大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。年关开启，过年的氛围开始起来。大街小巷上谈论不再是家长里短，而是准备什么年货，什么时间购买新衣服等过年专属话题，让新年的年味开始逐步浓厚了起来。因此，这个时候，中老年人需要懂吃，多吃一些可以增强体质，强健筋骨的肉菜美食，养好体质强筋骨，健康好过年。接下来，我分享一下这八道肉菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、双椒鸡丁
准备食材: 鸡腿、线椒、小米辣、姜蒜末、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨和鸡皮切丁，然后加入黑胡椒粉、料酒、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、切好线椒、小米辣和姜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡丁煸炒油煎，煎至鸡丁两面金黄后，再加入姜蒜末炒香。
3、接着倒入小米辣和线椒一起翻炒均匀炒香，然后加入适量的生抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、炒至线椒断生，鸡丁入味以后，即可出锅开吃。
二、香菇板栗焖鸡
准备食材: 板栗、土鸡、香菇、青红椒、姜蒜末。
做法步骤:
1、土鸡剁成小块备用，接着把板栗去壳备用，然后把香菇清洗干净准备好。
2、切好姜蒜末和青红椒，然后热锅烧油，油热以后，放入土鸡煸炒油煎，煎至土鸡两面金黄后，再加入姜蒜末炒香。
3、接着加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再加入板栗和香菇一起焖煮二十分钟。
4、最后放入青红椒一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
三、胡萝卜青椒炒肉
准备食材: 前腿瘦肉、胡萝卜、青椒、姜蒜末。
做法步骤:
1、前腿瘦肉切成薄片，接着把胡萝卜去皮切成薄片备用，然后把青椒清洗干净切好，再准备好蒜末。
2、热锅烧油，油热以后，放入前腿瘦肉一起翻炒，接着加入料酒、生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
3、然后加入姜蒜末炒香，接着倒入胡萝卜和青椒一起大火翻炒，再加入食盐、白糖和蚝油调味提鲜。
4、炒至胡萝卜断生入味以后，即可出锅开吃。
四、泡姜炒牛肉
准备食材: 泡姜、牛肉、香菜、葱蒜末、泡椒。
做法步骤:
1、牛肉切成薄片，然后加入黑胡椒粉、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、把泡姜切薄片，然后准备好其它配菜，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末、泡椒和小米辣爆香，接着倒入泡姜和香菜一起翻炒出香味。
4、然后倒入牛肉一起翻炒，再放入食盐、蚝油和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、小炒黄牛肉
准备食材: 黄牛肉、芹菜、葱姜蒜末、姜丝、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、黄牛肉切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽、白糖和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净芹菜切好，再切好其它配菜，接着热锅烧油，油热以后，放入黄牛肉煸炒滑熟，然后盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜爆末和小米辣爆香，接着倒入芹菜大火翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至芹菜断生。
4、最后加入牛肉一起翻炒，接着加入白糖和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、葱姜鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、姜葱、葱姜末。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入姜葱去腥，焯煮二十分钟后，再捞出撕成小块备用。
2、取碗加入提前切好的葱姜末，然后淋入热油爆香，激发出香味，接着加入食盐、胡椒粉和鸡精一起搅拌均匀即可。
3、最后把调好的葱姜酱汁淋在鸡腿肉上，然后和鸡腿肉一起抓拌均匀入味，即可开吃。
七、鸡蛋抱豆腐
准备食材: 鸡蛋、玉子豆腐、葱花。
做法步骤:
1、取碗打入三个土鸡蛋，再加入食盐一起搅拌均匀备用，接着把玉子豆腐切成小块准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入葱花爆香，接着倒入玉子豆腐油煎，煎出香味后，再倒入鸡蛋液一起推炒油煎。
3、煎至鸡蛋液成型后，再淋入生抽和少许清水一起焖煮收汁，即可出锅开吃。
八、党参黄芪鸡汤
准备食材: 党参、黄芪、玉竹、麦冬、去核红枣、鸡肉、姜片、枸杞子。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块下锅焯水，接着加入料酒、姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、清洗干净党参、黄芪、玉竹、麦冬和去核红枣，然后和姜片一起放入炖锅中，再加入适量的清水。
3、接着隔水炖煮两个小时，再加入食盐调味，然后撒入枸杞子点缀提鲜，即可出锅开吃。