加强餐饮环节流程监管！长治市市场监管局高新区分局为食品安全保驾护航

黄河新闻网长治讯（记者冯庆、陈昊）为进一步加强餐饮环节食品安全监管，11月25日以来，长治市市场监督管理局高新区分局在辖区范围内试点开展了餐饮环节原料和加工制作方式公开、食品添加剂减量及自觉抵制非法添加非食用物质承诺活动，为全市人民饮食安全保驾护航。

此次活动以原料公开为突破口，以餐饮加工制作为关键环节，以食品添加剂减量及自觉抵制非法添加非食用物质承诺为重点内容，通过实地指导、签订承诺书等形式，指导企业公开食品原料及加工制作方式，合理使用食品添加剂，鼓励通过优化配方和工艺等方式减少添加剂的使用量。

前夕，长治市场监督管理局高新区分局通过广泛动员，层层筛选试点对象，确定金威大酒店、杏花堂为本次首批试点餐饮经营户，并在金威大酒店召开工作推进会。分局通过到店宣传、发放资料等方式，动员辖区各类餐饮服务经营主体积极参与试点，由参与试点的经营户自行选取主要菜品或特色菜品作为公示对象，将菜品的主要食品原料名称、来源、加工制作方式以及是否使用预制菜等信息在经营场所的显著位置进行公开，并签署《餐饮环节食品添加剂减量以及自觉抵制非法添加非食用物质承诺书》。

活动开展以来，金威大酒店、杏花堂餐饮均取得了显著成效。在餐饮环节原料和加工制作方式公开方面，两家餐饮经营户均选择部分主要或特色菜品，通过在醒目位置公示、改善菜单菜品名称等方式，公开原料品种、来源、加工方式；在食品添加剂减量以及自觉抵制非法添加非食用物质方面，试点餐饮经营户统一签署了承诺书，承诺减少食品添加剂使用并自觉抵制非法添加非食用物质，承诺书通过店堂公示，接受消费者监督。