执笔 | 敏 敏
编辑 | 古利特
“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”，这句广为流传的俗语生动地勾勒出小寒时节的严寒景象。此时，正值三九隆冬，大地冰封，冷空气持续发力，世间万物皆沉浸在一片冰寒之中。
小寒的由来，可追溯至久远的古代农耕文明。古人依据对天文气象的长期观察与总结，划分出了这一节气，用以指导农事活动与日常生活作息。
《月令七十二候集解》中记载：“小寒，十二月节。月初寒尚小，故云。月半则大矣。” 可见，小寒之名，起初是相对于大寒而言，意味着寒冷程度虽不及大寒，但也足以让天地间的生机敛藏蛰伏。
然而，中国幅员辽阔，南北气候存在差异。根据长期的气象记录，在北方地区小寒节气比大寒节气更冷，素有 “小寒胜大寒” 一说；而对于南方部分地区，全年最低气温则出现在大寒节气内。
北方地区小寒更冷，是因为地表“余热”相对较少，至小寒时已释放殆尽，使得温度降至最低。而南方地区地表相对较热，其“余热”至小寒节气尚未释放完毕，直至大寒，地表“余热”散尽，气温才降至最低。
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小寒之味：腊八粥、菜饭与糯米饭
饮食习俗上，各地特色鲜明。北方地区素有吃腊八粥的传统，腊八粥以多种谷物、豆类、干果熬制而成，寓意祛寒暖身、迎接新年。
每一碗腊八粥，都汇聚了岁月的沉淀，每一口都是对健康、丰收的祈愿，浓稠的粥香，氤氲着古老文化的传承底蕴。
在广州，小寒这一天的早上要吃糯米饭。糯米饭并非只是将糯米煮熟那么简单，里面会配上炒香的“腊味”（广东人俗称腊肠和腊肉为“腊味”）、香菜、葱花等材料，吃起来香气四溢。
“腊味”是煮糯米饭必备的，一方面因其脂肪含量高，可助人体耐寒；另一方面，糯米本身黏性大，饭气味重，搭配油脂类食用口感更佳。
而在南京，小寒时节吃菜饭是许多老南京人的习俗。旧时，南京人对小寒这个节气颇为重视，到了小寒，老南京人一般都会煮菜饭来吃。
菜饭的食材丰富多样，通常以南京独有的“矮脚黄”青菜配上腊肉片、板鸭丁或香肠片与糯米同煮，鲜香可口。因所用食材皆是南京特产，故而极具南京特色，也被称为“南京菜饭”。
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小寒之雅：探梅、冰戏与赏景
小寒时节，千里冰封，冰戏在北方地区广受欢迎。冰封的河面化作天然溜冰场，人们在冰面上嬉戏玩耍，滑冰车、拉爬犁，欢闹声交织回荡，为寂静的寒冬增添了勃勃生机与活力。
“墙角数枝梅，凌寒独自开”。小寒时节，亦是探梅赏景的佳期。古人有诸多赏梅雅事，或邀挚友踏雪寻梅，于梅林间吟诗作画；或静赏梅枝，感悟其坚韧高洁之品性，让心灵在寒梅的清幽意境中得以净化升华。
小寒时节也是锻炼身体的好时机。俗语说“冬练三九”，小寒节气正处于“三九”天。“三九”天是指从冬至节气开始数九，九天为一周期，其中第10天至第18天称作“二九”，第19天至第27天称为“三九”，以此类推，小寒节气一般处在“二九”和“三九”期间，正是人们加强身体锻炼、提高身体素质的大好时节。
03
小寒之趣：围炉煮酒
冰天雪地之际，最惬意的事莫过于在家中围着暖炉，三两好友围坐，备上些许简单的下酒菜，聊天畅饮、谈天说地，此乃古人所说的围炉煮酒。
宋代诗人曾丰在《再与鼎臣游龙门寺》中写道：“坐上酒生冬暖意，檐前梅弄岁寒容。”寒冬腊月，屋内的热酒飘散出阵阵暖意，屋檐前的梅花在严寒中绽放，酒暖、梅香与冬意相融，相映成趣。
从养生角度看，小寒饮酒也有其独特之处。此时人体阳气内敛，适量饮酒可以促进血液循环，起到暖身活血的功效。
一些地区的人们会选择饮用米酒、黄酒。米酒性温味甘，富含多种维生素和氨基酸，经过温热后饮用，能有效抵御小寒的严寒，让人从舌尖到全身都暖意融融。
黄酒亦是传统的养生佳酿，温热至适宜温度，配上姜丝、话梅等，入口醇厚绵柔，既能活血祛寒，又能开胃健脾，为冬日的饮食增添了一份滋味。
酒香不仅弥漫在酒友的身边，也在酒厂里发酵。小寒前后，重阳下沙的酱酒酿造开始第一轮取酒，是为一轮次酒，三次蒸煮后的高粱在严冬时节经高温淬炼散发出首轮醇厚酱香，开启下一轮征程。
陆游曾写道：“冬来酒户微增旧，万事应须付一尊。”寒冷的冬天来了，诗人的酒量渐渐地比以前增加了，感慨世事沧桑，不如喝上一杯酒，将所有的烦恼都抛诸脑后，在这个寒冷的日子里，不失为一件乐事。