每年冬天，大家是不是在家想做点馒头，可每次一想到面要发几个小时，甚至还有可能发不好，就不想做了。其实对我来说，冬天发面真的很简单。因为我作为一个有着20年面点经验的师傅，面只要到了我手里，必须听话。而很多人为啥面发不成功，其实是和您的做法和配方有关系。比如我了解到，大部分人发面时，只会加酵母和白糖，其实只加酵母和白糖就错了！而今天我就教大家一招，按照我的方法发面，15分钟发满盆，简单省事！
【食材准备】：中筋面粉500克、酵母3克、白砂糖15克、小苏打2克、3氏度温水适量、蒸锅一个。
【制作方法】：
第一步：做馒头等面点时，建议大家选中筋面粉或者高筋面粉，这2种面粉更有劲道一些，如果是做馒头，首选高筋面粉，买面粉时，要闻一下面粉，没有异味，看色泽没有发黄等异色，说明面粉是新鲜的，这种新鲜面粉不管做什么，都会有面香味。
第二步：把准备的酵母、白砂糖全部放入碗中，然后把准备的温水倒入碗中后，慢慢搅拌水，直到将酵母和白砂糖完全搅拌的融化后，接着再把发酵水静置三五分钟，这样可以激发酵母的活性。
第三步：把买好的面粉放入盆中后，然后将发酵水慢慢的倒入盆中，一边倒一边搅拌面，等水完全放入面粉中后，面粉也搅拌成面絮状了，此时再把准备好的小苏打全部都倒入在面粉中即可
第四步：用双手反复的用劲揉面，大概需要揉15-20分钟，面肉的非常光滑，而且还不沾手，可以揪一点面放入手上，然后把面皮撕开，如果能撕成像纸一样的厚度，就代表面完全揉好了，此时不可以再揉了，如果不能撕成纸，就需要继续把面揉3-5分钟。
第五步：等面揉好后放入盆中，然后用保鲜膜把盆密封好，接着在蒸锅中放入半锅水，等水烧的冒一点气，就需要将装面的盆放入蒸锅中，接着盖上锅盖，耐心等待15分钟，面就会发的非常大。
第六步：等面发好后，把面放入案板上，然后把面揉成光滑的面团后，再把面团分成30-40克小剂子，接着把小剂子搓圆后放入蒸锅中，将面剂子继续发酵20分钟，就开大火，把馒头蒸15分钟即可关火，最后再把馒头焖5分钟即可揭开锅盖食用。
【发面的技术总结】：大家发面时，一定要在面粉中加少许小苏打，小苏打是碱性物质，它和面接触后，可以产生更多二氧化碳气体，从而使面快速变蓬松。同时在发酵时，最好把面放入蒸锅中发酵，因为加热的蒸锅，它的温度可以维持在40摄氏度左右，这个温度最适合酵母菌快速繁殖，从而使面快速发酵好，只要大家掌握这个妙招，保证面15分钟发满盆，简单又省事！
发面时，只加酵母和白糖就错了！大家加一点小苏打，然后把面放入烧了水的蒸锅中发酵，面15分钟就能发酵成功，简单又省事！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。