昨天我突然想去一位老朋友家做客了，因为我特别惦记他家的香肠，至今我认为他家灌的香肠仍然是最好吃的。而朋友知道我的来意后，特别热情款待，不仅给我做了一道香肠炒大蒜，而且还蒸了一盘香肠，可别说，我吃的味道，感觉和我夏天来吃的味道是一模一样的，此时我就很好奇，为啥你保存的香肠一点都不变味，吃着很新鲜？
而朋友也有实在，把保持香肠的秘诀全部都告诉我了，我听完后，发现很多人保存香肠时，都是和我一样，直接把香肠放入冰箱里冻着。而朋友说，保存香肠时，最忌直接放冰箱，因为冰箱中会有各种异味，异味进入到香肠中，会压住香肠的香味，同时冷冻室内是比较干燥的，冻的太久，香肠会变得越来越干，导致香肠不好吃。而朋友分享的一妙招，是他们酒店使用了几十年的方法，每年保存一冷柜的冰箱香肠，放1年照样新鲜！接下来我就把这一妙招分享给大家！
【食材准备】：香肠、猪油、高度白酒适量。
【保持香肠的方法】：
第一步：大家在家晒的香肠，只要香肠捏着有8分钟硬2分软就不可以晒了，因为将香肠晒的特别干，香肠吃的会很柴很硬，同时还没有香味，这种香肠不管如何保存，味道都不会特别好。
第二步：把准备的香肠放入盆中，然后倒入一点点高度白酒到盆中，使每根香肠表面都粘上一层白酒就可以了。把香肠表面裹上一层白酒，是将香肠表皮有害病菌全部杀死，如果这些病菌长期沾在香肠表面，会导致香肠变质。
第三步：等香肠表面的白酒挥发后，然后拿个毛刷，在香肠表面刷上一层薄薄猪油，不要用香味或其他异味很重油，这些味道进入香肠中后，也会压住香肠的香味。将香肠表面刷上一层油后，冰箱中的水分和异味进入不了香肠中，香肠中的水分也不会流失。
第四步：准备一些保鲜膜或者保鲜袋，把刷了油的香肠全部装入保鲜袋中装好，如果家里有条件，可以把香肠放入真空袋中密封好，这样可以更好的起到隔绝空气的作用。
第五步：将包好的香肠全部都放入冰箱冷冻室内，每次吃时，香肠从保鲜袋中拿出来后，需要立马密封好，然后再放入冷冻室内密封，像我这样保持的香肠，放多久都照样新鲜！
而大家吃香肠时，也不要拿出来后直接切后炒，需要将香肠冲洗一下，然后将香肠放入蒸锅中，大火将香肠蒸20分钟后关火，等香肠完全凉透后，再可以把香肠切成薄片，如果直接切热香肠，香肠再切的很容易碎。
把切好的香肠放入锅中，把香肠炒香后，就可以把切好的青椒或大蒜、洋葱等自己爱吃的配料放入锅中，然后继续将香肠炒一会儿，直到将配料炒的断生后，撒上一点点食盐和水，继续将香肠炒半分钟即可起锅食用。
【保存香肠的注意事项】：
1、保持香肠的冷冻室，最好不要放其他异味重的食物，单独一层拿来冻香肠，不仅可以保持香肠干净度，而且还能彻底避免串味。
2、每次吃完香肠后，需要立即密封好，不要想着等会来密封，很多时候都会忘记密封，导致一袋子香肠都废了。
大家以后保存香肠时，最忌直接放冰箱！把香肠先抹上一点白酒，等白酒挥发后再擦拭一点油到香肠表面，然后把香肠密封好放入冰箱中冷冻着，香肠放1年照样新鲜！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。