近期，美国的鸡蛋价格因通货膨胀和禽流感疫情的双重冲击创下新高。夏威夷的一些地区鸡蛋售价高达每打9.73美元，加州部分地区也接近8.97美元。这一现象被戏称为“鸡蛋通胀”，成为食品价格上涨的典型代表。
自2022年以来，禽流感疫情席卷美国，对家禽产业造成了重大打击。根据美国农业部（USDA）的数据，疫情导致鸡蛋供应持续减少。此外，2024年假期期间对鸡蛋的需求激增，进一步推动价格上涨。
据报道，全美鸡蛋价格最高的地方是夏威夷，这可能是因为夏威夷的农副产品都是由美国本土提供有关，供应紧张加上高运输成本，导致夏威夷的鸡蛋价格为全美最高。夏威夷檀香山居民威尔·穆纳尔(Will Munar)表示：“鸡蛋很重要，但价格上涨我们无能为力，只能坚持下去并希望情况好转。”
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鸡蛋价格飙升对餐饮业造成了沉重打击。位于檀香山和凯卢阿的Moke’s Bread & Breakfast餐厅每周需使用约5000个鸡蛋。其老板基拉·沃伦（Keola Warren）表示，为应对成本压力，可能需要调整菜单，尝试突出其他配料和菜品。
加州的餐饮业者也面临同样的困境。在旧金山开设早餐三明治餐厅的卡拉·哈尔蒂旺格（ Cara Haltiwanger ）坦言：“我是一家鸡蛋餐厅，不管怎样都得买鸡蛋，价格高得让我无从选择。”
拥有20家餐厅的加州餐饮连锁企业主崔镐烈（Hoyul Steven Choi）称，当前鸡蛋价格的涨幅是其22年从业生涯中前所未见的。他指出，以前一箱鸡蛋的价格为20到40美元，而现在已攀升至139美元。
面对鸡蛋价格的持续上涨，美国各地超市不得不采取限制措施，包括限制每位顾客购买鸡蛋的数量。据福克斯商业报道，加州奇科的沃尔玛门店一盒18颗装的Great Value品牌鸡蛋售价为9.52美元，而12颗装的售价也达到了7.22美元。
在夏威夷，进口大陆鸡蛋因大规模生产和较低的运输成本，价格通常比当地鸡蛋便宜。然而，由于供应紧张，一些商店开始以相同的价格出售大陆鸡蛋和本地鸡蛋。
随着2024年假期的结束，市场需求可能会有所下降，但禽流感疫情的持续影响和其他供应链问题仍然存在。美国农业部在1月3日发布的《鸡蛋市场概览》中表示，各地超市将继续努力应对这一价格飙升问题，包括通过促销和库存管理减轻消费者负担。
然而，对于餐饮业者和消费者来说，这场“鸡蛋通胀”带来的挑战短期内难以完全缓解。面对高昂的鸡蛋价格，许多人只能寄希望于市场逐步恢复平衡。