过了元旦，中国人就开始掰着手指头等过年了。中国人向来讲究，年夜饭里必须有鱼，寓意着年年有余，因此鱼就成了我们餐桌上的常客。
前两天，小编妈妈买了点带鱼回来，但是发现这次买的带鱼在烧的时候，鱼肉会发出响声，而且还会容易卷起来，或者直接就炸裂开了，鱼肉也很容易散。
这是怎么回事？平时烧带鱼可没有出现这些情况，这些带鱼是怎么了？
为什么带鱼要浸泡甲醛？
后来经过小编上网查资料后发现，原来这些带鱼都是经过“甲醛”浸泡，所以才会出现上面的情况。
甲醛是一种防腐剂，常用于医院保存标本、建筑材料业、家具制造业以及服装业等，同时它也是一种毒性较高的化学物，是世界卫生组织明确规定的一级致癌物。
甲醛对人的皮肤、呼吸道黏膜和中枢神经系统有强烈的刺激作用。只要大于0.08mg/m的甲醛浓度，人体就会出现眼红、眼痒、咽喉不适、皮炎等症状。
当它在人体内长期蓄积后，可对肝脏、肾脏等组织、器官的代谢造成严重损伤，并诱发鼻咽癌、淋巴癌、脑瘤、白血病、细胞核的基因突变等。
那么带鱼为什么要浸泡甲醛呢？
原因是我们都知道带鱼离开水后，因为压差的原因很快会内脏破裂而死，如果保存不好就极易出现变质腐烂的现象，
而商家为了卖个好价钱，就把带鱼用“甲醛”溶液浸泡，来延长保质期。
但是浸泡过的带鱼，就会变得很脆弱，放入油锅中油炸，不是炸裂就是卷起来，甚至是不同程度的扭曲，看上去会非常的恶心。
简单3招，识出甲醛鱼
一看：颜色、体积是否正常。
甲醛浸泡过的带鱼组织饱满、颜色会亮，如果带鱼超过其应有的白，且体积过于肥大，应避免购买和食用。
二闻：是否有异味。
直接拿起来闻一闻，如果没有肉的血腥味，而是一股刺激性气味，那一定不能购买，另外凑近闻味道时感觉眼睛被辣到，也不要购买。
因为有的带鱼喷洒的甲醛含量少，气味小可能闻不出来，但甲醛有个特点是辣眼睛，所以如果闻不出太大的味道，但是辣眼睛也不要购买。
三摸：鱼肉是否有弹性
新鲜的带鱼鱼肉是弹性十足的，轻轻一按能瞬速弹回，但是甲醛浸泡过以后，甲醛跟肉中的蛋白质会发生反应使肉变硬、变脆。
如果发现带鱼按压后不能弹回或者立马有破损，用甲醛泡发的可能性很大，应避免购买和食用。
还有这些常见的“危险鱼肉菜”
其实我们的生活中，除了带鱼加甲醛，还有很食品也会用甲醛浸泡过，而且不仅仅是甲醛，不法商贩们还会加柴油、洗衣粉等物质，只是为了增加卖相，帮助他们获利。
加甲醛：
1、动物内脏
毛肚、黄喉、牛百叶、鹅肠、脑花、腰花等，这些被甲醛浸泡过后，会显得又白又亮，且口感极佳。
2、莲藕、娃娃菜、白菜
莲藕的真实颜色是有点发黄的白。有些黑心商家为了使莲藕的卖相更好看一点，就会在莲藕上喷洒甲醛，在增白的同时还能保鲜，这种情况一般在袋装莲藕上更加多见。
另外，有些不法商贩还会在不易保存、易腐烂变质的蔬菜上喷洒甲醛，比如娃娃菜、白菜等。
3、速食包子、水饺
很多袋装的面条、水饺、包子等都会添加甲醛，从而达到增白和延长保质期的作用。
4、粉丝、粉条
劣质的粉丝、粉条，都是使用六偏磷酸纳和海藻酸钠配合工业明胶，三样按比例注入热水搅拌，搅拌之后通过筛子拉丝定型，最后使用工业甲醛防腐。
加柴油：
一些不良流动鱼贩会在鱼箱里添加柴油，让快死的鱼变得“新鲜活跃”，从而坑害消费者。
其原理是柴油密度比水小可以漂浮在水面，导致水里空气变稀薄，迫使鱼“活蹦乱跳”，通过不停地喝水、吐气泡来获取更多的空气，让快死的鱼看起来比较“新鲜”，甚至重量也会增加（喝了更多水）。
加洗衣粉：
对于那些已经死掉的鱼，黑心商家为了卖个好价钱或防止卖不出去，就会将鱼浸泡在甲醛溶液中，然后在鱼身上喷洗衣粉溶液。这样整个鱼外形看起来十分完整，而且颜色也很鲜艳，就像刚刚死掉的一样。
加双氧水、氨水：
而为了让核桃变得更白、更有光泽感，有些商家会提前用双氧水或氨水泡核桃，因此被过度处理过的核桃则特别光滑，闻起来可能有刺鼻的味道，要小心分辨。
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让我们远离“危险鱼肉菜”
吃一顿美味年夜饭
过一个快乐春节
文章作者：柯柯
图片来源：摄图网
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