数据一出，大家半信半疑：餐饮业这是又好起来了吗！
国家统计局数据显示，今年前11月，我国餐饮收入为5.02万亿元，同比增长5.7%。另据企查查统计，前11月全国餐饮企业存量达1670.1万家，已超去年全年的1558.4万家，增长了8.5%。
可就在上半年，北京限额以上餐饮企业利润同比暴跌88.8%，上海亏损了7.7亿元。包括上海高端餐厅L\x26#39;Atelier18、Osteria、KOR SHANGHAI、玉芝兰，以及北京米其林餐厅Opera BOMBANA、鼎泰丰等，都未能幸免于关店潮。云海肴董事长赵晗直言，餐饮这行99%的企业是亏损的，连夫妻老婆店赚钱也越来越难。
难道不到半年时间，餐饮业又变成了好行业，变成大家抢着进入的赚钱行业了？其实不然。
1）餐饮业城市分化严重。地方统计局的数据显示，北京、上海餐饮收入同比下滑幅度均超5%，而广州、深圳、成都、深圳却都是在增长的。
2）餐饮消费平价化，追求性价比。据上海高端餐饮品牌创始人介绍，以前包间定不到，现在包间随便定。主要原因在于地产行业及整个产业链的衰退，陆家嘴金融行业的衰退，总之就是曾经天天喝茅台的行业都不在了。
3）餐饮企业争相推出“穷鬼套餐”，降价成主流，利润自然压缩了。9.9元奶茶、咖啡、汉堡甚至火锅，以及19.9元的快餐自助火了，但对于海底捞、九毛九、必胜客、肯德基等来说客单价逐季度下滑。
4）更多企业入局，餐饮企业竞争更积激烈了。今年前11个月，餐饮行业的入局者已经超过了去年全年的总和，创下近年来新高。
5）中国餐饮行业此前一直被房租、人工、原材料三座大山困扰，现在新的大山来了：各种外卖、团购平台高抽成，只有降价才有流量支持。
6）现如今餐饮业的创新，多采用预制菜品降低厨师成本，借鉴大排档风格减少装修开支，并运用创意营销保持消费降级时期的品牌形象。
面对“收入增长而利润停滞”的困境，餐饮业还在迅速扩张新店，但门店生命周期缩短，行业进入了洗牌的新阶段。
未来，餐饮业可聚焦于两大策略：一是降本增效，二是满足年轻消费者的情感需求。具体来说，可精简产品线，并提供实惠的价格。
加油，餐饮业的同仁们！
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