近期，一款名为干噎酸奶的酸奶制品风靡网络，因其高蛋白，低热量，成为不少人追捧的健康食品。在这背后，干噎酸奶还有着吃一口“噎得脖子伸的很长”“吃完脖子长出八块腹肌”以及自制干噎酸奶吃完后呕吐不止等潜在风险问题，那么自制和食用干噎酸奶时又该注意哪些方面的问题？
在健康路一家主营希腊冷萃酸奶的商店内记者看到，前来购买的市民络绎不绝，他们当中既有回头客，更多的是观看网络视频后想要尝试打卡的市民。市民郭女士说：“感觉味道很浓郁，有点新疆酸奶的口感，奶味很重。然后配方也很简单，就是奶啊、菌类这种，比较干净，吃着比较健康。”
干噎酸奶又叫希腊冷萃酸奶，不含乳清，是普通酸奶过滤而成，质地偏浓稠，形态酷似石膏。该店工作人员陶文庆告诉记者，干噎酸奶因制作方法不同，产品的口味、以及质量安全水平也会有所不同。“我们最早一批做这种酸奶，没有那么干，相对来说我们口感更绵密、更适中、更丝滑一些。包括我们整个生产是在工厂进行生产，这样我们可以有效的把有害的病菌消除掉，增加牛奶有效的活性。”陶文庆说。
在网络上，不少博主在发布干噎酸奶试吃视频爆火后，进一步提升了干噎酸奶关注度的同时，也吸引了不少人自制干噎酸奶。12月9日，郑州一女生在家自制干噎酸奶，结果吃完后呕吐不止：被诊断为细菌超标。为此，郑州大学第二附属医院临床营养科副主任医师姚芳芳提醒广大市民，干噎酸奶虽好吃，但也存在一定的卫生隐患，她说：“我们现在有很多人在家自制干噎酸奶，如果存在消毒不彻底，会有细菌的感染，比如说肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等，一般潜伏期是8到24小时。吃了受污染的干噎酸奶出现恶心、腹泻、腹痛这种胃肠道不良反应，需要尽早去医院就诊。”
同时，由于干噎酸奶其干、浓稠的口感，也并不适合所有人群食用。郑州大学第二附属医院消化内科主任医师周慧聪表示，在尝试吃干噎酸奶时一定要细嚼慢咽，避免食管、气管受到堵塞。“干噎酸奶这种大口吞咽，可能会导致出现胸部剧烈的疼痛。老年人和孩子这种大口吞咽，有时候还可能会引起窒息问题。如果出现窒息或咽到食管里面就医时，从食管或气管里取出这些异物时，也很困难，因为食管、气管都比较软。”周慧聪说。
记者：方正、赵家祥
编辑：李洋
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