古语有云：“马肉臭，驴肉香，饿死不吃骡子肉。”这句俗语背后，究竟藏着怎样的故事和缘由，让古人对骡子肉如此忌讳？
在中国悠久的饮食文化长河中，这句俗语如同一颗璀璨的明珠，既反映了古人对肉类食材的独特偏好，又隐隐透露出对骡子肉食用安全性的深深担忧。那么，究竟为何骡子肉不能吃呢？
实际上，在那个以农耕为主的时代，马、驴、骡可是农田里的“三剑客”。马儿以它的速度和力量赢得了人们的青睐，驴子则以它的耐力和适应性在田间地头默默耕耘，而骡子，作为马和驴的“爱情结晶”，更是集二者之优于一身，成为了劳作中的得力助手。然而，就是这么个力大无穷的骡子，在饮食上却遭遇了“冷遇”。
“饿死不吃骡子肉”，这说法里，既包含了人们对劳作动物的不忍之心，也暗含了对骡子肉食用安全性的顾虑。在那个没有现代食品安全检测手段的年代，人们只能凭经验和直觉来判断食物的安全。而骡子肉，就是因为种种原因，被列入了“不可食用”的名单。
其实，从营养角度来说，骡子肉并不逊色。它富含蛋白质、维生素，还有钙、铁、锌等多种矿物质，这些都是人体健康所必需的。但骡子肉，也藏着一些不为人知的风险。
比如说，骡子肉可能携带疾病。骡子作为家畜，生活环境和饲养条件都可能让它染上各种疾病。万一骡子被狂犬病犬咬了，那可就麻烦了。狂犬病，这种通过唾液传播的病毒，一旦人吃了感染狂犬病的骡子肉，那健康风险可就大了。还有布鲁氏菌等病原体，也可能藏在骡子肉里，通过未煮熟的肉传播给人。
再比如说，骡子肉的脂肪和胆固醇含量可能不低。跟牛肉、猪肉比起来，骡子肉的营养价值可能稍显逊色，而且脂肪和胆固醇含量还可能偏高。长期吃高脂肪、高胆固醇的食物，对心血管可不好。所以，从健康角度出发，人们也更倾向于选择其他肉类。
虽然现在吃骡子肉的人不多了，但在一些有饲养骡子传统的地方，还是有人会吃。不过啊，吃骡子肉可得小心了。有报道说，有人因为吃了未煮熟的骡子肉，结果感染了寄生虫或病菌，健康出了问题。所以，吃骡子肉的时候，一定要确保肉来源安全、健康，而且还得充分煮熟，这样才能降低食物中毒的风险。
实验也发现，骡子肉上确实可能藏着病原体。研究人员对骡子肉进行微生物检测时，就发现了沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌。这些致病菌要是没煮熟就进入人体，那可就糟糕了，可能会引发食物中毒或其他健康问题。
相比之下，马肉和驴肉在食用上就更普遍了。马肉肉质鲜嫩、脂肪少，在一些养马多的国家，可是传统美食呢。驴肉呢，胶质多、口感好、味道浓郁香醇，也深受人们喜爱。而骡子肉啊，虽然也有营养，但因为那些潜在的健康风险，就很少有人吃了。