18℃，如同给玉米按下“ 时间暂停键”。 冷冻玉米唯一的缺点就是 水分丢失从而影响口感。
加工玉米的营养流失远低于大家的想象，真空包装甚至比常温存放3天的新鲜玉米更“有营养”：
综上所属：
“僵尸玉米”不存在！
这样看来，所谓“僵尸玉米”只是营销号炮制的伪概念，大家无需恐慌。不管是真空玉米，还是冷冻玉米，都是经过标准化加工工艺才有的超长保质期，与“僵尸化”毫无关联（正规厂家生产的）。
之后小编又打开了这位博主的主页，发现他表面是为消费者抱不平，实则都是为了销售自己的玉米而整地套路！就是为了忽悠广大网友别随便买市面上的玉米，要买就去他那里买。小编愤恨，这波拉踩同行，抬高自己产品的行为，妥妥的无良啊！
编辑 | 赵宁宁
主编 | 杨公元
监审 | 宋锦峰
来源 | 三农头条
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