夏日炎炎的时候，总想吃一些凉爽的食物，凉皮往往是我们最佳的选择，做法简单、价格实惠还美味，但就是这种不起眼的日常食物居然会要了人命。
就在去年7月份，河南的两名女子竟然在吃完凉皮后，直接被拉进手术室抢救，可最终还是造成一死一伤的后果，医生查明真相后发现原来是因为中毒，甚至这种毒素只需要1毫克就能致人死亡！
那么这种毒素到底是“何方神圣”，它的毒素为何会如此厉害？在日常生活中，我们又该如何避免呢？
1毫克即可致命
原本夏天吃上一碗清爽可口的凉皮是一件高兴的事，可是在发生“河南永城2名女子吃凉皮后中毒导致一死一伤”这件新闻后，令广大网友们都不太敢再买凉皮吃了，闹得是人心惶惶。
据相关新闻报道，一名年轻女子与她的舅妈在逛街回家前去往凉皮店各吃了一份凉皮，可在回到家没一会，两人就先后开始出现腹部不适，呕吐等现象，这可把家里人给吓坏了。
连忙将女孩与舅妈送往当地的医院进行抢救措，在医生们的极力挽救下，女孩被及时抢救过来，有幸逃过一劫，可是舅妈却因为年纪比较大，毒素也太过严重，最终没有救治过来。
然而，造成她们中毒的真凶竟然是我们生活中常见的一种毒素：米酵菌酸。可能这个名字你并不认识也不熟悉，但却无处不在，一直生存在我们身边的环境中。
就在这起中毒事件发生后，当地政府直接宣布暂时禁止销售凉皮，涉事的商家也被查封，市场监督管理局对其进行严厉的检查，并且对全市的凉皮销售商进行抽检。
现如今，科技造就了我们便捷的生活，什么样的机器都能被造出来，所以一些卖凉皮的商家们为了图省事，就会直接从一些加工厂拿现成制作好的凉皮，之后只需要再调制一些“独家配方”的拌料就行了，很少会有商家自己制作凉皮的。
也就因为如此，制作凉皮的原材料合不合格，安不安全的问题，就连销售的商家自己都不清楚，才会导致悲剧事件的发生。
其实，类似的事件几乎每年都会发生，2018年浙江一名7岁小女孩因吃了泡发两天的木耳后，中毒导致全身器官功能衰竭而身亡。
2020年广东的一家肠粉店发生食物中毒事件。
2024年台北市发生一起食物中毒事件，造成2人死亡，还有十余人正在医治，后在死者体内检测出有米酵菌酸的有毒成分。
那为什么会这么容易产生米酵菌酸呢？它的毒素从何而来？
米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。
虽然将椰毒假单胞菌单拎出来不会严重致命，那是因为它在特有的环境下才会产生致命的毒素，当我们将发酵类的食物放在比较潮湿、温度高的空间时，毒素就会产生。
这些发酵的食物就包括变质的银耳和木耳、土豆粉、米粉、肠粉和糍粑等发酵制品，还有其他一些变质淀粉类制品，都是引起人们食物中毒的主要因素。
它的毒性非常强烈，在进入人体后，会直接攻击到人体的各种内脏，造成器官功能的衰竭，潜伏期也不稳定，一般是在进入人体后的半个小时到12小时之间，时间相差较大，极少数的患者时间上会短一些，1至2小时。
不管是人还是动物，只要沾染上一点点就会出现中毒现象，在进食后的2小时至24小时内会出现呕吐恶心、上腹不适的现象，轻则虚脱无力、头昏目眩，重则直接吐血、尿血、意识模糊、皮肤受到黄染，甚至还会浑身抽搐导致休克，最终病发而亡。
致死率更是高达40%到100%，即使目前还没有关于治疗这种毒素的特效解药，但我们还是要去医院就医，一定要相信医生的医术，及时挽救自己的生命。
所以说只要我们在日常生活中能接触到的任何淀粉类制品，都会有一定的危险包含在其中，可是我们也不能为了防止中毒就将这些食物拒之门外，这根本就是一个不明智且不理智的选择。
该如何预防中毒？
凉皮、木耳这些美味又有营养的食物对我们来说缺一不可，都是餐桌上的常客，我们应该学会避免毒素找上我们！
如果家中没有专门消毒的机器，千万不要自己制作一些发酵类的食物，因为米酵菌酸的耐热性非常强，简单的高温消毒措施是消除不了毒素根性的。
在泡发银耳时要勤换水，泡发时间最多不能超过8个小时，也要学会辨别它的品质质量，正常新鲜的银耳在泡发后是一大块完整、无异味的，颜色偏白或偏黄，而质量不好的银耳就恰恰相反，不仅呈深黄色还易碎，拿在手上也发黏，还有较重的异味。
最后，在储存谷物类食品时要记得必须放在阴凉通风的环境下，避免发生霉变。在购买成品的凉皮、河粉、肠粉后，一定要在当天时间内吃完，不然，无论你是放在冰箱里还是外面，放置时间过长都会滋生出细菌毒素。
为了安全起见，购买渠道也要选择一些正规的商超，街边小贩的食物尽量不要购买，如果发生食品安全问题，流动的商贩特别不好找。
结语
夏天天气炎热，正是各种细菌高度活跃的季节，在泡发各种食物时，一定要用保鲜膜盖着，防止与空气中的细菌接触，以免被“污染”，及时放进冰箱冷藏处理，不过切记放置时间不能超过48小时，不然容易滋生细菌。
其实无论是什么食物都可能会产生细菌，这都跟我们的生活习惯息息相关，只要将食物妥善处理好，毒素就会远离我们。
如果真的不小心进食了，不要惊慌失措，一定要立即停止食用，进行催吐将胃中的有毒物质吐出来，实在是不知如何处理，请直接前往医院进行救治。
病从口入，要时刻为我们的身体健康安全着想，千万不要存在侥幸的心理，错过黄金医治的时间。