大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。过了腊八就是年，所以，腊八过后，新年的年关正式开启，我们很多人都开始为不久之后的过年精打细算自己的生活。除了计划如何购买年货省钱省事外，还需要规划自己的经济实力。尤其收入不高的上班族和平民老百姓，更加需要精打细算，好好钢用在刀刃上。因此，这个时候，安排日常饮食，暂时不太适合大吃大喝，毕竟需要省钱过年。所以，进入年关，推荐大家八道经济菜可以常安排，省钱省事，助力我们为过年省下经济基础。接下来，我分享一下这八道经济菜的做法，喜欢的朋友，跟着一起来学习吧。
一、西葫芦胡萝卜丝炒肉
准备食材: 西葫芦、胡萝卜、瘦肉、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好胡萝卜丝和西葫芦丝，再热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒滑熟，然后盛出备用。
3、切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再加入食盐和鸡精调味，再继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、家常木须肉
准备食材: 瘦肉、鸡蛋、青瓜、胡萝卜、木耳、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、取碗打入两个土鸡蛋搅拌均匀，再热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，接着盛出备用。
3、泡发木耳，然后把青瓜、胡萝卜、蒜末切好，再热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒滑熟，接着盛出备用。
4、另热锅烧油，油热以后，放入胡萝卜和木耳煸炒，再加入适量的食盐调味，然后倒入青瓜一起翻炒至断生。
5、最后加入炒好的瘦肉和煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、荷兰豆炒腊肉
准备食材: 腊肉、荷兰豆、姜蒜末。
做法步骤:
1、腊肉冷水下锅焯煮五分钟，接着盛出切成薄片备用，再切好姜蒜末准备好。
2、清洗干净荷兰豆，然后起锅烧水，水烧开之后，放入食用油和食用盐提鲜，再倒入荷兰豆焯熟，接着捞出沥干水分备用。
3、切好姜蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入腊肉炒出油脂，然后倒入姜蒜末炒香。
4、最后加入焯好的荷兰豆一起翻炒，接着加入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、豆角炒肉卷
准备食材: 豆角、肉卷、蒜末。
做法步骤:
1、肉卷切成小条备用，接着清洗干净豆角切小段，再准备好蒜末备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入豆角煸炒油煎，煸炒至豆角变软熟透后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入肉卷煸炒，炒出香味后，再倒入肉卷一起翻炒均匀。
4、最后加入食盐和生抽调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、娃娃菜炒牛肉
准备食材: 娃娃菜、牛肉、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、清洗干净的牛肉切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净娃娃菜切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入娃娃菜大火翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。
4、最后加入牛肉一起翻炒，再加入少许的蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、西兰花炒虾仁
准备食材: 西兰花、大虾、蒜末、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳清洗好，然后加入料酒、黑胡椒碎、食盐一起抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、西兰花切小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒至变色，再加入蒜末炒香，接着倒入西兰花一起翻炒均匀。
4、最后放入食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、包菜火腿炒鸡蛋
准备食材: 包菜、火腿、鸡蛋、蒜末。
做法步骤:
1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2、火腿切成薄片，然后把包菜撕成小块清洗好，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
3、然后倒入火腿和包菜一起翻炒，接着加入食盐调味，再继续翻炒至包菜断生。
4、最后加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀，接着淋入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、肉末土豆汤
准备食材: 土豆、瘦肉、葱蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好剁成肉末，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、土豆去皮切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入土豆油煎，煎至土豆两面金黄后，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末和姜丝爆香，接着倒入肉末一起翻炒均匀变色，然后往里加入土豆和开水一起炖煮两分钟。
4、最后加入食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。