泡泡干香菇切记不要直接用水泡，教你饭店小技巧，5分钟全泡开干香菇是一种非常常见的食材，基本上很多朋友家里面都会囤一些，因为它不仅营养丰富好吃，香味浓郁，而且特别容易保存。
平时万一家里面没有菜的时候，随随便便用香菇做点啥都超级香，但是很多朋友却不知道怎么泡发，等到着急用的时候，提前半天时间泡，甚至都泡不起来。
其实泡发香菇也是有技巧的，我家干了30年厨师长的大姨夫教给我们一招泡发香菇的技巧，简简单单几分钟的时间就能把香菇泡的又大又软，像新鲜的一样。
在此之前，大家挑选香菇的时候一定要挑选个头大的，颜色偏深一点的，质感比较粗壮一些的这种。的香菇，不仅营养更加丰富，而且香味也更浓郁，泡出来之后也更加的肥美，不管用来做什么，做出来的菜品也更加的好看哦。同时我们还要挑选比较干燥的香菇，这样更容易被保存。
准备一小把香菇，香菇的多少根据自家人口的数量来定，不要一次性泡多了，不然一次性吃不完的话就坏掉了。接着往里面加入45°左右的热水进来，再来一勺白糖，半大勺面粉，几滴白醋，白醋用袋装的、瓶装的都可以。接着用家里面的3根筷子将它充分的搅拌均匀，这个过程中我们要不停的搅拌，让所有的食材以及其他材料充分的混合均匀。
在搅拌的过程中我们就能发现刚才特别清澈的水现在变得比较浑浊，并且变得有一点点偏黄。泡发香菇的过程中，很多朋友都选择用冷水泡，有时候几个小时甚至是一整天的时间都很难把它泡发，泡发出来的香菇口感也比较偏硬，而像这种方式泡出来的香菇，短短几分钟的时间就能完全泡发，又大又软，肥美无比。
加的这几种材料像白醋可以软化，而白糖可以让香菇快速吸水，泡发面粉可以在搅拌的过程中达到一个吸附灰尘的作用把。把香菇上面的一些脏东西吸附下来，搅拌2分钟的样子，当然如果你家有保鲜膜或者是密封罐的话，放在密封罐里面密封摇晃几下，那样会更加快速的被泡伐哦。
搅拌到2分钟的时候，我们用筷子把香菇翻一个面，让香菇的根部朝下，这样可以抛的更快。接着盖上一个盘子，让它处于一个比较密封的状态，放在一旁让它自己泡发5分钟，5分钟的时间到了这个时候，咱们的香菇也已经泡好了吧，来看一看。
随便取了一朵香菇，现在拿在手上都非常的柔软。攥在手里挤一挤，里面满是吸进去的水分。哇，每一个都是又圆又大，水分也特别的充足，盆子里的水也非常的脏，把脏水倒掉。
多换几次清水，把香菇充分的淘洗干净，因为之前我们在搅拌的过程中，香菇上面的灰尘基本上就已经被吸附下来了，这个时候我们只需要用手一朵一朵的简单搓一搓，就能把香菇洗干净了。
整个过程我总共换了4次清水，像这样香菇就好了，我们把它控水捞出，放在菜板上，将它切成薄片，泡发好后的香菇切起来特别的简单，也非常好切。
切成这种厚厚的薄片就可以了，把它收入盘中备用。接下来再准备一颗上一次火锅吃剩下的白玉菇，把它放在冰箱里面都搞忘了，感觉这个时候水分都有一点点，干了但不碍事儿，加进去味道会更好。
白玉菇切成厚片后，再切成这种的细丝，然后再切成细小的颗粒。亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果您觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请用您发财的手给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我最大的前进动力。
写好收入盘中备油锅里少许植物油烧到六成热，然后打一个正经985毕业的鸡蛋，鸡蛋煎至定型后，现在来给他翻一个面。然后把切好的香菇片倒进来。白玉菇丁也倒进来，加入刚烧开的开水。调味，加一点点食盐，少许味精，一点点胡椒粉即可。接着盖上锅盖。煮开后，我们把它转到中火，继续煮上10分钟的时间。
10分钟后咱们的双菇鸡蛋汤就做好了，韭菜锅盖太香了，而且汤色奶白，味道鲜美，超级的好喝。
那么我们以这种方式熬出来的香菇鸡蛋汤，汤色奶白，非常的鲜美好喝，除了可以直接用来饮用之外，我们还可以在里边下方便面，这样的话孩子吃了也更加的营养。那么今天主要给大家分享了咱们怎么来泡发干香菇更加快捷的一个方法，以及咱们香菇鸡蛋汤的一个做法，也希望呢对你有所帮助，喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦。
然后呢，我们今天分享就讲到这里了，感谢您的收看，我们明天不见不散，拜拜。