地标美食，向来承载着独特魅力。于本地人而言，那是习以为常却又割舍不下的幸福日常；对外地人来讲，则是满怀期待、心生向往的别样滋味。地标美食可不单单是在唇齿间碰撞出诱人风味、给予味蕾极致享受，它更是地域文化的生动象征，宛如一张行走的城市名片，将一方水土的风情韵味散播四方。一种美食一座城，快来看看，这里面有没有专属于你心心念念家乡的那一抹熟悉味道呢？
今年 7 月，国务院于《关于促进服务消费高质量发展的意见》中明确指出，要着力 “提升餐饮服务品质，培育名菜、名小吃、名厨、名店”。在此背景下，由中国饭店协会主办的 2024 首届中国地标美食产业发展大会重磅召开，发布了《2024 地标美食产业精选案例集》，全国 20 余个独具风味的地标入选其中，化身餐饮行业展现地域文化的亮眼名片。
何谓地标美食？
根据《地标美食质量技术规范》，地标美食是指在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下，利用当地食材、当地独特技艺打造而成的，具有地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情的特色美食。
福建：沙县小吃
你可能不知道沙县在哪里，但你一定对沙县小吃不陌生。大家印象里的沙县小吃的标配通常是：蒸饺，馄饨，拌面，炖罐。但在沙县当地，却是：扁肉、拌面、蒸饺、炖汤、芋饺……，却没有炖罐和蒸饺！那是因为出了沙县根据外地人的需求而不断演变出来的爆品。
当地的扁肉指的是馄饨，肉馅不用刀，而是用特制木棒打成肉泥，比起馄饨，扁肉皮薄而滑，口感爽脆。沙县拌面用的是碱面，为保证面条的韧劲，面条入水后五六秒即捞出，配上灵魂花生酱，很多人都是被这一碗面而深深征服的！沙县本地小吃比你想象的要丰盛得多。在沙县人眼里扁肉是“砖头”，拌面为“钢筋”，小吃筑成了沙县的高楼大厦。
广西：柳州螺蛳粉
我吃过不在柳州的柳州螺蛳粉，但还是想到当地去吃一碗柳州螺蛳粉，我想这就是地标美食的意义所在吧。近年来凭实力“出圈”吸引着众多“吃货”到柳州“打卡”。弹爽劲道的米粉在碗中缠绕，几根酸笋为浓郁的螺蛳鲜汤注入别样的灵魂，“臭”其实是来自酸笋发酵的味道。丰富的配菜和香辣的红油散发着令人着迷的混合香气，不仅勾人更勾魂！
甘肃：天水麻辣烫
“泼天的富贵”让多少人羡慕，来得是那么突然。有网友调侃道：“上一次有这么多人来到天水，还是1700多年前诸葛亮北伐的时候。”不只是幸运，我觉得更多的是硬核！
一碗麻辣烫里，料汁是“灵魂”，菜品是“主体”，浓缩着甘肃味道。不仅有“双椒”，还有定西宽粉、兰州高原夏菜、康县木耳、河西走廊香菇……。7000多年前，大地湾先民就已在从事农业生产。农耕文明赓续数千年，在今天形成了丰富的“甘味”农产品体系，让甘肃成为全国“西菜东调”“北菜南运”的重要基地。这般传承千年的鲜香，谁能抵挡？
浙江：嵊州小吃
嵊州最多的是小吃，每一种味道都让每一个嵊州游子难忘。小笼包、炒年糕、榨面、汤包、麦镬、热气腾腾的煎饺等100多个品种的小吃。软糯晶莹的豆腐年糕，撒上一撮鲜绿的葱花，配上咸豆腐脑，这便是最地道的嵊州味道。这些小吃凭借独特的口感与风味，也赢得了众多海内外消费者的喜爱。
安徽：徽州臭鳜鱼
徽州臭鳜鱼，是徽州水产类著名的传统徽州菜，制法独特，食而异香。“臭鳜鱼”闻臭食香、肉若蒜瓣、Q弹滑嫩。凭借着“发臭”这种不可思议的发酵，蛋白质分解成多种对人体有益的氨基酸，将普通的“新鲜”提升为更深层次的“腐鲜”，让臭味成为一种刻骨铭心的美味。
黑龙江：哈尔滨铁锅炖
锅盖轻启，醇厚浓香汹涌袭来。从 “上不了台面” 摇身变为 “门面担当”，哈尔滨铁锅炖靠的是走心与创新。往昔千篇一律的花布糊墙、大鹅 “称霸” 已不复见，如今炖出了多元特色，给食客烙下深刻印记。人们常为追寻 “诗与远方” 踏上旅程，而哈尔滨的地道铁锅炖，却让旅人因美味记住了这座城。这一锅，满盛东北 “热辣滚烫” 的烟火气，慰藉着四方食客。
山东：枣庄辣子鸡
枣庄人食鸡历史久远，相较山东其他地区更嗜辣，十菜九辣，辣堪称枣庄菜之魂，也是辣子鸡食俗的鲜明映照。养鸡传统可追溯至 2000 多年前，吃鸡方式多样，不过鸡肉与鲜辣椒同炒的做法，明末清初才渐趋普遍。枣庄特有的散养小公鸡，再搭配特有的皱皮辣椒，这便是肉质鲜美多汁且富有弹性的枣庄辣子鸡的灵魂。枣庄辣子鸡源于民间，家家会做，店店供应，人人喜食，辣子鸡承载着枣庄人舌尖上的群体记忆。
北京：炸酱面
炸酱面和北京烤鸭一样，是北京极具代表性的文化符号。地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上，首先选用的黄酱一定要好，其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱香喷喷。菜码有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样，吃起来甭提多么爽了。
山东：单县羊肉汤
单县羊肉汤，山东菏泽单县特产，源起 1807 年。它以当地优质青山羊为材，羊肉鲜嫩、膻味极微。汤 “色白似奶，水脂交融，纯净不膻，香而不腻，烂且不黏”，有 “中华第一汤” 美誉。对单县人而言，羊肉汤不只是美味，更是承载家乡记忆、贯穿岁月的生活必需。
河北：河间驴肉火烧
河北的驴肉火烧有两派，保定与河间，在形状、原料、做法和吃法上有很大区别，更是乾隆皇帝盛赞过的非遗美食。保定派是圆形的，外皮酥脆，驴肉为卤制，鲜嫩多汁，吃起来香醇。河间派是长方形火烧，层次分明，卤肉为酱制，热饼加驴肉、焖子、青椒等口感丰富，表皮酥脆劲道，味道香浓可口。
甘肃：兰州牛肉面
兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾，讲究一清二白三红四绿五黄，口感柔滑透黄，汤清肉烂，此外还有酿皮子、浆水面、千层牛肉饼等特色小吃，清凉可口，开胃解暑，是兰州饮食文化的重要组成部分。别以为煮面条加上牛肉片就是牛肉面了。兰州牛肉面的精致与吃法考究令人瞠目。一碗看似简简单单的兰州牛肉面，里面藏着整个大西北的风物精华！
于本地人而言，地标美食是日常幸福的注脚。对外地人来说，那是邂逅惊喜的瞬间。除此之外还有很多，泱泱中华每一道地标美食，都是生活热忱的回音，咬下一口，忙碌暂歇，心底满是对平凡日子的珍惜与眷恋，家乡与城市的味道，就此有了实实在在的寄托。那么，你家乡的地标美食是什么？快到评论区唠唠，为家乡上分吧