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马上就到年关,不少人开始计划年夜饭了。

2023年10月,一封来自甘肃张掖商务局的助农邀请函,让我踏上了张掖之行,寻访了前进村的前进牛奶,推荐后,成为了很多人家里的日常奶,无限回购。

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▲戳图可购买前进牛奶,新年活动价,3箱积分换购只要89元。

同时,我还带回了两头牛——肃南牦牛和张掖牛。

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▲肃南牦牛。

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▲张掖牛。

今年的年夜饭,尝尝正儿八经来自河西走廊的牛肉吧,不膻不腥,很有滋味。

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▲戳图可购买。

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说起牦牛肉,大家都不陌生,但是甘肃张掖肃南牦牛肉,就可能很少人听过了。

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▲肃南牦牛。

肃南是张掖市下辖县,是全国唯一的裕固族自治县,以肃州(现在的酒泉市)之南而得名,位于河西走廊的中间地带,面积非常大,约占张掖三分之二的面积。

它还是祁连山国家级自然保护区的最大资源主体,约占60%的面积。所以自然环境非常好,成为了很多野生动物的天堂。

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▲肃南县七八月份的风景。

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肃南牦牛是国家地理标志产品,具有高耐寒、耐旱、耐缺氧等优点,生命力很顽强,还通过了国家畜禽遗传资源委员会鉴定,被列入《国家畜禽遗传资源品种名录》。

当时,去肃南县马蹄乡是10月份,在马蹄乡周边的山上已经白雪覆盖,雪融化后,变成一条条小溪,牛羊就在附近吃草。

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这里除了著名的4A级景区马蹄寺,还有让肃南人非常自豪的两块肉:一个是高山细毛羊肉,一个就是肃南牦牛肉。

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▲当地牧民王大哥家三五公里外就是著名的马蹄寺。

除了环境,当地人认为肃南牦牛肉好吃,还和牛吃的食物有关系。

肃南隔壁的民乐县,就是著名的药材之乡,盛产板蓝根、黄芩、黄芪、甘草、当归等,牧民们平时放牛羊,都会带一根类似于铁锹的东西,看到药材,就随手挖出来带回家。

我找到了一位当地的牧民,姓王,家里有300多只羊、30多头牦牛。

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▲王大哥在赶羊。

王大哥家里的羊圈和牦牛圈,是不一样的:羊圈带着屋顶,相对比较暖和;牦牛圈则是露天的,只有墙,没有屋顶,这也可以看出牦牛更“不怕冷”。

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▲王大哥家的牦牛。

在张掖市区,随处可见吃牦牛肉的饭店、火锅店。

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▲好物担当康康在张掖吃的牦牛肉火锅。

王大哥说,供饭店的主要是养殖场的牦牛,像他这样家养的牦牛,主要还是集中在年底杀。

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▲王大哥家的牦牛。

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肃南牦牛肉:

这次推荐的牦牛肉,全部来自王大哥家的牦牛,分批宰杀,现杀现发,先空运到杭州,再在杭州顺丰发出。

2斤腿肉+3斤牛肋排,优享价369元;4斤腿肉+6斤牛肋排,优享价655元。

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1.牛腿肉适合炒、煎、炖;牛肋排更适合炖,因为养殖时间较长,建议用高压锅压半个小时,味道非常鲜美哦。

2.为了保证更好的口感,牦牛肉全部是冰鲜发货,不冷冻。

3.虽然是家养的牦牛,但也经过正规屠宰场宰杀,通过检验检疫,大家放心购买。

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去一趟张掖,好喝的前进牛奶是带回来了,但肃南牦牛肉一直是个遗憾,因为快递等原因,一直没能推荐成功。

今年经过多方努力,终于可以安排上了。

我收到了一块肋排和一块腿肉,真空包装。肉非常干净清爽,闻起来没有异味。因为没有冰冻过,所以肉质更有弹性,不会松松散散的。

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我用肋排炖了汤,配菜加了玉米、胡萝卜、山药,再扔一点盐,炖出来的汤,浓浓的,非常浓郁,喝起来鲜掉眉毛。

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牦牛肉很好吃,我儿子平时不怎么吃牛肉,但这牦牛肉吃了两大块,还不够,要和姐姐抢。

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用腿肉炒了香菜炒牛肉、辣椒炒牛肉、冬笋炒牛肉,都是下饭菜,很开胃,后味很浓郁,吃起来很有味道。

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本来我还担心,牦牛肉炒起来会不会太硬,咬不动,结果只是比普通的牛肉有嚼劲一些,吃起来没压力。

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为什么值得买?

1.自然环境好。

王大哥家就在祁连山下,牛喝的都是祁连山的泉水,生活环境的空气也非常不错。

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2.养殖周期长。

一般黄牛、水牛养2年左右出栏,而肃南牦牛一般要养殖三四年才出栏;王大哥家的牦牛,一般都要四五年才出栏,风味更加浓郁。

3.不育肥。

羊和牛在夏天都是放养,到了冬天,王大哥会准备一些草料,但绝不加育肥的饲料。

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除了肃南牦牛,河西走廊的张掖牛,名气也很大,也被评为国家地理标志产品。

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▲张掖牛。

不同于传统的黄牛、水牛、牦牛,张掖牛是欧洲西门达尔牛和张掖本地黄牛杂交培育的品种,结合了西方牛肉和中国牛肉的优点,在我们国家是独一档的存在。

我们推荐的张掖牛肉,来自当地最大的养殖场之一的金万博牧场,被农业部和财政部授予“国家肉牛牦牛产业技术体系张掖综合试验站”,被农业部授予“畜禽养殖标准化示范场”,是张掖肉牛新品种选育核心育种场。

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张掖牛,看起来憨憨的,牛圈是半露天的,牛可以到外面散步嬉闹,也可以进屋待着。 投料车一来,它们就聪明地一股脑跑进去,一个个大脑袋整齐划一地开始干饭。

负责人说:“虽然张掖牛有着抗寒、抗病的特点,但工人们对牛的喂养还是要非常仔细周到的,比如给它们喝的必须是恒温水,防止刺激它们的肠胃,牛吃好睡好,才能有好肉质。”

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张掖牛肉:

这次推荐的牛肉部位,都已经做好分割,到家就可以烧哦。

1.牛肉丁,适合炖或炒:1公斤,优享价149元;2公斤,优享价289元,每斤74.5元。

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2.牛腩丁,适合炖或红烧:1公斤,优享价149元;2公斤,优享价289元,每斤74.9元。

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3.牛肉烧烤片,适合煎:1公斤,优享价159元;2公斤,优享价279元,每斤79.5元。

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真空包装的牛腿肉丁,已经切好,吃的时候先解冻。常温下解冻,袋子里会有深红色血水,金万博工作人员说,这是牛肉本身的血水,并不是注水,可以放心吃。

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这个牛肉特别扎实,一包1公斤,我在家里烧了三道菜,分别是土豆西红柿炖牛肉、尖椒炒牛肉、西蓝花胡萝卜煎牛肉,这一顿可以说是牛肉宴了。

很特别的是,张掖牛肉下锅后一厨房都是奶香味,让人有点迫不及待地想品尝。

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吃起来味道也很不错,不但有淡淡的奶香,而且很有嚼劲,一起炒的西红柿、西蓝花等配菜的味道,都带着牛肉香。

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品质确实好,可以放心囤货哦。

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为什么值得买?

1.扎实。

我们推荐的张掖牛肉,自己养自己屠宰,品质自己把关,一斤牛肉就是一斤牛肉,绝不会掺杂水分。

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2.不膻不腥。

张掖牛喝的水是当地偏碱性的水,牛肉不会有膻味、腥味哦。

3.肉质鲜嫩,还有奶香味儿。

张掖牛以玉米和玉米秆为主食,也就是谷饲,一下锅,奶香味就出来了。

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