大家好这里是香姐做美食,每天分享好吃的家常菜。时光荏苒,转眼间就到年底了,新年也快到了,在外工作的家里人也都陆陆续续回到家中,和家人一起上街置办年货,街上也越来越热闹了,年味越来越足。新春佳节是一家人团圆的重大节日,是一年中最重要最隆重的节日。大年三十的年夜饭,一家人一起准备,晚上一起看春晚,一起享受一桌美味的饭菜,屋子里充满着欢声笑语,幸福感满满!新春佳节,年夜饭安排这八道菜,荤素搭配营养美味,吃得开心吃得健康,一起过一个安稳健康的新年。下面,我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、芦笋口蘑炒肉
准备食材:瘦肉,芦笋,口蘑,姜片,蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成小块,放入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉,抓拌均匀腌制十五分钟。
2、芦笋削掉老的外皮,清洗干净切成小段,焯水煮至断生,捞起来沥干水分备用。口蘑清洗干净,沥干水分切成薄片。
3、起锅烧油,油热后放入腌制好的瘦肉翻炒,炒至变色后盛出来备用。
4、再次起锅烧油,油热后放入姜丝和蒜片炒出香味,再放入口蘑翻炒一会儿,炒软后放入芦笋翻炒几下。
5、然后倒入瘦肉,加入食盐调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。
二、番茄土豆炖牛腩
准备食材:牛腩,番茄,土豆,冰糖,姜片,大葱,八角,桂皮,香叶。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块,冷水下锅焯水,放入料酒、姜片和大葱去腥,煮开后撇掉浮沫,再将牛腩捞起来,清洗干净浮沫,沥干水分备用。
2、番茄表皮撒上食盐搓洗,洗净后切成小块。土豆削掉外皮,清洗干净切成小块。
3、起锅烧油,油热后放入冰糖,开小火慢慢炒出枣红色糖色,再放入牛腩翻炒均匀上色。
4、然后放入八角、姜片、桂皮、香叶和大葱翻炒出香味,加入番茄翻炒出汁。
5、再放入生抽、蚝油和老抽调味,翻炒均匀至入味后倒入热水煮一个小时。时间到,再放入土豆和另一半番茄,煮二十分钟。
6、煮好后,夹出香料,开大火收汁,即可出锅装盘开吃。
三、南瓜蒸排骨
准备食材:南瓜,排骨,姜丝,葱段,葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块,清洗干净血水,用厨房纸吸干水分,再放入姜丝、葱段、食盐、酱油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制二十分钟。
2、南瓜削掉外皮,清洗干净后切成小块,铺在蒸碗底部,再铺上腌制好的排骨,冷水上锅蒸四十五分钟。
3、南瓜排骨蒸熟后,取出来撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。
四、白菜卷肉
准备食材:白菜,猪肉,蒜末,小米辣。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块,再剁成肉末,加入酱油、蚝油、食盐、白糖、食用油,抓拌均匀腌制十五分钟。
2、白菜清洗干净,放入开水中焯水煮至变软,然后捞起来沥干水分,铺在案板上,放入肉末后卷起来包紧。
3、起锅烧水,水开后放入白菜肉卷蒸十五分钟左右。
4、起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣炒出香味,再放入生抽、蚝油、白糖和水淀粉,煮至浓稠后盛出来,淋在蒸好的白菜肉卷上,即可端上桌开吃。
五、西芹腰果炒虾仁
准备食材:鲜虾,西芹,腰果,胡萝卜。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳开背去虾线,放入食盐和胡椒粉,抓拌均匀腌制十分钟。
2、料汁:碗中放入食盐、鸡粉、淀粉和小半碗清水,搅拌均匀即可。
3、西芹清洗干净,沥干水分后斜切成小块。胡萝卜去皮,洗净后切成丝。
4、起锅烧水,水开后放入西芹和胡萝卜焯水,煮至断生后捞起来沥干水分备用。
5、起锅烧油,油热后放入虾仁翻炒一会儿,炒至变色后倒入西芹和胡萝卜翻炒均匀。
6、接着倒入料汁翻炒几下,最后撒上腰果翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
六、椒盐皮皮虾
准备食材:皮皮虾,青红椒,洋葱丁,豆瓣酱。
做法步骤:
1、皮皮虾清洗干净,剪掉虾头、虾脚和尖锐的部位,沥干水分后裹上一层淀粉。
2、起锅烧油,油热后放入皮皮虾煎一下,煎至金黄酥脆后盛出来备用。
3、锅中底油,放入青红椒丁和洋葱丁翻炒片刻,炒出香味后放入豆瓣酱炒出红油,然后倒入皮皮虾翻炒均匀。
4、皮皮虾炒香后,撒上椒盐翻炒均匀,即可出锅装盘开吃。
七、干锅花菜
准备食材:花菜,蒜末,小米辣,青线椒,豆瓣酱。
做法步骤:
1、花菜剪成小朵放入盐水中浸泡一会儿,再清洗干净。青线椒和小米辣去蒂,洗净后斜切成小块。
2、起锅烧水,水开后放入食盐和食用油,再放入花菜焯水煮至断生,然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣炒出香味,再放入豆瓣酱炒出红油,然后放入花菜翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油、白糖调味,翻炒均匀至入味,撒上青线椒翻炒几下,即可出锅装盘开吃。
八、山药香菇玉米鸡汤
准备食材:鸡肉,山药,香菇,玉米,姜片,红枣。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块,清洗干净血水,冷水下锅焯水,放入料酒和姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将鸡肉捞起来,清洗干净浮沫,沥干水分备用。
2、山药削掉外皮,清洗干净切成小段。香菇提前浸泡,泡发后清洗干净,挤干水分。玉米洗净后剁成小块。
3、将鸡肉、香菇、山药、玉米、红枣和姜片都放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮四十分钟。
4、炖煮好了之后,加入适量的食盐调味,搅拌均匀煮至入味,即可出锅开吃。