木耳是一种常见又营养的食材，搭配大葱煸炒后，香气浓郁、口感脆嫩，简单又下饭。
食材准备
干木耳：50克（或新鲜木耳150克）
大葱：1根
生抽：1汤匙
食盐：适量
水淀粉：1小碗
食用油：适量
详细步骤
1. 准备木耳
如果用的是干木耳，提前用温水浸泡约30分钟，待木耳充分涨发后，用清水冲洗干净，去掉根部杂质，并撕成小块。若是新鲜木耳，直接清洗干净即可。
2. 处理大葱
大葱洗净后切段，长度约5厘米。葱段大小均匀，更容易煸炒均匀，同时也能保证葱香味充分释放。
3. 热锅热油
锅内倒入适量食用油，烧至六七成热时，放入切好的葱段。将火调至小火，慢慢煸炒。耐心地煸葱是这道菜的关键步骤，直到葱段变成金黄色、散发出浓郁的葱香味。
4. 加入木耳
将准备好的木耳倒入锅中，转中火快速翻炒，让木耳与葱香味充分融合。
5. 调味并收汁
加入1汤匙生抽，适量盐调味，翻炒均匀后，倒入一小碗水淀粉，快速搅拌让汤汁均匀包裹木耳。翻炒至汤汁变得浓稠、木耳表面微微亮泽即可关火。
注意事项
火候控制
煸葱时一定要用小火，避免葱段煎焦，否则会有苦味影响口感。
木耳炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感即可。
水淀粉的使用
勾芡能让汤汁更浓稠，但水淀粉不要一次性倒太多，建议边加边搅拌，直到达到理想的状态为止。
食材搭配
除了木耳，还可以加入少量胡萝卜丝或青椒丝，让菜品颜色更丰富，口感更层次分明。
营养价值
木耳富含膳食纤维和多种矿物质，对肠道健康和血液循环有益；而大葱能促进食欲、增添香气，两者搭配是非常营养的一道家常菜。
结语
金葱木耳的制作过程简单快捷，非常适合日常家庭烹饪。葱香与木耳的清香相结合，既可以作为单独的素菜，也能成为荤菜的搭配。下次试试这道菜，定能让你的餐桌更加丰富多彩！
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