《Vogue》杂志向来是时尚的风向标，而这款面包-巴布卡，却能在其中占据一席之地，原因着实让人好奇。它究竟有什么独特魅力，能在众多美食中脱颖而出，登上时尚杂志？又凭什么能跨界出圈，征服时尚界挑剔的眼光？
今天，就让我们一同深入探究，揭开这款面包的奥秘吧！
本文目录/ content
1:巴布卡的来源
2:巴布卡为什么能在巴黎走红？
3:魅力所在：独特食材与风味
4:巴布卡的搭配与品鉴
01
巴布卡的来源
巴布卡有着悠久的历史，其起源可以追溯到东欧的犹太社区。最初，它是用剩余的哈拉（Challah）面团与果酱或肉桂等简单馅料混合后烤制而成，是一种朴实却充满温暖的家庭烘焙食品，在犹太家庭的传统节日和日常生活中扮演着重要角色。
20世纪初，随着犹太移民浪潮，巴布卡的食谱被带到了美国。起初，它在美国的发展较为缓慢，只在犹太聚居区的小面包房里默默存在。但二战后，美国经济迅速发展，人们的生活水平大幅提高，对美食的追求也日益多样化。
纽约的面包师们开始尝试在巴布卡中加入更丰富、高热量的原料，如浓郁的巧克力、醇厚的奶油等，使其口感和风味得到了很大的提升和丰富。1994年，经典美剧《宋飞传》中主角对巧克力巴布卡的推崇，让它开始进入大众的视野，逐渐受到更多人的关注和喜爱。
2013年，纽约的以色列面包屋「Breads Bakery」将巴布卡进行了精心改良和推广，其丰满的馅料和层次丰富的口感瞬间引发了美食博主们的热议，在Instagram等社交媒体上掀起了一股巴布卡热潮，吸引了全球美食爱好者的目光，成为了烘焙界的新星。
02
巴布卡为什么能在巴黎走红？
从纽约到巴黎，巴布卡迅速走红，这背后有着诸多原因。一方面，巴黎人对美食的热爱和追求为巴布卡的流行提供了肥沃的土壤。这里的人们热衷于探索新奇的口味和独特的烘焙食品，巴布卡丰富多样的馅料和独特的口感，正好满足了他们挑剔的味蕾。
社交媒体的传播力量在这其中更是不容小觑的。美食博主、网红们纷纷在Instagram、TikTok等平台上分享巴布卡的诱人照片和视频，引发了大量网友的关注和讨论，使得巴布卡的知名度迅速扩散。例如，「Babka Zana」的手持式巴布卡面包卷就凭借其独创的口味和精美的外观，在社交媒体上收获了无数点赞和分享，吸引了众多食客前往打卡品尝。
「Babka Zana」是一家受纽约和特拉维夫启发的面包店，已在巴黎拥有三家分店。它与巴黎众多优秀面包店的不同之处在于其轮换的口味多得令人眼花缭乱。
◎图片源自小红书用户面包怎么这么好吃
他们的手持式巴布卡面包卷有各种独特口味，如哈尔瓦柚子、柠檬酱和开心果等，甚至提供限量版季节性口味，每月都会在社交媒体平台上公布，如百里香杏酱、南瓜果仁糖等口味。社交媒体的传播让其火速出圈，还曾登上《Vogue》和《纽约时报》的头版，是巴布卡爱好者必去的打卡点之一。
此外，巴黎的烘焙文化也为巴布卡的发展提供了良好的环境。这里有着众多优秀的面包店和甜品店，非常内卷，它们不断推陈出新，将巴布卡与当地的食材和口味进行融合，创造出了更多新颖和适合当地人的口味，进一步推动了巴布卡的流行。
巴黎人以其卓越的美食审美和精湛的烘焙技艺，对巴布卡进行了进一步的创新和演绎，融入了其独树一帜的特点，使其在巴黎的烘焙市场中脱颖而出，成为当季最火爆的单品之一，在巴黎的美食地图上留下了浓墨重彩的一笔，俨然成为又一代表性烘焙单品。
03
魅力所在：独特食材与风味
巴布卡的迷人之处，首先体现在它丰富多样的口味上。常见的巧克力巴布卡，选用高品质的黑巧克力或牛奶巧克力，加热融化后均匀地涂抹在擀薄的面团上，再经过精心的卷制和烘烤，巧克力会在高温下融化、渗透，与面团完美融合，每一口都能感受到浓郁醇厚的巧克力香气，甜而不腻，直接戳中巧克力爱好者的心趴。
肉桂巴布卡则以其独特的香料风味脱颖而出。细腻的肉桂粉与糖混合，撒在面团上，经过烘焙，肉桂的香气被充分激发出来，弥漫在整个面包中。这种独特的香味，带有一丝淡淡的甜味和微微的辛辣，与松软的面团相互映衬，层次丰富，让人回味无穷。
◎图片源自小红书用户面包怎么这么好吃
除了经典口味，巴黎的烘焙师们还发挥创意，推出了各种新颖的口味组合。比如，焦糖苹果巴布卡，将新鲜的苹果切成小块，用焦糖熬制后作为馅料，苹果的酸甜与焦糖的香甜相互交织，再加上面团的麦香，口感清新爽口又不失甜蜜；还有奶油芝士巴布卡，浓郁的奶油芝士与少许柠檬汁混合，涂抹在面团上，烤出的巴布卡奶香浓郁，芝士的醇厚与面团的松软相得益彰，味道细腻柔滑，入口即化。
巴布卡的口感同样令人着迷。其面团通常采用高筋面粉制作，经过充分的发酵和揉捏，具有绝佳的韧性和弹性。在烘焙过程中，面团会膨胀得恰到好处，形成松软而有嚼劲的质地。
当你咬下第一口，首先感受到的是外层略带酥脆的口感，接着是内部柔软、蓬松的面团，最后是馅料浓郁醇厚的味道在舌尖上绽放开来，每一口都充满惊喜，让人欲罢不能，根本停不下来。
04
巴布卡的搭配与品鉴
品尝巴布卡时，不同的搭配会带来不同的味觉体验。早餐时，搭配一杯香浓的热咖啡，咖啡的醇厚苦味与巴布卡的甜蜜相互中和，能够唤醒味蕾，让人在甜蜜与甘醇的交织中开启美好的一天。
下午茶时间，一杯清新浓郁的茶则是巴布卡的绝佳伴侣，比如伯爵茶，佛手柑的香气与巴布卡的各种口味相得益彰，既能解腻，又能凸显巴布卡的风味，让人在悠闲的午后享受无限的惬意。
在食用方式上，也有一些小技巧。刚出炉的巴布卡香气扑鼻，此时可以先让它稍微冷却一会儿，待温度稍降后，用刀切成厚片，这样可以更好地保持其形状和口感。对于巧克力巴布卡，还可以将其放入微波炉中稍微加热几秒钟，让巧克力更加融化，口感更加浓郁。
▲德国面包，不是只有pretzel......
▲爆火全球的奇葩面包店，就问你敢吃吗？
▲Pane Ho Maretta神户超人气的料理面包店，居然把面包堆成山，顾客超喜欢！