这是一场马爹利携手楚菜的非凡盛宴
仲冬之夜，湖锦酒楼大门上披上了圣诞老人的华装。今晚将在湖锦酒楼江滩店的七号会所举办一场由湖锦酒楼携手马爹利与你禧悦相聚的仲冬飨宴。
嘉宾们身着华服，笑语盈盈，共同期待今晚由马爹利酒和楚菜绮丽邂逅的盛宴。
人们常说大学不仅要有大楼，还要有大师，同样作为一家餐厅不仅要有大厅，一样需要有大师。
这场盛宴在深耕楚菜三十多年，已是许多武汉人人生重要日子记忆的湖锦酒楼进行。由资深楚菜大师余明社大师主理。作为湖北楚菜顶级大师之一的余明社大师，其烹饪作品艺术性强，堪称精彩绝艳，烹饪技巧炉火纯青，创意风格独树一帜，不仅常令食客赞叹，也在同行赢得赞誉。这也不由得让人对今晚的盛宴充满期待。
在这场仲冬的飨宴中，每一道冷菜都是一首诗，一幅画，它们以独特的姿态，讲述着关于自然、季节与味蕾的故事。这不仅是一场味觉的盛宴，更是一次心灵的洗礼，让人在寒冷的冬日里，找到了温暖与希望。
01
醇香初遇冷菜秀，缤纷色泽奏序曲
当晶莹的琥铂色的马爹利倒入杯中，鼻端闻到的是甘甜的蜜香、蜜桃以及杏子的果香，隐隐还有一些干果的芬芳。轻抿一口，浓郁的果香为主调，圆润与均衡相得益彰，余味悠长。而这种甜中带有微苦酒花的味道，让人不禁对美味产生强烈的冲动欲望。
而这时，一道道精致的冷菜汉秀悄然登场，其多姿多彩的出品、酸甜麻辣兼备的味道，与马爹利的醇厚相互呼应，为这场味觉之旅拉开了序幕。
这不仅是一场对食材本味的极致追求，更是一次视觉与味觉的双重礼赞。
茶香熏鸭舌拼牛肉
恩施玉露，那源自深山的翠绿精灵，以其清冽甘醇，轻轻熏染着每一片鸭舌。
鸭舌，经过茶香的洗礼，变得更加细腻而富有层次，醇香味厚的味道吃起来让人欲罢不能。它和柔韧香醇、鲜香的牛肉排列在盘中。鸭舌翘起的细骨，仿佛戏舞着牛肉这位勇者，大有“舞转回红袖，歌愁敛翠钿”之意。而咀嚼中，每一口都在醇香中透着不凡。
葱油熊猫马蹄笋
葱油熊猫马蹄笋如竹林轻语，脆爽怡人。这是大自然的杰作，也是匠心的结晶。马蹄笋被葱茸轻轻点缀，如同竹林间跳跃的精灵，带着一丝丝清凉与脆爽。而咀嚼时那清脆的声音，是大自然最悠扬的乐章。每一口都是对山林间清新空气的回味，让人心旷神怡。
桂花蜜汁藕拼山药
桂花蜜汁藕与山药，金秋遗梦，甜蜜绵长，是秋日情怀在冬日的延续。浸润在桂花蜜汁中的藕，散发着淡淡的芬芳，口感绵密而甜润。山药，则如同温润的君子，与藕相伴，共同演绎着一段关于甜蜜与温柔的故事。每一口都是对过往时光的温柔怀念，绵长而深远。
爆汁银鳕鱼
爆汁银鳕鱼，是海洋对味蕾的深情告白。银鳕鱼，外酥内软，肉质细腻，那酥脆的外皮的轻轻一咬，酥脆声响，如同海浪轻拍沙滩，温柔而充满力量。而那酸甜圆润鲜美的味道，是大海最深情的吻，让人仿佛置身于浩瀚的海洋之中，感受着那份原始而纯粹的美味。如果马爹利的酒香能让人产生食欲的话，那这道菜绝对是美味在对马爹利酒的呼唤了。
捞汁紫崧菜薹
初看，怎么都觉得这是一道再普通不过的食材堆砌，而品尝之后，那微酸微辣的味道，在野山椒的暗示下，才知道这是大师们颇费心思的美味再造。菜薹吃起来，有着腌制后的紧致口感，微酸微辣的味道中带着一丝丝甘甜，让人心生欢喜。这是无需过多烹饪的杰作，这是令人喜出望外的收获。那一点盛开的黄花，让人不禁有着“香中有别韵，清极不知寒”的联想。这道出品让我对大师不走寻常路的创意思想更增加了一种由衷的敬意。
汉秀经典冷拼
这绝对称得上是冷拼中的的爱马仕了。
身披红色铠甲的醉蟹，如同武士矗立，将马爹利酒撒在螃蟹之上，顿时芳香四溢，吃上一口，蟹肉柔嫩，汁水丰富。而蟹黄紧实，如岁月的凝练，更仿佛是时间的低语，与马爹利中蕴含的橡木与香草气息完美融合，每一口都是对过往岁月的温柔致敬。盘中咸香的手撕大鳜鱼的柔韧紧实、辣卤小龙虾的其鲜辣Q弹的味道，加之烤鲜茭白的辅佐，其浓郁的香味和细腻的口感，与马爹利酒中那抹不易察觉的果香悄然对话，共同编织了一段关于江城大武汉自然与时间的诗篇。
这场仲冬飨宴，不仅是一场味蕾的盛宴，更是一次心灵的旅行。而那些精致的美味佳肴，不仅有世界食材之臻选，还有楚地地标之优选；既有江河湖海的辽阔，也有峰峦叠嶂的壮丽，更有溪流潺潺的细腻，让人在品尝之间，仿佛游历了一遍世界的山水画卷。
02
深情交融仲冬宴，美味佳肴绘诗篇
随着酒香逐渐在口腔中绽放，如同夕阳下的金色麦田，温暖而深邃，陈年马爹利的复杂层次开始与桌上各式佳肴交织出一幅幅绚烂的画卷。
虾汤石锅海虎翅配蜂蜜养生醋
在仲冬的寒夜里，一盘虾汤石锅海虎翅，犹如碧海云天的温柔邂逅。深海中的美味，缓缓绽放于餐桌的呆萌的石锅之中。在龙虾熬制的鲜汤加持下，整道出品味道鲜醇，挥之不去的鲜味，让每一个味蕾都得到极致的抚慰，给人幸福得如同登天的感受。
而海虎翅的绵柔细腻，伴随着汤汁，每一口都是对海洋的馈赠的致敬。蜂蜜养生醋，宛如晨曦中的一滴露珠，轻轻触碰，酸鲜交织，把这场盛宴推向了高潮。它不仅是味蕾的慰藉，更是心灵的抚慰，吃得停不下来就是对大师出品的最好赞赏。
马头羊烧鮰鱼肚
马头羊，是荆楚大地的地标食材，其肉质鲜嫩醇厚，与鮰鱼肚的绵柔弹滑相遇，仿佛水陆之间进行了一场深情对话。
羊肉与鱼肚，是荆楚大地食材的佼佼者。在大厨们的精心烹饪下，胶质满满，鲜美无比，吃一口就会让你感受到如胶似漆的温柔。
马头羊和鮰鱼肚的相互渗透，彼此成就，如同冬日里的一抹暖阳，温暖而又不失雅致。这道美味和马爹利醇厚的酒似乎是相见恨晚的感受。
如果说马爹利酒有则成熟优雅美的话，那葡萄酒也有则自己的羞涩和妩媚。餐酒搭配是现代餐饮的体验升级的一个亮点。这道含油脂和蛋白质丰富的美食，能在口腔中形成一个保护膜，能把葡萄酒酸涩的鞣酸化为顺滑的口感，增添了品酒的丰富性和乐趣。
红胡椒沙窝焗深海帝王蟹
这是一个堂做菜肴，也是今晚盛宴的尊贵献礼。我们常说一个盛宴是需要人气之作才能压住场面的。
当湖北餐饮协会的孙桃香会长和湖锦酒楼的毛董事长将马爹利酒浇在硕大的沙钵之上时，随着中国烹饪大师卢永良先生的点火，刹那间，火焰飞起，让沙窝里的红胡椒释放出诱人的香气，红胡椒与深海帝王蟹的尊贵相遇，成就了一场无与伦比的味觉盛宴。
帝王蟹，海洋中的霸主，其肉质饱满紧实，肉质细腻，经过挂糊炸制的帝王蟹，口感一改过往的本味而变得香辣鲜甜起来。每一口都是对味蕾的极致挑逗。马爹利和红胡椒的加入，如同为这场帝王之宴加冕，让每一份食材都闪耀着尊贵与不凡的光芒。
深海奥龙锦绣刺身
这是深海秘境的冰冷诱惑。
深海奥龙，帝王蟹蟹腿，二头卤鲜鲍，三文鱼，如同海底的宝石，璀璨夺目。精致的摆盘，宛如一幅锦绣画卷。奥龙的鲜甜弹滑，帝王蟹的鲜甜，三文鱼的绵柔，鲍鱼的柔韧，简直是味蕾的好极致享受，吃得不要不要的了。
刺身，是对食材原味的最高致敬，每一片都承载着深海的秘密与冰冷诱惑，让人在品尝之间，仿佛能听见海浪轻拍岸边的声音，感受到来自深海的呼唤。
蜜柚脆皮叉烧拼冰花三层腩
这是酸甜与油脂的双重奏。更是技法和食材角力的结果。
蜜柚的清新酸甜，与脆皮叉烧和冰花三层腩的香脆可口，形成鲜明对比，却又和谐共生。冰花三层腩，层次分明，肥而不腻，外皮酥脆，肉腩入口即化。而深红色的叉烧，更是色诱味蕾，当你一口下去的时候，那香甜绵柔的口感，如同心田被温柔以待，让人直呼过瘾。
它们和蜜柚的清爽相得益彰，如同冬日里的一缕清风，拂过心田，留下无尽的回味与遐想。和马爹利的酒香遥相呼应，堪称绝配。
脆杏片蜜柚酥式雪花牛肉
这是四季风味的完美融合。
脆杏片，如同秋天的使者，带着淡淡的果香，与蜜柚酥的甜蜜相遇，再搭配上甜润可口雪花牛肉的细腻柔嫩，这是一场四季风味的完美融合。
在大师们的烹饪下，略带焦酥的外皮和化坚韧为绵柔的牛肉，碧绿的芦笋和红黄的蜜柚与深红色的牛肉，构成了一幅绚丽的色彩画面。而每一口都是对时间流转的深刻感悟，让人在品尝之间，仿佛穿越了四季，既让人感受到大师深厚的烹饪功底，也感受到了大自然的无限魅力。
蟹粉石斛胚芽清炒手剥河虾
这是细腻与鲜美的极致演绎。
蟹粉的鲜香，石斛胚芽的清新，与手剥河虾的细嫩相结合，色泽丰富，味道多层，构成了一幅细腻与鲜美交织的绝美画卷。
这是大师的佳作，这是大师文化积淀的缩影，它为我们展示了色彩梦幻的画面，仿佛赋予了生命的作品跃然盘中，堪称视觉盛宴。真是：五颜六色皆美景，万紫千红总是诗。每一口都是对食材本味的极致追求，让人在享受美味的同时，也感受到了生活的精致与美好。
青花椒水煮三鲜
这是麻辣与鲜美的激情碰撞。
青花椒的麻辣，如同冬日里的一把火，点燃了味蕾的激情。牛肉、黑毛肚，牛百叶，巧妙的用鸭血和莴笋打底的水煮三鲜，将食材的鲜美与青花椒的热烈完美融合，或脆、或柔，每一口都是对味觉的极致挑战，让人在麻辣与鲜美之间，找到了属于自己的味蕾平衡点。
武当腌菜鲜笋炒富硒老腊肉
这是山林与田野的味觉交响。
武当腌菜，带着山林间的清新与咸香，与鲜笋的脆嫩、有着阳光和时间味道富硒老腊肉的醇厚相遇，构成了一道充满山林与田野气息的佳肴。它不仅仅是一道菜，更是一幅生动的田园风光画，让人在品尝之间，仿佛置身于武当山下的田园小镇，感受着大自然的宁静与和谐。
幼鱼虾藕海拼九真山臭豆腐
这是一个向家乡致敬的美味，更是鲜与臭的奇妙融合。
幼鱼虾藕，是荆楚鱼米之乡的精华，与九真山臭豆腐的独特风味相遇，这是一场鲜与臭的奇妙融合。臭豆腐，外表平凡，内里却蕴藏着绵密细腻丰富的口感，与幼鱼虾藕的清新相结合，咀嚼间，滋味悠长，滋味满满，让人在惊讶与惊喜之间，感受到了味蕾的无限可能。它告诉我们，即使是在最平凡的日子里，也能找到属于自己的不凡滋味，只要用心去感受，生活处处都是美好。
陈年马爹利那浓郁的香味早已让人沉醉和迷恋，而此刻的食点和甜品，带着家乡的味道和轻盈如云朵的美妙向我们走来。它们和酒中那抹淡淡的焦糖香相互缠绕，留下了一段难以忘怀的尾韵。
03
乡愁余韵绕舌尖，冬日甜蜜终成章
酒过三巡，一瓶1972年的陈年马爹利登场了，当酒开启的时候，一股奇异的甜香扑鼻而来，那种甜美和绝美的味道，可能只能用情深依旧的家乡美味和化不开温柔的甜来相向而行了。
石锅藕汤煮豆丝
在这场名为“仲冬飨宴”的盛宴上，石锅藕汤煮豆丝犹如一封来自远方的家书，承载着浓厚的乡愁与温情。微辣鲜美的味道，瞬间唤醒了每个人心中最柔软的部分。
藕，作为这道菜的另一主角，以其特有的清甜与粉嫩，为汤底赋予了无尽的醇厚与深情。而豆丝在滚烫的藕汤中，逐渐吸收了汤汁的精华，变得柔软而富有弹性。每一根豆丝，都像是连接过去与现在的桥梁，让人在品尝之间，既能感受到儿时的纯真与快乐，又能体会到成长的坚韧与不易。
真心愿在这个寒冷的季节里，让我们带着这份来自家乡的温暖，继续前行，在每一个平凡的日子里，都能找到属于自己的那份幸福与安宁。
金桂酒酿燕窝藕圆
仲冬飨宴的甜品金桂酒酿燕窝藕圆，无异于是今晚的温柔邂逅后的华丽的谢幕之作了。
在这道甜品中，金桂的香气被巧妙地捕捉，化作点点金黄，融入醇厚的酒酿之中，既璀璨夺目，又不失温婉含蓄。
酒酿以其低语与沉醉，在金桂的陪伴下，它低语着过往的故事。仿佛能瞬间驱散冬日的寒意，让人沉醉在这份独特的甘甜与温暖之中。
如果说金桂与酒酿是这场盛宴的序曲与主旋律，而在这场味觉的交响乐中，藕圆则是那最温柔的和弦。藕圆温润如玉里的燕窝则是那抹轻盈飘逸的华章。
燕窝的加入，不仅为这道甜品增添了几分奢华与尊贵，每一口都是对味蕾的极致宠溺，让人仿佛置身于云端之上，享受着无与伦比的轻盈与自由。
当好吃的甜品最后一口甜品滑入喉咙，那份温柔与美好仿佛被永远镌刻在了记忆的深处，成为冬日里最温暖的回忆。
陈年的马爹利与最后一道甜点相遇，仿佛是一场盛大的告别仪式。此刻，马爹利的悠长余味在口腔中缓缓回荡，盛宴的美味仿佛夜空中最亮的星，照亮了这段味觉旅程的每一个角落，让人在和马爹利共同的回味中久久不愿离去。
这场大师盛宴，让我们看到了大师楚菜技法的经典传承，更让我们看到大师在传统与创新之间的平衡处理。大师以探索食物的无限可能的精神，对食材超凡脱俗的高屋建瓴的理解，诠释了湖锦酒楼独有的风味价值和楚菜味道。俨然已经成为湖锦酒楼的美味语言和表达方式。
我吃过大师的多次盛宴，每一次都能感受到传统的韵味，又有与“食”俱进的创新演绎。大师的盛宴，绝无油腻负累之感，哪怕是丰腴肥美，大师一定也会用清甜和淡雅，将之化为乌有。大师之作，刻意而为之的营养和健康，顺其自然的是美味的流淌和呈现。让人大快朵颐，也常吃常新。
这是一场饕餮的盛宴，这场由马爹利和湖锦酒楼联袂举行的仲冬飨宴，必将载入江城楚宴的历史，引领和诠释楚菜的新标杆。
晚宴的最后，湖锦酒楼的毛董事长意味深长的给大家聊到，人生无非就是“福寿康宁”。福寿康宁，四字箴言，它们不仅是祝福的低语，更是心灵深处最温暖的灯塔，照亮了每一个欢聚者的心房。尤其是宁字，不仅能抚平所有的不安与喧嚣。更会让我们学会在繁华世界中寻觅内心的宁静之地，让灵魂得以栖息。以一颗安宁平静的心态，去生活，去感悟，去面向未来不确定的明天。
平安夜的氛围，在这一刻被无限放大，它不仅仅是关于圣诞的等待与期盼，更是一种对美好生活的向往与反思。
岁月静好，当下可贵。今晚马爹利酒璀璨，楚宴华美，两者的相得益彰，像闪亮的星星，照亮夜空，也照亮每一个人的内心。
作者简介：李继强，美食博主，烹饪高级技师。湖北楚菜研究院特聘研究员，湖北大学旅游发展研究院特聘美食研究员，武汉商学院旅游管理学院客座教授。金梧桐中国餐厅指南评委。武汉市作家协会会员，《吃的智慧》和《食见生活》作者。
《食话强说》同步
视频号、抖音号、网易号、
小红书、大众点评、微信公众号
责任编辑：罗一闻
制作：追光工作室
食话强说
畅谈舌尖滋味真切感受，感悟美食里的生活智慧。
151篇原创内容