中国威士忌市场正蓬勃发展，各类创新产品层出不穷。
1月5日，以“酿自茅台镇 藏进橡木桶”为主题的中国首款酱香威士忌发布会在深圳举行。南都湾财社记者从活动现场获悉，该产品由仁怀酱酒集团历时数年研发并生产，现已启动经销商招募，初期将重点拓展粤港澳大湾区和江浙沪市场，未来几年销售目标为5个亿。与此同时，中国首个《酱香威士忌团体标准》也在现场发布。
定下5亿元销售目标
国内首款酱香威士忌在深圳发布
近年来，国产威士忌热度居高不下。
中国酒类流通协会会长秦书尧在活动致辞中表示，当前，国内威士忌市场规模显著增长，10年间市场规模增长4.2倍。历经上百年发展的国产威士忌，呈现出发展速度快、市场热度高等特征，显示出强劲的市场增长潜力。而仁怀酱酒集团推出的酱香威士忌则精准切中了这一行业趋势。
资料显示，仁怀酱酒集团成立于2013年，位于酱酒核心产区仁怀市，是集原料、产、供、销于一体的国有控股大型企业。南都湾财社记者从活动现场获悉，2024年，仁怀酱酒集团基本完成了年初确定的各项目标任务，实现营收近15亿元，2023—2024年生产季完成基酒生产近万吨。
而此次酱香威士忌的发布，也代表了仁怀酱酒集团战略布局的升级。据仁怀酱酒（集团）有限责任公司董事长、仁怀市酒文化研究会会长李武介绍，酱香威士忌的独特之处，在于其独特的“双藏双酿”酿造工艺。首先，酒体在陶坛中陈化三年，这一过程赋予了威士忌独特的酱香。随后，酒体转移到橡木桶中继续陈化两年，古法酿造工艺赋予了威士忌独特风味。
产品规划方面，仁怀酱酒集团推出的酱香威士忌在未来几年预计实现5个亿的销售目标。未来，仁怀酱酒集团还将根据市场情况开发不同款式的产品，包括清爽型、烤香型、醇厚型等，以满足不同消费者的需求。
同时，仁怀酱酒集团启动了酱香威士忌经销商招募计划，计划在2025年初步构建起品牌知名度，招募10家经销商，并重点拓展大湾区（含香港、澳门）和江浙沪市场；到2026年，初步构筑起品牌美誉度，并深耕渠道，成为主推产品，同时招募20家经销商，拓展至东南亚、福建、北京等地；到2027年将招募50家经销商，进一步拓展全国其他重点客户。
此外，该产品还有进一步“出海”的计划。李武表示，仁怀酱酒集团将依托粤港澳大湾区得天独厚的地理优势和开放平台，积极拓展国际市场，让酱香威士忌成为连接东西方文化的桥梁，传递中国酒文化的独特魅力。
首个《酱香威士忌团体标准》发布
国产威士忌呈多点开花发展格局
活动现场，中国食品工业协会副秘书长杨强发布了《酱香威士忌团体标准》。
在他看来，近年来随着酒类消费需求多元化，作为高品质生活消费代表的威士忌市场迅速发展壮大。从市场规模看，2023年中国威士忌零售市场规模为153.6亿元，同比增长11%，过去五年量价复合增速分别为5%和4.4%，行业发展态势良好，具备较大的量价提升空间。
在此背景下，近年来国内白酒、啤酒等其他酒类生产企业也纷纷加码威士忌赛道。目前，我国威士忌的发展呈现为重点建设和多点开花的局面，威士忌的产品逐渐形成以传统原料和本土原料生产并存的格局，产品逐步由普及型向中高端发展。
“行业发展标准先行。”杨强认为，作为一个独具魅力的新品类，现有的国标、行标、团标均没有对酱香威士忌的定义和要求，无法体现和表达酱香威士忌的独特风味、口感特点及质量要求。为此，《酱香威士忌团体标准》应运而生。
据了解，《酱香威士忌团体标准》是由贵州仁怀酱香酒集团提出并牵头，会同中轻检验认证有限公司、中国食协白酒专业委员会等多家单位共同起草，遵循开放、透明和公平的原则，经向全社会公开广泛征求意见、专家组严格的技术评审后形成。
该标准对酱香威士忌的术语和定义作出明确的界定，对酱香威士忌的生产企业要求、生产过程控制要求、生产卫生要求、产品质量要求、食品安全要求、追溯要求以及检验规则、标志、标签等作出了科学、专业、系统的规定。
杨强指出，《酱香威士忌团体标准》也是国内首个威士忌细分领域的标准，将推动酱香威士忌行业的标准化水平迈上新台阶，提升消费者对国产威士忌的认知和信任度，也有利于推动中国白酒国际化，提升中国威士忌的国际影响力。
采写：南都·湾财社记者 王静娟